บิบ กูร์มองด์

การจัดอันดับ Bib Gourmand ที่อายุน้อยที่สุดเป็นอันดับสองในหมวดหมู่ที่ได้รับการยอมรับของมิชลินนั้นเกิดขึ้นตั้งแต่ปีพ. ศ. 2498 การวัดคุณภาพอาหารในราคาที่คุ้มค่าถือเป็นหมวดอาหารราคาไม่แพงของมิชลิน โปรดทราบว่านี่ไม่ได้หมายความว่าร้านอาหารราคาถูกจริงๆ ท้ายที่สุดแล้ว ผู้ตรวจสอบของมิชลินไม่ได้ตรวจสอบหน่วยดอลลาร์

มื้ออาหารต้องมีสองคอร์ส ไวน์ 1 แก้ว และของหวานไม่เกิน 40 ดอลลาร์ต่อคน นิกายนี้ยกย่องมิชลิน แมน ซึ่งมีชื่อ (ใช่ เขามีชื่อ) บิเบนดัม มาจากประโยคที่โด่งดังจากกวีชาวโรมันชื่อฮอเรซ ผู้เขียน ' ตอนนี้สำหรับดื่ม, หรือตอนนี้เราต้องดื่ม

ที่เกี่ยวข้อง: วิธีการเดินทางสู่ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ทุกแห่งในอเมริกา

หนึ่งดาวมิชลิน

ร้านอาหารถือว่าเป็น ร้านอาหารที่ดีมากในหมวดหมู่นั้น ,' หรือร้านอาหารชั้นดีในประเภทเดียวกัน ได้รับรางวัลดาวมิชลินหนึ่งดวง มิชลินยกย่องร้านอาหารเหล่านี้ที่ให้บริการอาหารที่มีมาตรฐานสูงอย่างสม่ำเสมอ และถือว่าคุ้มค่าที่จะแวะพักหากคุณอยู่ที่นั่นแล้ว

สองดาวมิชลิน

ร้านอาหารที่ถูกตัดสินว่ามี อาหารเลิศรส คุ้มทางอ้อม ' หรือการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมคุ้มค่าทางอ้อม มิชลินชมเชยร้านอาหารเหล่านี้ที่เสนออาหารที่ยอดเยี่ยมด้วยอาหารที่ปรุงอย่างพิถีพิถันและมีคุณภาพโดดเด่น ตามความเห็นของ Michelin คุณต้องการออกไปทานอาหารที่นั่น

สามดาวมิชลิน

ร้านอาหารได้รับการยอมรับสำหรับ หนึ่งในโต๊ะที่ดีที่สุด คุ้มค่ากับการเดินทาง ' ซึ่งแปลเป็นอาหารพิเศษที่คุ้มค่าการเดินทางพิเศษ มิชลินยกย่องร้านอาหารเหล่านี้ว่าเป็นสถานที่ที่ให้อาหารแขกได้อย่างดี มักจะยอดเยี่ยม และให้บริการอาหารที่โดดเด่นซึ่งปรุงจากส่วนผสมชั้นเยี่ยม โดยพื้นฐานแล้ว ไกด์บอกว่าร้านอาหารเหล่านี้คุ้มค่าแก่การเดินทาง

ใครเป็นคนทำคู่มือมิชลิน?

ลึกลับกว่าเกณฑ์การคัดเลือกของ Michelin Guide คือคนที่ทำการตัดสินใจเหล่านั้น ทีมงานผู้ตรวจสอบที่ไม่เปิดเผยตัว 120 คนทำงานใน 23 ประเทศทั่วโลก โดยเดินทางสามในทุกๆ สี่สัปดาห์ (ทุกคืนที่โรงแรมใหม่) และรับประทานอาหารกลางวันและอาหารเย็นระหว่างเดินทาง

