นั่นคือการพัฒนาที่น่ายินดีอีกประการหนึ่งที่ขับเคลื่อนความปรารถนาของกรุงเทพฯ สำหรับกาแฟคราฟต์: ฟาร์มแห่งอนาคตในภาคเหนือของประเทศไทย นำประเทศไปสู่เส้นทางสู่การเป็นภูมิภาคต้นกำเนิดเดียวที่มีชื่อเสียงระดับโลก มันมีหนทางก่อนที่จะเริ่มส่งออกของดีๆ แต่ร้านคั่วท้องถิ่นอย่าง Brave Roasters , Gallery Drip , และ กาแฟโรงงาน ยังคงเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการสุ่มตัวอย่างและให้คะแนนถั่วไทยที่ผลิตและบรรจุในบริษัทเอง 'ผู้เล่นในท้องถิ่นจำนวนมากเห็นว่าพวกเขาสามารถปรับปรุงคุณภาพได้อย่างไร' วิชิต-วาทการอธิบาย และทดลองกับรสชาติที่แตกต่างกัน เป็นเวลาที่น่าตื่นเต้นทีเดียว อีกไม่นานที่โลกจะหันมาสนใจกาแฟเอเชียเกรดพิเศษ'

'ถั่วของเราจาก [หมู่บ้าน] บ้านไม้พัฒนา ได้รับการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันที่ความสุกสูงสุดเพื่อเพิ่มความหวานตามธรรมชาติ' หวางบอกฉันเมื่อถูกถามเกี่ยวกับฟาร์มไทยที่เขาโปรดปราน 'และกระบวนการผลิตของเรานั้นง่ายอย่างที่ควรจะเป็น ดังนั้นผู้คนจึงสามารถลิ้มรสกาแฟในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดได้'

นักวิ่งย่าง เป็นธุรกิจขนาดเล็กอีกแห่งหนึ่งในกรุงเทพฯ ที่มุ่งมั่นที่จะนำประเทศไทยให้ทัดเทียมกับผู้ผลิตกาแฟ เช่น โคลอมเบีย เอธิโอเปีย และเคนยา ก่อตั้งโดยเพื่อนมัธยมสามคน — (วรุธ ตั้งสุริยะไพศาล) ที่เข้าแข่งขันเมื่อเดือนที่แล้ว ชิงแชมป์โลกนักชิม — คั่วเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงจากพื้นที่เขียวชอุ่มรอบเชียงใหม่และเชียงรายสำหรับสาวกลัทธิและร้านกาแฟ ร้านอาหาร และโรงแรมทั่วเมือง

หุ้นส่วน ธนทัต สมบัติพาณิชย์ ผู้ออกแบบถุงสีสดใสทั้งหมดของบริษัทเอง กล่าวว่า เขาชอบถั่วที่ปลูกใกล้ชายแดนลาวเป็นพิเศษโดย เจม ฟอเรสต์ คอฟฟี่ . 'เจ้าของ Kaleb Jordan เป็นคนอเมริกันที่ดีที่รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการแปรรูป' สมบัติพาณิชย์กล่าว กาแฟในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มักจะมีรสชาติคล้ายกับของบราซิลมาก — บ๊องและช็อคโกแลต โดยมีกลิ่นของเครื่องเทศหรือสมุนไพร แต่กาแฟที่พิเศษบางอย่าง เช่น Java ของ Kaleb นั้นซับซ้อนกว่าและมีกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้'

แม้จะมีการเริ่มต้นที่แน่วแน่เช่นนี้ แต่วัฒนธรรมการดื่มกาแฟก็ยังห่างไกลจากการกลายเป็นสินค้าหลักไม่กี่ปี การสแกน Facebook และ Instagram อย่างรวดเร็วเผยให้เห็นตลาดที่มีสไตล์มากขึ้น เทียบได้กับผู้ไล่ตามเทรนด์ในโตเกียว แอล.เอ. และนิวยอร์ก ที่สำคัญพอๆ กับตัวกาแฟก็คือพื้นที่ที่สวยงามและเครื่องดื่มสุดพิเศษ เช่น ลาเต้ตัดกับน้ำเชื่อมไข่เค็ม ( ยูเรก้า ), มันเทศสีม่วง ( ศาสตร์แห่งการคั่ว ) และดอกอัญชัน ( ปลาวาฬสีน้ำเงิน ). 'กล้องมาก่อน' ตามที่สมบัติพาณิชย์กล่าว 'ลูกค้าบางคนมาที่ร้านกาแฟเพียงเพราะพวกเขาเหมาะกับการถ่ายรูป ไม่ใช่เพราะพวกเขาจริงจังกับกาแฟ'

ยังมีที่ว่างสำหรับคนเจ้าระเบียบ แต่มีมุมสบายๆ อย่างเอกมัย ไคเซ็นคอฟฟี่โค — หนึ่งในรายการโปรดของวัง

'ฉันไม่ใช่แฟนของเครื่องดื่มแฟนซี' เขากล่าว 'ฉันไม่ให้บริการพวกเขา สำหรับฉันแล้ว มันคือสิ่งที่ทำให้ไขว้เขว บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงนึกถึงไคเซ็นมาก พวกเขาพบความสมดุลที่ดีระหว่างกาแฟคุณภาพและเครื่องดื่มแฟนซี พวกเขาทำให้มันทำงานเพื่อตัวเองและลูกค้า'

ขอให้พวกเขาไม่ต้องทำมัคคิอาโตคาราเมลมัคคิอาโตสามรสกึ่งหวานกึ่งหวานอีกเลย