เช้าตรู่ของเดือนกันยายนที่มีแดดจ้าในย่านโกลด์โคสต์อันหรูหราของชิคาโก และเอียน ชราเกอร์ก็ตื่นแต่เช้า โดยเล่นซอกับแจกันแก้วที่ถือใบหูช้างยักษ์เพียงใบเดียวในล็อบบี้ของโรงแรม Public Chicago แห่งใหม่ของเขา ในชุดเครื่องแบบเสื้อโปโลและกางเกงยีนส์ Schrager กระโดดไปรอบๆ ล็อบบี้ที่สว่างสดใสและโปร่งสบายของอาคารสำคัญในปี 1926 เตรียมพร้อมสำหรับแขกกลุ่มแรกที่จะเช็คอินและเช็คเอาท์แนวคิดล่าสุดของเขา

การดำเนินงานของโรงแรมมีชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหวได้นับล้านชิ้น เขากล่าว นั่นเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ชอบความสมบูรณ์แบบ Public 285 room ซึ่งเดิมคือ Ambassador East เป็นโครงการแรกของ Ian Schrager ในฐานะเจ้าของโรงแรมอิสระตั้งแต่ตลาดพังในปี 2551 และ Schrager กล่าวเสริมว่าอาจเป็นเรื่องส่วนตัวที่สุดของเขา ในความร่วมมือกับ George Yabu และ Glenn Pushelberg Schrager ได้ออกแบบด้วยความช่วยเหลือมากมายจาก Anda Andrei สถาปนิกภายในที่มีสายตาแหลมคมซึ่งอยู่กับเขาตั้งแต่กลางทศวรรษ 1980 และสมาชิกคนอื่นๆ ในทีมงานระยะยาวของเขา .

ชายผู้คิดค้นเชือกกำมะหยี่ที่ Studio 54 และโรงแรมบูติกอันเรียบหรู กำลังพยายามสร้างรูปลักษณ์ใหม่ นั่นคือ โรงแรมเรียบง่าย Schrager มองว่าแบรนด์สาธารณะเป็นภาพสะท้อนของแนวโน้มที่เพิ่มขึ้นในธุรกิจการบริการ ซึ่งสนับสนุนการไม่แบ่งแยกมากกว่าความพิเศษ แนวคิดคือการรวมบริการของ Four Seasons เข้ากับการใช้งานจริงและคุณค่าของแบรนด์บริการที่เลือกไว้ เช่น Courtyard by Marriott และ Hilton Garden Inn (ห้องคู่ที่ Public เริ่มต้นที่ 135 ดอลลาร์) Schrager เปรียบเทียบแนวคิดกับประสบการณ์การค้าปลีกที่ Apple Store: คุณได้สิ่งที่คุณต้องการและกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป มีการเปลี่ยนแปลงกระบวนทัศน์ในประเทศนี้ เขาอธิบาย คนต้องการที่จะเจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้น แม้ว่าพวกเขาจะมีเงิน พวกเขาก็ไม่ต้องการที่จะใช้จ่ายฟุ่มเฟือยอีกต่อไป ฉันไม่คิดว่าความหรูหราจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจ่ายไป มันเกี่ยวกับประสบการณ์ และประสบการณ์ใหม่นี้เป็นประชาธิปไตยอย่างแน่นอน เพียงเพื่อพิสูจน์ว่าแนวคิดสาธารณะจะเป็นที่สาธารณะอย่างไร Schrager ตั้งเป้าหมายที่จะเปลี่ยนชื่อ Pump Room ซึ่งเป็นร้านอาหารของโรงแรม ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่พบปะสังสรรค์ยอดนิยมของเหล่าเซเลบ เช่น Marilyn Monroe และ Humphrey Bogart เพื่อแสดงความเคารพต่อนักชิมในชิคาโก เขาไปที่เว็บไซต์และขอให้ผู้คนลงคะแนนให้กับชื่อ ทางเลือกที่ท่วมท้น: เก็บห้องปั๊มไว้

