ใช้เวลาสองสามวันใน Dordogne และจะมีช่วงเวลาที่คุณไม่สามารถช่วยได้ แต่สังเกตเห็นการไหลของเวลา ฉันไม่ได้หมายถึงการฟ้องของนาฬิกาหรือแรงกดดันในการยัดเยียดสถานที่ท่องเที่ยวให้มากขึ้นในช่วงสัปดาห์ หากมีสิ่งใด ชีวิตที่ดำเนินไปอย่างเหนื่อยอ่อนในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสแห่งนี้ได้กัดเซาะแรงกระตุ้นจากหนังสือแนะนำที่จะหักโหมในโบสถ์และพิพิธภัณฑ์ ฉันกำลังพูดถึงกระแสน้ำที่ช้ากว่าและลึกกว่า - ความต่อเนื่องที่ทอดยาวไปหลายศตวรรษ

สำหรับฉัน ช่วงเวลานั้นมาถึงยอดเนินเขาในลิเมออิล Limeuil เป็นหมู่บ้านเล็กๆ ที่ปูด้วยหิน ซึ่งคุณอาจเผลอขับผ่านไปโดยไม่ได้ตั้งใจ มันโดดเด่นด้วยแนวตั้งที่น่ากลัว: ตรอกแคบ ๆ ทั้งหมดคดเคี้ยวขึ้นไปบนเนินเขา เนินเขานี้ล้อมรอบด้วยสวนพาโนรามา ซึ่งเป็นที่ที่วอลนัท เกาลัด และต้นโอ๊กมองเห็นจุดบรรจบกันของแม่น้ำสายสำคัญสองสาย คือ Dordogne และ Vézère

ในภูมิประเทศที่เป็นลูกคลื่นที่ล้อมรอบแม่น้ำเหล่านี้ ประมาณ 17,000 ปีก่อน วิวัฒนาการของจิตสำนึกของมนุษย์ได้ก้าวกระโดดครั้งใหญ่ ภูมิทัศน์ในสมัยนั้นแตกต่างออกไป เป็นต้นไม้ที่แห้งแล้ง แต่เต็มไปด้วยสัตว์ร้าย สัตว์ร้ายเหล่านี้เป็นแรงบันดาลใจให้ชาวดอร์ดอญในยุคน้ำแข็งเริ่มวาดภาพและแกะสลักภาพที่สวยงามบนผนังถ้ำทั่วทั้งภูมิภาค

ก่อนไปเที่ยวสวนพาโนรามา ฉันได้ทานอาหารกลางวันที่ร้านอาหารชื่อโอ บอง แอคคิว บางทีแก้วสีแดงของปี 2012 หลายแก้วจาก Château Laulerie ในบริเวณใกล้เคียงของ Bergerac อาจทำให้ฉันโล่งใจพอที่จะติดต่อกับประวัติศาสตร์ดั้งเดิมของสถานที่นี้ หรือบางทีอาจจะเป็น สลัดกึ๋นหวาน - แม้ว่าการเรียกมันว่าสลัดจะมองโลกในแง่ดีจากมุมมองด้านสุขภาพ จริงๆ แล้ว มันคือผักใบเขียวที่ประคองกองกึ๋นเป็ดร้อนๆ เค็มๆ อ้วนๆ ที่เคี่ยวจนสุดปลายอ่อน เสิร์ฟในสไตล์ที่เชฟมักเรียกกันว่า 'เทใส่จาน' ฉันสูดหายใจเข้าในจานด้วยความเอร็ดอร่อย จากนั้นตามด้วยหมูย่างแบบตัดขวาง ซึ่งเป็นอาหารจานพิเศษประจำภูมิภาค ตามด้วยมันฝรั่งขูดกระเทียมที่ร้อนจากน้ำมัน หลังจากทำเค้กวอลนัทแผ่นหนึ่งเสร็จแล้ว ฉันก็เดินช้าๆ ไปที่สวน ซึ่งมีกระจุกของสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอนและโหระพาหอมอบอวลอยู่ในอากาศ ฉันสูดกลิ่นหอมๆ เข้าไป รู้สึกอิ่มจากมื้ออาหารอย่างไม่รู้สึกผิด เราต้องการสิ่งนี้ ฉันคิด. จากซ้าย: กระท่อมหินถัดจากหน้าผา ใกล้ทางเข้าถ้ำหมอผี Du Bareil au Même บาร์ทาปาสใน Montignac; ถนนใน Limeuil Ambroise Tezenas

