หากด่านหน้าในนิวยอร์กทำงานเหมือนร้านอาหารในญี่ปุ่น แขกจะนั่งที่โต๊ะที่ล้อมรอบสระน้ำตรงกลางร้านอาหาร พวกเขาซื้อเหยื่อล่อและรออะไรกัด เมื่อพวกเขาจับได้ พนักงานเสิร์ฟจะนำปลากลับไปที่ห้องครัว จากนั้นเปลี่ยนเป็นซูชิ เทมปุระทอด หรือย่าง

ภายในตู้ปลาเต็มไปด้วยปลากระพง ฝ่าเท้า ปลาแมคเคอเรล และกุ้งมังกรญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังมีฉลามหัวบูลและปลากระเบนที่แหวกว่ายอยู่ในตู้ปลาแต่ไม่ควรรับประทาน

สำหรับลูกค้าที่ไม่มีโชคในการจับปลากัด เซิร์ฟเวอร์พร้อมให้ความช่วยเหลือ (แม้ว่าจะรอให้ปลามากัดเองถูกกว่าก็ตาม) แต่ไม่ต้องกังวล เว็บไซต์ของร้านอาหารช่วยให้มั่นใจได้ว่าเป็นเรื่องง่ายมากที่จะไม่จับปลาแม้ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ก็ตาม และสำหรับใครที่ไม่ชอบอาหารทะเลก็ยังมีเมนูอื่นๆ ให้เลือกอีกด้วย

ยังไม่มีกรอบเวลาว่าร้านอาหารจะเปิดเมื่อใด แต่เป็นที่ตั้ง Zauo เร็วๆนี้จะเปิดในซานฟรานซิสโก เช่นกัน