แม้ว่าเขาจะชอบกระดูกของอาคาร แต่ Schrager ก็ต้องการเปิดช่องว่างระหว่างร้านอาหารและล็อบบี้ ท่าทางอาจจะไม่หรูหรา แต่ Schrager ยังต้องการให้คนอื่นออกไปเที่ยว นี่คือสิ่งที่ตรงกันข้ามกับ Philippe Starck เขากล่าว มันเหมือนกับ Andrée Putman ในตอนแรกมากกว่า การออกแบบไม่เพียงพออีกต่อไป ต้องมีจรรยาบรรณด้วย ดังนั้นพื้นหินอ่อนสีเขียวจึงกลายเป็นคอนกรีตแบบบูรณาการ โคมระย้าเก่าจำนวนหนึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นใหม่เป็นคลัสเตอร์คริสตัลขนาดยักษ์ที่แขวนอยู่ตรงทางเข้า ล็อบบี้ทำหน้าที่เป็นสำนักงานชุมชน โดยมีโต๊ะ Christian Liaigre ขนาดใหญ่ที่มีคอมพิวเตอร์ MacBook Pro ห้าเครื่อง เป็นความคิดแบบบริการตนเองซึ่งนำเสนอด้วยปัญญาของ Schrager: นาฬิกาขนาดยักษ์ที่อยู่ด้านหลังโต๊ะเจ้าหน้าที่ดูแลแขกมีเข็มนาทีที่เดินถอยหลัง Schrager เรียกมันว่านาฬิกา Benjamin Button ของเขา

กลับมาที่ล็อบบี้ ในที่สุด Schrager ก็พอใจกับการจัดวางแจกันใบไม้ และย้ายไปที่ห้องสมุด คอฟฟี่บาร์ในตอนกลางวัน และค็อกเทลเลานจ์ในตอนกลางคืน ผนังเรียงรายไปด้วยภาพเหมือนลิ้นในแก้มโดยช่างภาพชาวดัตช์ Hendrik Kerstens ในสไตล์ของ Vermeer ยกเว้นต่างหูมุก นางแบบสวมที่ม้วนผมที่ทำจากกระป๋องโคคา-โคลา ทั้งภาพบุคคลและเสาที่ทำจากไม้รีไซเคิลได้รับแรงบันดาลใจจากผลงานของโจเซฟ เบนเน็ตต์และทีมผู้ผลิตที่อยู่เบื้องหลังนิทรรศการยอดนิยมของ Alexander McQueen ที่พิพิธภัณฑ์ศิลปะเมโทรโพลิแทนในนิวยอร์ก (ชายคนนั้นเป็นอัจฉริยะ—เขาจะทำโรงแรมต่อไปของฉัน) . แม้ว่าห้องจะดูเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างความอบอุ่นและทันสมัย—มีกองไฟในเตาผิง เกมกระดานที่วางซ้อนกันบนตู้ข้าง—บางอย่างเกี่ยวกับคอฟฟี่บาร์ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากร้านกาแฟเวียนนาและเสิร์ฟกาแฟจาก La Colombe นั้นไม่ถูกต้องนัก Schrager และ Andrei เป็นศูนย์ในถ้วยโยเกิร์ตพลาสติกที่วางอยู่บนคอฟฟี่บาร์ Schrager ไม่พอใจกับป้ายราคา $ 9 นอกจากนี้ เขายังเกลียดวิธีการวางชั้นวางไข่บนกล่องแก้วที่มีมัฟฟินและเบเกิลซึ่งอบสดใหม่ทุกเช้าแสดง

ในการพยายามรักษาค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับแขกและจำนวนคนรอรับที่มากเกินไปให้เหลือน้อยที่สุด Schrager ได้ทำงานอย่างหนักเพื่อลดราคาในทุกที่ ไม่มีเสื้อคลุมผ้าเทอร์รี่เนื้อนุ่ม (ให้บริการเมื่อแจ้งความประสงค์เท่านั้น) ไม่มีมินิบาร์ที่ระคายเคืองซึ่งอัดแน่นไปด้วยช็อกโกแลตทั้งหมด (มีแค่ป๊อปชิป ถั่วลิสง เหล้ายินบอมเบย์ แซฟไฟร์ และหมวกถักไหมพรม ซึ่งในชิคาโกน่าจะเป็นแนวคิดที่ฉลาดที่สุด ยัง). Schrager ผู้ซึ่งยอมรับว่าเขาหมกมุ่นอยู่กับร้านค้าปลีกอย่าง Trader Joe's กล่าว ผู้คนมากมายจับจ่ายซื้อของที่นั่น—รวย, จน ฉันชอบที่พวกเขามีมุมมองที่เฉพาะเจาะจงและมีตัวเลือกไม่มาก มีราคาที่สมเหตุสมผล แต่ไม่ซับซ้อนน้อยกว่า