ฉันจำข้อความจาก ช่างทาสีถ้ำ , หนังสือปี 2006 โดย Gregory Curtis ที่ให้บทเรียนที่ยอดเยี่ยมแก่ฉันเกี่ยวกับศิลปะยุคก่อนประวัติศาสตร์อันน่าหลงใหลของฝรั่งเศสและสเปนตอนเหนือ ความลึกลับจะปกคลุมภาพวาดและการแกะสลักอยู่เสมอ แต่เคอร์ติสเขียนหลักฐานทางโบราณคดีบางส่วนชี้ให้เห็นว่านักล่าและรวบรวมชาวแกลลิกเมื่อ 17,000 ปีก่อน 'ทำลายกระดูกทุกอันที่เปิดออกเพื่อเข้าไปที่ไขกระดูกด้านใน' พวกเขาอาจจะกลืนมันลงไปอย่างดิบๆ แล้วทำซุปโดยทิ้งเศษกระดูกลงไปในน้ำที่อุ่นด้วยหินร้อนที่ดึงมาจากไฟ

เมื่อฉันเดินผ่าน Dordogne เป็นเวลาสี่วันในเดือนพฤษภาคม ฉันไม่สามารถเขย่าภาพบรรพบุรุษของเราในสมัยโบราณที่หยั่งรากที่ไขกระดูกได้ อาจเป็นเพราะอาหารท้องถิ่นไม่สะทกสะท้าน กระทั่งร่ำรวยอย่างมีโทษ ระหว่างทาง ฉันหยิบหนังสือสูตรอาหารท้องถิ่นที่มีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการอบเค้กฟัวกราส์และวิธีปลูกฟัวกราส์นักเก็ตในเนื้อครีมที่เข้มข้นของครีมบรูเล่ ฉันเจอร้านที่ขายฟัวกราส์อยู่เรื่อยๆ บ่อยครั้งที่ฉันพบฟัวกราส์ในเมนูของร้านอาหาร - บางครั้งมีการสับเปลี่ยนสี่หรือห้าครั้งในที่เดียว - ซึ่งฉันเริ่มมองว่าเป็นอาหารหลักเช่นข้าวในประเทศไทยหรือ tortillas ในเม็กซิโก ในเมืองแห่งหนึ่ง ฉันเห็นโปสเตอร์ปรากฏขึ้นจากระยะไกลเป็นแผนที่ของเส้นทางเดินป่าในท้องถิ่น เป็นการบรรเทาทุกข์ที่น่ายินดี เพราะร่างกายของฉันกำลังร้องขอการรบกวนที่หนักหน่วง แต่เมื่อมองดูใกล้ๆ ฉันก็เห็นว่าแท้จริงแล้วมันคือคู่มือนำทางไปยังทุ่งเห็ดทรัฟเฟิลที่มีชื่อเสียงของ Périgord ซึ่งเป็นกระเป๋าอันอุดมสมบูรณ์ของดอร์ดอญตอนเหนือ ซึ่งเป็นแผนที่ขุมทรัพย์ที่มีรสนิยมสูง

คนในดอร์ดอญชอบกิน หากมีด้ายเส้นเดียวที่เชื่อมระหว่างจิตรกรถ้ำแห่งยุคก่อนประวัติศาสตร์กับผู้ชื่นชอบห้องเก็บไวน์ในปัจจุบัน นั่นคือความคงอยู่ของความอยากอาหารมากมาย ในความเป็นจริง Henry Miller นักเขียนชาวอเมริกันและนักต้มตุ๋นมืออาชีพที่ทำให้ความอยากอาหารเป็นหัวข้อสำคัญของงานของเขา รำพึงในหนังสือของเขา ยักษ์ใหญ่แห่งมารุสซี ที่ Dordogne รู้สึกเหมือนเป็นสถานที่ที่มีชีวิตที่ดีดูเหมือนจะเป็นโหมดเริ่มต้นสำหรับพันปี เป็ดย่างกับมันฝรั่งและส้มที่ Au Bon Accueil ในหมู่บ้าน Limeuil Ambroise Tezenas

