คอสตาริกาเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องป่าฝนอันเขียวชอุ่ม จุดเล่นเซิร์ฟที่ยิ่งใหญ่ และสลอธสามนิ้วที่น่ากอด แต่ฉากอาหารของที่นี่ก็ควรค่าแก่การสนใจเช่นกัน วัฒนธรรมการทำอาหารอันอุดมสมบูรณ์ของคอสตาริกาได้รับอิทธิพลอย่างมากจากผลไม้และผักที่ทำให้เวียนหัวซึ่งเกิดขึ้นได้จากความหลากหลายทางชีวภาพและสภาพภูมิอากาศแบบเดียวกันที่ทำให้ที่นี่เป็นจุดหมายปลายทางสำหรับผู้รักธรรมชาติ ฉากอาหารสมัยใหม่ของประเทศก็เฟื่องฟูเช่นกัน นี่คืออาหารที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือน

แต่งงานแล้ว

ในคอสตาริกา ข้าวและถั่วเป็นของคู่กัน ไม่มีอะไรมากไปกว่าตัวเลือกเมนูยอดนิยม นั่นคือ คาซาโด ซึ่งแปลว่าแต่งงานเป็นภาษาอังกฤษได้อย่างเหมาะสม Casados ​​เป็นอาหารกลางวันที่สมบูรณ์ซึ่งประกอบด้วยถั่วดำ ข้าว และโปรตีนที่เลือกสรร คุณสามารถหาอาหารเหล่านี้ได้ที่ Costa Rican ที่ต่ำต้อย โซดา (ยืนที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว คล้ายกับร้านอาหารมื้อเย็น) หรือซุบซิบนินทาในโรงแรมที่หรูหรากว่าบางแห่ง แต่ผู้คนใน ซานตา ฮวนน่า ลอดจ์ ทำคาซาโดที่ยอดเยี่ยมกับปลานิลที่พวกเขาเลี้ยงในฟาร์มเลี้ยงปลาแบบยั่งยืนของที่พัก ทางฝั่งแคริบเบียนของประเทศ คุณจะพบกับข้าวและถั่วที่คล้ายกันซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากจาเมกา ซึ่งมีชื่อพูดเป็นภาษาอังกฤษแทนที่จะเป็นภาษาสเปน ซึ่งปรุงโดยใช้กะทิและน้ำมัน อีกจานข้าวและถั่วคือ gallo pinto ซึ่งเป็นอาหารเช้าทั่วไปที่ทำจากถั่วดำและข้าวที่ปรุงด้วยกันและปรุงแต่งด้วยผักชีและพริกหยวก

แก้ไขแล้ว

แซนวิชเสิร์ฟบนโรลที่ทำจากมาซ่า อาร์เรกลาโดสถูกยัดไส้ด้วยสารพัดทุกประเภท ขึ้นอยู่กับเชฟ แต่มักมีชีสอยู่เสมอ สองพี่น้องที่ Soda Tapia ที่ครอบครัวเป็นเจ้าของที่ Mercado Central ในซานโฮเซ่ได้ทำเวอร์ชันของพวกเขามา 121 ปีแล้ว ที่นั่น ครอบครัวนี้นำเสนออาหารทั่วไปอื่นๆ เช่น คาซาโดและกัลโลปินโตที่กล่าวถึงข้างต้น ตลอดจนชาน เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ทำจากเมล็ดเจียซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวคอสตาริกาพื้นเมือง

Pejibayes

วัตถุดิบหลักอย่างหนึ่งของวัฒนธรรมประจำวันในคอสตาริกาคือ pejibayes (ผลปาล์มพีช) ผลไม้รสเผ็ดเล็กน้อยที่เกือบจะเหมือนอาติโช๊คจากต้นปาล์มที่ต้มด้วยเกลือตามธรรมเนียมแล้วโรยด้วยมายองเนสเล็กน้อยและทานคู่กับ ถ้วยกาแฟ ร้านอาหารใหม่ ๆ ยังนำความทันสมัยมาใช้กับ pejibayes สีส้ม ตีให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยครีมหรือผสมผลไม้ที่ปรุงแล้วลงในซุปไหม