ดังนั้นทุกห้องในที่สาธารณะจึงได้รับการออกแบบอย่างไร้ที่ติ แต่คราวนี้แทนที่จะใช้เก้าอี้สามขา มีเก้าอี้นวมบุผ้าลินินที่นุ่มสบายซึ่งเป็นแบบจำลองของ Schrager ตัวหนึ่งที่พบในตลาดนัดในปารีส กำแพงว่างเปล่าแต่สำหรับทีวีจอแบนขนาดใหญ่ นาฬิกาขนาดใหญ่ และชุดภาพถ่ายวัวของ Jean-Baptiste Mondino พริบตาที่ตลาดเนื้อสัตว์ที่มีชื่อเสียงของชิคาโก อินเทอร์เน็ตไร้สาย ฟรี บริการรูมเซอร์วิสมาในถุงกระดาษสีน้ำตาลแทนถาดเงิน จะเอาไปทานหรือทานในห้องก็ได้

ฉันรักมัน Schrager กล่าว ตอนที่ฉันเริ่มทำธุรกิจ คุณจ่ายค่าจัดส่ง 7 ดอลลาร์สหรัฐฯ และรูมเซอร์วิสใช้เวลา 25 นาที นี้มาถึงในหกนาที และฉันยังคงผลักดันราคาลง ผมเรียกมันว่าราคาล้มละลาย เขาวางแผนที่จะนำพวกเขา—และสาธารณะ—ไปยังอีกหลายเมือง รวมทั้งนิวยอร์กและลอนดอน

แต่บางทีการทำรัฐประหารครั้งใหญ่ที่สุด—และสิ่งที่จะทำให้เพื่อนบ้านพอใจอย่างไม่ต้องสงสัย—ก็คืออาหาร และ Schrager ผู้ที่คลั่งไคล้ความสมบูรณ์แบบก็หมกมุ่นอยู่กับมันมาเป็นเวลานานเพื่อให้มันถูกต้อง สำหรับทั้งรูมเซอร์วิสและร้านอาหาร เขาต้องการให้อาหารดูเรียบง่าย อร่อย ดีต่อสุขภาพ และไม่แพง เขาจึงโทรหาเชฟคนโปรด Jean-Georges Vongerichten และขอให้เขานำ ABC Kitchen ไปที่ชิคาโก เพื่อให้ได้เมนูที่มีอาหารเรียกน้ำย่อยตามท้องตลาดขนาดเล็กและอาหารโปรดของ Jean-Georges เช่น beets ย่างกับโยเกิร์ตโฮมเมด ขนมปังปูกับมะนาว aioli และ Wiener schnitzel Schrager ยืนยันที่จะรักษาราคาให้ต่ำที่สุด: จานเดียวเท่านั้น มีค่าใช้จ่ายมากกว่า 30 เหรียญ ของหวานจาก Jean-Georges ที่เป็นซิกเนเจอร์ ซึ่งเป็นไอศกรีมซันเดย์รสเค็มคาราเมลที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงหวาน คาราเมลป๊อปคอร์น ซอสช็อคโกแลต และวิปครีม ราคาเพียง 7 ดอลลาร์ บางทีอาจเป็นของขวัญให้กับ Jean-Georges, Andrei, Schrager และ Yabu Pushelberg ได้จำลองห้อง Pump Room ใหม่ด้วยโต๊ะกลุ่มที่จำเป็นและบูธที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งหมดประดับด้วยกลุ่มดาวเรซิ่นขนาดยักษ์ขนาดห้องที่มีแสงนวลตา

กลับมาที่ล็อบบี้ในวันเปิดร้าน Schrager ทำตาสองชั้นอย่างสุขุมเมื่อเขาสอดแนมชายฉกรรจ์สี่คนพร้อมกระเป๋าเป้เช็คอิน จากใบหน้าของเขา เห็นได้ชัดว่า Ian Schrager ยังต้องปรับตัวให้ชินกับสายตาของสาธารณชน—ปกติ ผู้คน ไม่ใช่ฮิปสเตอร์—ในโรงแรมแห่งใดแห่งหนึ่งของเขา ด้วยผ้าฟลีซพาตาโกเนียและกระเป๋าเป้ North Face คนเหล่านี้คงไม่มีวันผ่านเชือกกำมะหยี่ที่เลื่องลือไป แต่แน่นอนว่าพวกเขาซื้อของในสถานที่อย่าง Trader Joe’s

ชิคาโกสาธารณะ 1301 N. รัฐ Pkwy.; 888/506-3471; publichotels.com ; เพิ่มเป็นสองเท่าจาก $ 135

Kate Betts เป็นผู้เขียน ไอคอนประจำวัน: มิเชล โอบามา กับพลังแห่งสไตล์ .