'ที่จริงแล้วต้องเป็นสวรรค์มาหลายพันปีแล้ว' มิลเลอร์ซึ่งใช้เวลาหนึ่งเดือนอยู่ในความสงบอันหรูหราของ Le Vieux Logis ซึ่งเป็นโรงแรมที่ปกคลุมไปด้วยไม้เลื้อยในอาราม Carthusian เก่าในเมืองTrémolat ก่อนการเริ่มต้นของ สงครามโลกครั้งที่สอง. 'ฉันเชื่อว่ามนุษย์โคร-แม็กนอนจะต้องเป็นอย่างนั้น แม้ว่าจะมีหลักฐานฟอสซิลของถ้ำขนาดใหญ่ซึ่งชี้ให้เห็นถึงสภาพชีวิตที่ค่อนข้างสับสนและน่าสะพรึงกลัว ฉันเชื่อว่าชายชาว Cro-Magnon มาตั้งรกรากที่นี่เพราะเขาฉลาดมากและมีความงามที่พัฒนาขึ้นอย่างมาก'

สิ่งที่นำพาฉันมาที่ดอร์ดอญ มากกว่าอาหาร เป็นสิ่งเดียวกับที่ดึงดูดผู้มาเยือนมานานหลายทศวรรษ นั่นคือ ภาพวาดของยุคโคร-มักญง ในปีนี้มีการเปิด Lascaux IV ซึ่งเป็นพิพิธภัณฑ์ล้ำสมัยที่อุทิศให้กับศิลปะถ้ำยุคก่อนประวัติศาสตร์ ตั้งอยู่ในเขตชานเมืองของหมู่บ้าน Montignac ไม่ไกลจากหลุมเดิมในพื้นดินที่เด็กชายชาวฝรั่งเศสและสุนัขของพวกเขาค้นพบภาพวาด Lascaux ในปีพ. ศ. 2483 ไม่นานหลังจากที่ Henry Miller เดินผ่านพื้นที่ ออกแบบโดย Snøhetta บริษัทสถาปัตยกรรมแห่งนอร์เวย์ Lascaux IV มองจากระยะไกลเหมือนเศษไม้สีซีดที่ตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเข้าไปในดินแดนเพื่อช่วยให้คุณเข้าถึงส่วนลึกได้ แม้จะมีส่วนหน้าอาคารที่เป็นกระจกและคอนกรีตร่วมสมัย แต่ตัวอาคารยังเป็นประตูสู่ประวัติศาสตร์ของสถานที่อันน่าทึ่ง ซึ่งรัฐบาลฝรั่งเศสได้ปิดไม่ให้ประชาชนเข้าชมในปี 1963 เพื่อรักษาผลงานศิลปะไว้ภายใน Lascaux IV นำเสนอการจำลองถ้ำอย่างพิถีพิถัน โดยเหนือกว่าด้วยความแม่นยำและความถี่ถ้วนของแบบจำลองที่จัดขึ้นใน Lascaux II ซึ่งเป็นพิพิธภัณฑ์เก่าแก่ที่อยู่ใกล้เคียง ดีไซเนอร์ได้สร้างหอศิลป์ใต้ดินของเหล่านี้ขึ้นใหม่ หินเหล็กไฟ– นักจิตรกรรมฝาผนังยุคลงไปจนถึงทุกจุดและส่วนโค้ง อากาศภายในเย็นสบาย จมูกของคุณหยิบกลิ่นมัสค์ที่เป็นดิน คุณได้ยินเสียงหยดและปิง คุณรู้สึกเหมือนอยู่ในถ้ำจริง ๆ แต่คุณไม่ต้องกังวลกับการกระแทกหัวของคุณ Lascaux IV พิพิธภัณฑ์ศิลปะถ้ำเปิดใหม่ในหมู่บ้าน Montignac Ambroise Tezenas