กาแฟ

ชาวคอสตาริกาให้ความสำคัญกับกาแฟเป็นอย่างมาก อันที่จริง กาแฟพันธุ์เดียวที่สามารถปลูกได้อย่างถูกกฎหมายคืออาราบิก้า—โรบัสต้าลูกพี่ลูกน้องคุณภาพต่ำกว่านั้นเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด คุณจะพบคอร์เรดอร์ อุปกรณ์เทไม้ ในทุกบ้าน แม้แต่บาร์และร้านอาหารที่เรียบง่ายที่สุดก็ยังได้รับการบำรุงรักษาเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซไว้อย่างเหมาะสม แก้วมัคสีเหลือง , ร้านคั่วและคาเฟ่ชั้นเยี่ยมที่ San Jose’s กรีนแฟร์ ตลาดของเกษตรกร ให้บริการกาแฟออร์แกนิกสำหรับนักช็อปที่ทำจากถั่วที่ปลูกในฟาร์มขนาดเล็กในภูมิภาคที่ดีที่สุดของประเทศบางแห่ง เช่น Terrazu และ Alajuela

Picadillo Cockerels

Gallitos คือแป้งตอติญ่าข้าวโพดเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งต่างๆ เช่น บรันัวส์เล็กๆ ของผักท้องถิ่น เช่น สควอช chayote, arracache (ผักที่มีราก) หรือถั่วเขียว หรือพิคาดิลโล เนื้อบดผัดกับหัวหอมและพริก ในช่วงเช้าของวันหยุดดังกล่าว at กรีนแฟร์ ชาวเมืองอายุ 20 ปีสามารถรักษาอาการเมาค้างได้ด้วยคำสั่งของ gallitos de picadillo ที่ราดด้วยไข่ฟาร์มทอดและซัลซ่าแดงรสเผ็ด

ชีสช่างฝีมือ

นอกจากช่างฝีมือดั้งเดิมจำนวนมากในคอสตาริกาแล้ว ยังมีผู้ผลิตรายใหม่ๆ อีกมาก รวมถึงผู้ผลิตคราฟต์เบียร์และผู้ผลิตชีสเฉพาะกลุ่ม เช่น เกษตรกรที่ Monte Azul ซึ่งผสมผสานเทคนิคการทำชีสแพะแบบดั้งเดิมเข้ากับการปั่นของคอสตาริกา . หนึ่งในจุดที่ดีที่สุดที่จะได้ลิ้มลองคือที่ San Jose's ส้อม ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ปรุงจากฟาร์มถึงโต๊ะ โดยเชฟ Marco Leiva เสิร์ฟชีสท้องถิ่นที่อุดมสมบูรณ์บนกระดานชนวนขนาดใหญ่ที่โรยด้วยถั่วและแยม

กลับมามีชีวิตอีกครั้ง

ชื่อจาน กลับมามีชีวิตอีกครั้ง ค็อกเทลซีฟู้ดของคอสตาริกาที่แปลว่าการคืนชีพ ซึ่งเป็นสิ่งที่คนในท้องถิ่นเชื่อว่าเซวิเชช่วยให้พวกเขาทำหลังจากดื่มกัวโรมากเกินไปในคืนหนึ่ง ซึ่งเป็นสุราจากอ้อยซึ่งเป็นจิตวิญญาณประจำชาติของคอสตาริกา ที่ โรงแรมสตูดิโอ , vuelve a la vida นำเสนอในรูปของปลาหมึกยักษ์ กุ้ง และปลากะพงสามตัว รวมกับพริกหยวกแดง น้ำผลไม้รสเปรี้ยว และพริกขี้หนู (โชคดีที่ประเพณี Tico ในการเติม Sprite ไม่ได้ถูกสังเกตที่นี่) และเสิร์ฟพร้อมกับความกรอบ , มันสำปะหลังเค็มเล็กน้อยและมันฝรั่งทอด

ไอศกรีมซอร์เบเทร่า

คุณจะพบกับ Paletas รสผลไม้เมืองร้อน (popsicles) และ batidos (เขย่า) ทั่วคอสตาริกา แต่สิ่งหนึ่งที่ไม่ควรพลาดคือ helados de sorbetera ไอศกรีมสไตล์คัสตาร์ดที่ใส่เครื่องเทศอุ่นๆ เช่น ลูกจันทน์เทศ อบเชย และกานพลูและค่อนข้างชวนให้นึกถึงครีม br.lée ผู้คนที่ La Sorbetera de Lolo Mora ได้สร้างเวอร์ชันนักฆ่ามาตั้งแต่ปี 1901 แต่ระวัง: คุณจะต้องการวินาที

Krista Simmons เป็นนักเขียนด้านการทำอาหารและชาว Angeleno; เธอครอบคลุมจังหวะแคลิฟอร์เนียตอนใต้เพื่อ ท่องเที่ยว + พักผ่อน . ติดตามการผจญภัยของเธอแบบกัดต่อคำได้ที่ อินสตาแกรม .