มิชลินครอบคลุมค่าใช้จ่ายในการเดินทางของผู้ตรวจการ แต่ไม่ครอบคลุมค่าใช้จ่ายของแขกหรือผู้ร่วมเดินทาง โดยเฉลี่ยแล้ว ผู้ตรวจสอบมิชลินต้องขับรถมากกว่า 18,000 ไมล์ต่อปี และรับประทานอาหารที่ร้านอาหาร 240 แห่ง

ร้านอาหารที่ระบุไว้ในคู่มือมิชลินจะมีการเยี่ยมชมทุกๆ 18 เดือน เว้นแต่จะได้รับการพิจารณาให้เปลี่ยนสถานะ ร้านอาหารระดับหนึ่งดาวจะได้รับการเยี่ยมชมสี่ครั้งในหนึ่งปี หากพวกเขาจะได้รับดาวที่สอง และร้านอาหารสองดาวจะได้รับการเยี่ยมชมสิบครั้งหากพวกเขาจะได้รับสามดาว

สิ่งที่มิชลินถูกและผิด

มิชลินไกด์ไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับการวิพากษ์วิจารณ์ว่าพวกเขาเป็น Francocentric ว่าพวกเขาถูก จำกัด ด้วยมัคคุเทศก์ตามภูมิศาสตร์และพวกเขาลำเอียงต่อร้านอาหารราคาแพงหรือหรูหรา

การวิเคราะห์การจัดอันดับของมิชลินอย่างไม่เป็นทางการทำให้การสังเกตเหล่านี้มีประโยชน์บ้าง ฝรั่งเศสมีดาวมิชลินมากที่สุดในโลก โดยมีร้านอาหารติดดาว 600 แห่ง ซึ่งมากกว่าร้านที่สองในญี่ปุ่นเกือบ 200 แห่ง และมากกว่าอิตาลีเกือบสองเท่าในอันดับที่สาม (อาหารฝรั่งเศสอร่อยมาก แต่อร่อยมั้ย?)

นอกจากนี้ ร้านอาหารในพื้นที่ที่ไม่มีมิชลินไกด์ ไม่ว่าจะดีแค่ไหน ก็ไม่มีวันได้รับดาวมิชลิน และแผนภาพเวนน์ของร้านอาหารที่มีป้ายราคาสี่ดอลลาร์และร้านอาหารสามดาวมิชลินจะแสดงถึงเกาะมิชลินที่ล้อมรอบด้วยทะเลที่มีราคาแพงมาก (ไม่ใช่ร้านอาหารราคาแพงทั้งหมดที่มีดาวมิชลินสามดวง แต่ร้านอาหารที่มีดาวมิชลินสามดวงนั้นมีราคาแพง)

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับอาหาร Rebecca Burr บรรณาธิการของ Michelin Guide ยืนยันในการให้สัมภาษณ์กับ The Telegraph ในปี 2014 . แต่เมื่อเธออ้างถึงคุณสมบัติที่ยกระดับร้านอาหารผ่านการจัดอันดับ เธออธิบาย — นอกเหนือจากความแข็งแกร่งทางเทคนิคและอาหารจานเด่น — คุณภาพของความประณีต บางสิ่งที่ทำให้พวกเขาแตกต่าง และความสามารถของร้านอาหารในการมอบประสบการณ์การทำอาหารขั้นสูงสุด (คุณสมบัติเหล่านี้มักมีค่าใช้จ่ายสูง แม้ว่าจะเกี่ยวข้องกับอาหารก็ตาม)

แม้ว่ามิชลินจะมอบดาวดวงเดียวให้กับแผงลอยขายอาหาร (อร่อย) สองร้านในสิงคโปร์ในคู่มือแนะนำปี 2016 นี้ แต่ทำไมไม่สามร้านล่ะ

อันที่จริง นักเดินทางหลายคนมักจะชอบเดินทางพิเศษไปยังสิงคโปร์เพื่อสำรวจศูนย์อาหารแบบบุฟเฟ่ต์ที่แท้จริงของเมือง แทนที่จะไปเยี่ยมชมร้านอาหารสามดาว Joel Robuchon ซึ่งมีมากกว่า 24 แห่งในโลกและ สี่อันดับเท่ากัน