ไม่ว่าคุณจะเห็นภาพวาดในถ้ำจริงๆ หรือภาพจำลองที่น่าดึงดูด คุณอาจพบว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะละเว้นจากการตั้งสมมติฐานของคุณเองว่าเหตุใดจึงถูกสร้างขึ้น ม้าและวัวกระทิงที่หมุนวนเป็นสีดำและเหลืองมีจุดประสงค์เพื่อใช้เป็นลายเซ็นของชนเผ่าหรือไม่? ฉากหลังของเรื่องราวที่สืบทอดมาหลายชั่วอายุคน? คำแนะนำในการล่า? การตกแต่งที่สำคัญทางศาสนาสำหรับการแสดงมายากลของหมอผี? หนังสือมากมาย (รวมถึง ช่างทาสีถ้ำ ) ได้ท่องไปในดินแดนนี้แล้ว แต่ความจริง — คามิลล์ มัคคุเทศก์ Lascaux IV ของฉันคอยย้ำเตือนฉันอยู่เสมอ — คือไม่มีใครรู้จริงๆ ว่าทำไมพวกเขาถึงถูกสร้างขึ้นมา และไม่มีใครจะทำได้

อย่างไรก็ตาม เป็นที่ชัดเจนในทันทีและหลีกเลี่ยงไม่ได้ว่าภาพเขียนเหล่านี้มีคุณสมบัติเป็นงานศิลปะที่ไม่ธรรมดา สิ่งที่ผุดขึ้นในความคิดของฉันเมื่อไปเยี่ยมชม Lascaux IV รวมถึงถ้ำจริงหลายแห่งใน Dordogne คือภาพที่สวยงามของสัตว์ที่ลอยข้ามกำแพงหินเหล่านั้นเป็นความต่อเนื่องที่เชื่อมโยงสุเมเรียนโบราณกับอียิปต์กรีซและโรมซึ่งนำไปสู่ ในที่สุดก็ถึง Picasso และ Miró, Haring และ Basquiat (ที่ Lascaux IV มีห้องแบบอินเทอร์แอคทีฟสำหรับวาดเส้นเชื่อมระหว่างภาพวาดในถ้ำกับงานศิลปะที่มีชื่อเสียงของศตวรรษที่ 20 และ 21) ฉันคิดว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งความสัมพันธ์ของ Basquiat และ Haring กับกราฟฟิตี เพราะภาพวาดในถ้ำและการแกะสลักของ Dordogne พบว่าเป็นการติดแท็กรุ่นก่อนประวัติศาสตร์ พวกเขาออกอากาศข้อความที่สำคัญที่สุด: 'ฉันอยู่ที่นี่'

เมื่อคุณเริ่มเข้าสู่ลัทธิศิลปะถ้ำแล้ว ก็ยากที่จะหลุดพ้น ภาพหลอกหลอนคุณ สองวันหลังจากเยี่ยมชม Lascaux IV ฉันขับรถไปที่ Grotte de Rouffignac ซึ่งมีรถไฟขบวนเล็กพาคุณผ่านความมืดมิดไปสู่ส่วนลึกที่เย็นลงทุกนาที ระหว่างการเดินทาง ไกด์จะชี้ให้เห็นก้อนหินที่เรียบคล้ายกระทะ ซึ่งหมีในถ้ำเคยขดตัวและจำศีล ในที่สุดคุณก็ลงไปยังงานแกะสลักแมมมอธจำนวนมาก — บางครั้งรูฟฟิญักเป็นที่รู้จักในนามถ้ำแมมมอธร้อยตัว เพื่อนผู้โดยสารของฉันหลายคนเป็นเด็กฝรั่งเศสที่ตื่นเต้นอย่างมากเมื่อไกด์ใช้ไฟฉายชี้ให้เห็นโครงร่างจางๆ ของงาและลำตัวเป็นขนสัตว์ นี่เป็นเพียงธรรมชาติเท่านั้น แม้จะถูกสร้างขึ้นด้วยจังหวะที่ว่างเพียงไม่กี่ครั้ง แต่สิ่งมีชีวิตที่แกะสลักนั้นสามารถจดจำได้ในทันทีและมีเสน่ห์ - แม้จะน่ารักด้วยจมูกที่มีขนดกและดวงตาที่ตื่นตัว Château Lalinde บนแม่น้ำ Dordogne Ambroise Tezenas

