สิ่งที่เรากินมีผลกระทบอย่างมากต่อ สุขภาพของโลก . โชคดีที่มีคนอย่าง Kyle Lee ชาวประมงชาวอลาสก้าวัย 29 ปี มาที่นี่เพื่อส่งอาหารที่ยั่งยืนกว่ามาที่โต๊ะอาหารของเรา

'คุณทราบหรือไม่ว่าปลาที่จับได้มาจากธรรมชาติส่วนใหญ่ผ่านกระบวนการผลิต ผู้จัดจำหน่าย ผู้ค้าส่งและผู้ค้าปลีก จนกระทั่งถึงผู้บริโภคในที่สุด' ลีกล่าว 'เราคู่ควรกับอาหารทะเลที่สดใหม่ คนดูแลผลิตภัณฑ์น้อยลง และ อลาสก้าแซลมอน [บริษัทลี] ไล่พ่อค้าคนกลางทั้งหมดออกจากร้านประมงถึงหน้าประตูบ้าน'

ลีโตมากับกีฬาตกปลาบน แม่น้ำเคนาย ทุกฤดูร้อนเคียงข้างพ่อของเขาซึ่งเขาได้พัฒนาความรักในการออกไปเล่นน้ำ ระหว่างที่เรียนมหาวิทยาลัย เขาได้สัมผัสชีวิตการตกปลาเชิงพาณิชย์เป็นครั้งแรก โดยที่เขาตระหนักถึงคุณภาพปลาแซลมอนในอเมริกาที่ขาดหายไป และสิ่งที่กลับมาอยู่ในช่องแช่แข็งของฉัน อลาสก้า . '

ดังนั้น เขาจึงเริ่มค้นคว้าเพื่อหาวิธีที่ดีกว่าในการส่งมอบอาหารทะเลอลาสก้าที่จับได้จากธรรมชาติที่สดใหม่ โดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบพิเศษใดๆ ที่ทำให้กระบวนการนี้เต็มไปด้วยโคลน

'หลังจากได้รับปริญญาด้านการเงินจากมหาวิทยาลัยโคโลราโด สปริงส์ ฉันมีการตัดสินใจว่าจะยอมรับข้อเสนองานและเข้าร่วมกับโลกธุรกิจหรือทำประมงต่อไป ฉันรู้ว่าฉันสามารถหางานทำในสำนักงานที่ไหนสักแห่งได้เสมอ แต่การมีโอกาสได้ตกปลาในพื้นที่ที่สวยงามและมองไม่เห็นของอะแลสกาเป็นโอกาสครั้งหนึ่งในชีวิต' เขากล่าว

ในปี 2558 เขาซื้อเรือประมงเชิงพาณิชย์และเริ่ม บริษัทอลาสก้าแซลมอน การดำเนินการปลาแซลมอนโดยตรงจากท่าเรือช่วยให้พ่อครัวและผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลสามารถสั่งปลาแซลมอนล่วงหน้าซึ่งคุณสามารถหาได้ในร้านอาหารชั้นเลิศเท่านั้น

แม้ว่าลีต้องการทำให้ชัดเจนว่าการประมงทั้งหมดไม่เหมือนกัน แต่เขาได้ขอร้องให้ผู้คนพยายามซื้ออลาสก้าอยู่เสมอ '[อลาสก้า] การประมงเป็นมาตรฐานทองคำในแนวทางปฏิบัติเพื่อความยั่งยืนที่แท้จริง สำหรับปลาแซลมอน เป็นมากกว่าวิถีชีวิตของชาวอลาสก้า มันหยั่งรากลึกในประเพณีของเรา' เขากล่าว ชุมชนในชนบทหลายแห่งต้องพึ่งพาการเลี้ยงปลาแซลมอนประจำปีเพื่อให้เข้าถึงแหล่งโปรตีนเพียงแหล่งเดียวสำหรับปี ซึ่งเป็นเหตุให้อลาสก้าเป็นรัฐเดียวที่มีการประมงอย่างยั่งยืนในรัฐธรรมนูญ '

เขาตั้งข้อสังเกตว่าบริษัทได้ดำเนินการขั้นตอนที่พิถีพิถันเพื่อจัดการกับปลาให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้เป็นไปตาม 'ธรรมชาติของแม่ที่ตั้งใจให้เป็น' ระหว่างทาง ลีได้กำจัดพ่อค้าคนกลางที่น่ารำคาญออกไป 7-10 คน ซึ่งหมายความว่าผู้บริโภคจะได้ลิ้มลองรสชาติที่สดใหม่กว่าและความรู้ที่มาจากแหล่งที่มีเชื้อเพลิงฟอสซิลที่เกี่ยวข้องน้อยลง และจากพนักงานที่ได้รับค่าตอบแทนสูงกว่า

'เราหวังว่าจะสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้คนมีความมั่นใจในการปรุงอาหารทะเลที่บ้านมากขึ้น และเราจะดำเนินการให้ความโปร่งใสและให้ความรู้เกี่ยวกับการประมงและอาหารทะเลของเราต่อไป และแน่นอนว่ามีสูตรอาหารที่อร่อยมากขึ้นด้วย' เขากล่าว สำหรับวิธีที่เขาชอบในการเตรียมสต็อกของตัวเอง ลีบอกว่ามันเป็นวัตถุดิบที่ดีที่สุด

'เมื่อคุณกินมันดิบคุณจะได้รสอูมามิมากขึ้น ปลาแซลมอน Copper River King ถูกเรียกว่า King of Kings ด้วยเหตุผล มันละลายในปากของคุณและโปรไฟล์รสชาติก็บ้าไปแล้ว 'เขากล่าว 'เวลาฉันปรุง ฉันค่อนข้างจะชอบปรุงรสเพราะว่าปลาแซลมอนมีรสชาติของมันเองอยู่แล้ว และฉันไม่ต้องการปกปิดมันเลย เมื่อฉันมีเวลา ฉันชอบทำล็อกซ์ไว้เป็นอาหารว่างในอนาคต'

รับปลาแซลมอนของคุณเองและเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับบริษัท ความพยายามเพื่อความยั่งยืนที่นี่ .