ฉันรู้สึกโจนอีกครั้งในวันรุ่งขึ้น ฉันยังมีเวลาตามกำหนดเวลาสำหรับถ้ำอีก 1 ถ้ำ ฉันจึงขับรถเช่าผ่านตลาดที่พลุกพล่านในเมือง Le Bugue ข้ามรางรถไฟ และขึ้นเนินจนถึง Grotte du Sorcier หรือ Cave of พ่อมด Woodsmoke กำลังขับออกจากปล่องไฟของกระท่อมหินหมอบที่ตั้งอยู่บนหน้าผา ตะไคร่น้ำเคลือบหินงูสวัดบนที่อยู่อาศัย; เฟิร์นและดอกไม้ที่งอกขึ้นจากทางลาดของหลังคา มันดูเหมือนฉากออกจาก ฮอบบิท .

ข้างในฉันพบ Lola Jeannel ซึ่งเป็นผู้นำทัวร์และดูแลร้าน Cave of the Sorcerer เล็กๆ เธอขอให้ฉันรอในอาคารที่อยู่ติดกันซึ่งฉันสำรวจ a คณะรัฐมนตรีของวิทยากรธรรมชาติ — ตู้โชว์ที่มีฟันไฮยีน่า กรามขนาดใหญ่ที่น่าสะพรึงกลัวของหมาป่ายุคก่อนประวัติศาสตร์ กระดูกหน้าแข้งของแรด ในที่สุด จีนเนลก็มาบอกฉันว่าเนื่องจากฉันเป็นแขกเพียงคนเดียว เธอจะให้ทัวร์ส่วนตัวกับฉัน

'ถ้าคุณคิดเกี่ยวกับมัน ยุคก่อนประวัติศาสตร์เป็นเรื่องใหม่มาก - ใหม่เอี่ยม' เธอกล่าว ใหม่สำหรับเรา เธอหมายถึง: งานแกะสลักและภาพวาดยุคก่อนประวัติศาสตร์จำนวนมากในฝรั่งเศสถูกค้นพบในช่วง 100 ปีที่ผ่านมาเท่านั้น ในช่วงต้นทศวรรษ 1950 ชาวนาคนหนึ่งเคยเก็บไวน์ของเขาไว้ในถ้ำแห่งนี้ โดยไม่สนใจหรือไม่สนใจสัตว์ที่แกะสลักไว้ในหิน คุณไม่สามารถตำหนิเขาได้จริงๆ มันไม่ใช่ถ้ำที่น่าทึ่งโดยเฉพาะ หากมองไม่ชัด ภาพสลักแทบมองไม่เห็น อย่างไรก็ตาม เมื่อมีคนอย่าง Jeannel ชี้ให้เห็น พวกเขามีชีวิตขึ้นมา ส่วนหนึ่งเป็นเพราะช่างฝีมือของ Cro-Magnon ซึ่งสร้างพวกเขาขึ้นมามักใช้รูปทรงของหินเพื่อให้ภาพมีความรู้สึกเคลื่อนไหวและเป็นสามมิติ

จีนเนลกับฉันเดินลึกลงไปอีกสองสามขั้นเพื่อดู 'พ่อมด' ซึ่งเป็นร่างที่คลุมเครือมากพอที่จะให้ทุกคนตีความได้แตกต่างกัน สิ่งที่ฉันเห็นคือโครงร่างของทารกตัวใหญ่ แล้วทำไมไม่ได้ล่ะ? เธอกล่าวว่าการแกะสลักเป็นเหมือนเมฆ คุณสามารถเห็นสิ่งต่าง ๆ มากมายในนั้น'

เช่นเดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับ Dordogne เอง ความจริงที่ว่าสถานที่นี้ไม่ใช่สถานที่ท่องเที่ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในฝรั่งเศส ไม่ใช่โพรวองซ์หรือปารีส ไม่ใช่แม่เหล็กดึงดูดอาหารของเมืองลียงหรือชายหาดอันเก๋ไก๋ของริเวียร่า ทำให้ผู้มาเยี่ยมเยือนมาโดยปราศจากอคติได้ง่ายขึ้น แน่นอนว่าต้องมี Relais & Châteaux หรูหราระดับดาวมิชลิน แต่หลายครั้งที่ฉันพบว่ามันถูกนำเสนอด้วยความสุภาพเรียบร้อยที่อบอุ่นและง่ายดาย คุณเดินทางไปที่ Dordogne เพื่อดูงานศิลปะที่สร้างขึ้นก่อนรุ่งอรุณของอารยธรรม แต่คุณรู้สึกเหมือนได้สัมผัสกับสถานที่ที่มีอารยธรรมมากที่สุดในโลก

Le Vieux Logis ที่หลบภัยในเทรโมลาต์ที่ทำให้เฮนรี มิลเลอร์หลงใหล ดูเหมือนจะดำเนินการตามหลักการที่ถูกลืมไปซึ่งคุณอาจต้องการที่จะผ่อนคลายและอยู่นิ่งๆ แทนที่จะเดินเตร่ไปมา เย็นวันหนึ่ง ฉันทานอาหารเย็นที่ร้านอาหารหลักของโรงแรม ซึ่งเชฟ Vincent Arnould ทำอาหารได้สำเร็จด้วยฝีมือช่างฝีมือชาวฝรั่งเศสที่ยืนต้นได้ ฟังดูหนักในเมนู แต่ให้ความรู้สึกเบาบนส้อม บริการเป็นพิธีการแต่อบอุ่น หลังจากที่ฉันมาถึงการจอง ฉันไม่ได้ถูกพาไปที่โต๊ะทันที ปฏิคมกลับให้กำลังใจฉัน ให้นอนแช่ในลานกลางแจ้งพร้อมกับแก้วเย็นๆ ไวน์พีช, เหล้าก่อนอาหารที่ทำจากใบพีช จากซ้าย: ห้องอาหารที่ Le Vieux Logis ใน Trémolat; สิ่งประดิษฐ์ยุคก่อนประวัติศาสตร์ที่ Cave of the Sorcerer ใน St.-Cirq-du-Bugue Ambroise Tezenas

ฉันจิบเครื่องดื่ม ฉันศึกษาสายลม ฉันแทะที่หนึ่ง amuse-bouche ต่อจากนั้นอีกอันหนึ่ง ไม่มีแรงกดดัน โต๊ะข้างในเป็นของฉันทุกครั้งที่ฉันต้องการ ในสถานที่เช่นนี้ ดูนาฬิกาไปก็ไม่มีประโยชน์ หลังจากทานอาหารเรียกน้ำย่อยของหน่อไม้ฝรั่งสีขาวที่วางเรียงกันเป็นลอนผมนุ่มๆ — ใช่ — ฟัวกราส์และอาหารจานเด็ดของลูกแกะสีชมพูอ่อนๆ จากนั้นจึงลงน้ำเล็กน้อยพร้อมกับรถเข็นชีสที่อุดมสมบูรณ์ของร้านอาหาร ผมก็ไปเดินเล่นตามชนบท เลนที่ร้อยผ่านเทรโมลาตเหมือนสายไหม ฉันทำสิ่งเดียวกันอีกครั้งในคืนถัดไป 'กินชีสแล้วออกไปเดินเล่น' ถือเป็นแนวทางที่สมเหตุสมผลในการใช้ชีวิต

ทุกที่ที่ฉันไปในดอร์ดอญ ฉันก็พบกับวิญญาณแบบเดียวกับที่ฉันรวบรวมได้จากภาพวาดในถ้ำ เรียกได้ว่าเป็นความสง่างามโดยบังเอิญ ฉันพบมันในสวนบนยอดเขาในลิเมออีล ฉันพบมันเมื่อฉันแวะไปที่สำนักงานใหญ่ของChâteau Lestignac ที่รกร้างอย่างสวยงาม ใกล้กับหมู่บ้านเล็ก ๆ ของ Sigoulès ที่ซึ่ง Camille และ Mathias Marquet ผลิตไวน์ออร์แกนิกที่ซอมเมลิเย่ร์ชาวอเมริกันคลั่งไคล้ในช่วงนี้ ฉันพบมันเมื่อฉันเดินเข้าไปในบาร์เบียร์ชื่อ Plus que Parfait ในเมืองเบอร์เชอแรค และได้พบกับซาเวียร์ คูดิน ดีเจมีหนวดมีเคราที่ปั่นเพลงจิตวิญญาณอเมริกันที่เก่าแก่และคลุมเครือ ขณะที่ฝูงชนเต้นเหมือนตัวประกอบในภาพยนตร์ของเควนติน ทารันติโน เพลงดูเหมือนจะลอยผ่านห้องเหมือนไรฝุ่นจากบางเวลา ฉันไม่แน่ใจว่าฉันเข้าสู่ทศวรรษไหนและฉันก็ไม่สนใจ

ตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดของสไตล์ท้องถิ่นอาจเป็นอาหารค่ำของฉันที่ La Table du Marché Couvert ร้านอาหารขนาดเล็กถัดจากตลาดอาหารใน Bergerac แม้จะมีความเกี่ยวข้องกับ Cyrano สุภาพบุรุษโรแมนติกที่รู้จักกันในงวงของเขาและวิธีบทกวีของเขาด้วยคำพูด Bergerac ไม่ได้ผุดขึ้นมาในใจเมื่อคุณนึกถึงมหานครที่ไม่ควรพลาดในฝรั่งเศส ฉันไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อฉันเดินเข้าไปใน La Table ที่ซึ่ง Stéphane Cuzin พ่อครัวหัวแข็งที่อยู่ในถ้ำกำลังทำงานอยู่ในครัวขนาดเท่าเรือแคนู แต่ Cuzin จบลงด้วยการส่งมอบอาหารมื้อโปรดอย่างหนึ่งของฉันในความทรงจำเมื่อเร็ว ๆ นี้ - มีชีวิตชีวาและมีสีสันราวกับทุ่งดอกไม้ป่า เริ่มด้วยขบวนพาเหรด สิ่งที่ทิ้งให้ฉันหมุนวนเบา ๆ ดูเหมือนสลัดของเล่นที่ซ้อนอยู่ในชามโดยเด็กที่แก่ก่อนวัยหลังจากการเดินป่า: เห็ดสีเบจตัวเล็ก ๆ ถั่วฟาวาสีเขียวสดใสและมะกอก เมื่อรวมกันแล้ว องค์ประกอบเหล่านี้ได้หลอมรวมเข้ากับสิ่งมีชีวิตเล็กๆ น้อยๆ ซึ่งเป็นการสำแดงบอนไซของภูมิทัศน์ฝรั่งเศส อาหารเรียกน้ำย่อยซิกเนเจอร์ของ Cuzin? คุณเดาได้ — ฟัวกราส์ แต่นี่คือฟัวกราส์ที่คิดค้นขึ้นใหม่ผ่านการเล่นแร่แปรธาตุจากสัมผัสของเชฟ Cuzin ได้จับคู่เย็นทรงกระบอก ผ้าเช็ดหน้า ด้วยถั่วลันเตาและราสเบอร์รี่และมาถึงโต๊ะของฉันพร้อมกับขนมปังปิ้งขนมปังปิ้ง Camille และ Mathias Marquet มักจะปลูกองุ่นที่ Château Lestignac Ambroise Tezenas

ฉันรู้สึกได้ว่ามันกำลังเกิดขึ้นอีกครั้งและลึกซึ้งขึ้น กาลเวลาที่ช้าลง ความขมขื่นของช่วงเวลานั้น เรามีสายที่จะต้องการนี้ มีรูปแบบเกิดขึ้นที่นี่ในดอร์ดอญ ฉันรู้ว่าฉันต้องตามหลังอาหารค่ำด้วยการเดินไปอีก ขณะที่ฉันเดินผ่าน Bergerac ฉันสังเกตเห็นเมฆก้อนเล็ก ๆ ที่ลอยไปมาเหนือหัวของฉัน พวกมันเป็นฝูงนกนางแอ่น ขึ้นๆ ลงๆ พร้อมกัน ร่อนลงตามกิ่งไม้ จากนั้นในทันทีที่ตกลงร่วมกันก็พุ่งกลับขึ้นไปบนฟ้า สิ่งเดียวที่ควรทำคือหยุดและดูพวกเขา

Jeff Gordinier เป็นบรรณาธิการด้านอาหารและเครื่องดื่มสำหรับ อัศวิน . เขากำลังทำงานเกี่ยวกับหนังสือเกี่ยวกับเชฟ René Redzepi

รายละเอียด: สิ่งที่ต้องทำใน Dordogne

การเดินทาง

Dordogne อยู่ห่างจากเมืองบอร์กโดซ์ไปทางตะวันออกโดยใช้เวลาขับรถ 90 นาที ซึ่งสามารถเข้าถึงได้ด้วยเที่ยวบินต่อเครื่องหรือนั่งรถไฟหัวกระสุนที่เพิ่งเปิดตัวไป 2 ชั่วโมงจากปารีส มีบริการรถเช่าทั้งที่สนามบินและสถานีรถไฟ

โรงแรม

Logis เก่า : นิยายยุคแรกๆ ของ Henry Miller นั้นค่อนข้างหยาบ แต่การพักที่อัญมณีแห่งนี้ใน Trémolat ที่ได้รับการบันทึกไว้อย่างดีแสดงให้เห็นว่าเขายังชื่นชมเสน่ห์และความสง่างามเล็กน้อย ห้องพักทั้ง 25 ห้องของที่พักแต่ละห้องเต็มไปด้วยเฟอร์นิเจอร์ย้อนยุคและมองเห็นทิวทัศน์ของหมู่บ้านหรือสวนอันเงียบสงบ เพิ่มเป็นสองเท่าจาก 190 เหรียญ

ร้านอาหารและบาร์

โอ บอง แอคเควล : ทางขึ้นเขา (ใช่ คุณต้องเดิน) ใน Limeuil เป็นด้วงที่ซื่อสัตย์และน่าพอใจที่สุดใน Dordogne - ลองนึกถึงหม้อตุ๋นกระต่ายและซุปครีมหอยแมลงภู่ จานหลัก $ 13– $ 27

ตารางตลาดที่ครอบคลุม : เชฟ Stéphane Cuzin ดูใหญ่เกินไปสำหรับครัวขนาดกะทัดรัดของเขา แต่เขามีสัมผัสที่ละเอียดอ่อนทั้งฟัวกราส์และผัก เบอร์เชอแรค; เมนูราคาคงที่จาก $ 43

สมบูรณ์แบบมากกว่า: ชาวโบฮีเมียนของ Bergerac จะมารวมตัวกันที่นี่ในตอนกลางคืนเพื่อฟังเพลงแนวฟังกี้ และจิบเบียร์และไซเดอร์ที่สนุกกว่า 12 Rue des Fontaines; 33-5-53-61-95-11.

กิจกรรม

ถ้ำรูฟฟิญัก : ทัวร์ถ้ำนี้เป็นภาษาฝรั่งเศสเท่านั้น แต่เด็กที่พูดภาษาอังกฤษได้จะเพลิดเพลินไปกับไฟฟ้า- นั่งรถไฟ โดยไม่คำนึงถึง Rouffignac-St.-Cernin-de-Reilhac

ถ้ำพ่อมด : ควรค่าแก่การเยี่ยมชมเพื่อชมศิลปะยุคก่อนประวัติศาสตร์ ฟอสซิล และการแกะสลัก . เซนต์-Cirq-du-Bugue

Lascaux IV : ไปที่พิพิธภัณฑ์แห่งนี้เพื่อสัมผัสประสบการณ์การจำลองภาพวาดแต่ละภาพที่พบในถ้ำ Lascaux หยุดบนหลังคาเพื่อชมทิวทัศน์มุมกว้างของหุบเขาเวแซร์ มงติญัก