เล็กซิงตันเป็นที่รู้จักจากหลายสิ่งหลายอย่างในรัฐเคนตักกี้ เป็นเมืองหลวงอย่างไม่เป็นทางการของประเทศบูร์บอง (ไม่มีความสำเร็จใดๆ ในรัฐที่ผลิตบูร์บองถึง 95% ของโลก) และเป็นเมืองหลวงแห่งม้าของโลกที่ประกาศตัวเองว่ามีประชากรม้ามากกว่า 300,000 คน

แต่เช่นเดียวกับหลาย ๆ เมืองในภาคใต้ เล็กซิงตันก็มีเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารของผู้อพยพที่หยั่งรากลึกซึ่งไม่ค่อยมีคนบอกบ่อยนัก ท่องเที่ยว + พักผ่อน เมื่อเร็วๆ นี้ ได้พูดคุยกับเชฟ Dan Wu ผู้สอนศาสนาประจำเมืองและผู้บงการเบื้องหลังร้านอาหารแห่งใหม่ อะตอม ราเมน ผู้หลงใหลในมรดกการทำอาหารที่หลากหลายและหลากหลายของเมือง

ตามการประมาณการ ร้านอาหารหนึ่งใน 5 ร้านในเล็กซิงตันให้บริการอาหารญี่ปุ่น และคนส่วนใหญ่เห็นพ้องต้องกันว่าร้านนี้เริ่มต้นจากโรงงานแห่งเดียว ในปี 1986 รัฐชนะการประมูลเพื่อสร้าง Toyota Motor Manufacturing Kentucky, Inc. ในจอร์จทาวน์ที่อยู่ใกล้เคียง นอกจากงานใหม่แล้ว ยังมีผู้บริหารและผู้เชี่ยวชาญจากสำนักงานใหญ่ของโตโยต้าในจังหวัดไอจิอีกด้วย และระยะทาง 6,700 ไมล์ กับเที่ยวบิน 14 ชั่วโมง และช่องว่างทางวัฒนธรรม ผู้อพยพชาวญี่ปุ่นได้สร้างบ้านเล็กๆ ในสไตล์คลาสสิกผ่านอาหาร

ทาจิบานะ ซึ่งเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีเจ้าของเป็นชาวญี่ปุ่นแห่งแรกในพื้นที่ เปิดเมื่อประมาณ 25 ปีที่แล้วด้วยสถาปัตยกรรมที่สวยงามแบบดั้งเดิมและเมนูที่ออกแบบมาเพื่อความบันเทิงของนักเดินทางเพื่อธุรกิจ

หวู่ย้ายไปเล็กซิงตันในช่วงเวลาเดียวกับโตโยต้า เกิดในอู๋ซี ประเทศจีน เขาอพยพมาอยู่สหรัฐอเมริกาพร้อมครอบครัวเมื่ออายุแปดขวบ ในที่สุดก็ลงจอดที่รัฐเคนตักกี้ในปี 2529 ย้อนกลับไปตอนนั้น เมืองนี้เป็นเมืองทางตะวันตกเฉียงใต้โดยเฉลี่ยของคุณ สิ่งต่าง ๆ เกิดขึ้นช้า วัฒนธรรมมาช้า เขาบอก T+L หลังจากเข้าเรียนที่มหาวิทยาลัยเคนตักกี้แล้ว Wu ก็ได้ไปค้นหาภูมิทัศน์การทำอาหารที่มีชื่อเสียงมากขึ้น เขาอาศัยอยู่ใน ซานฟรานซิสโก - ที่ที่ฉันค้นพบราเม็ง 'ของจริง' และใช้เวลาอยู่ในนิวยอร์กซิตี้ก่อนที่จะกลับบ้านในเก้าปีต่อมา เขาตื่นเต้นกับสิ่งที่พบที่นั่น

เมื่อฉันกลับมา มีประชากรชาวละตินจำนวนมากขึ้นที่นี่ และชาวเอเชียใต้มากขึ้นด้วย นายหวู่กล่าว ฉันค้นพบอาหารจีนเสฉวนแท้ๆ บาร์บีคิวเกาหลีแท้ๆ อาหารญี่ปุ่นแท้ๆ ในเล็กซิงตัน เขาสนใจในการเคลื่อนไหวและการเรียงสับเปลี่ยนของอาหารอพยพในสหรัฐฯ มาอย่างยาวนาน เขาจึงหลงใหลในฉากการทำอาหารในบ้านเกิดของเขามาก จนเขาเริ่มรายการวิทยุและพอดแคสต์เกี่ยวกับอาหารในรัฐเคนตักกี้ตอนกลาง The Culinary Evangelist — ในปี 2557

Wu กล่าวว่าอิทธิพลในท้องถิ่นของชุมชนผู้อพยพย้ายถิ่นฐานทำให้ฉากการทำอาหารน่าตื่นเต้นมากกว่าที่เคยเป็นมา หากคุณถามเกี่ยวกับอาหารที่ดีที่สุดในเล็กซิงตัน คุณก็จะได้รายชื่อร้านอาหารคอนติเนนตัลราคาแพงเกินราคา แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสี่ปีที่ผ่านมา ฉากอาหารและเครื่องดื่มได้ระเบิดขึ้นจริงๆ

Wu และชาว Lexingtonians หลายคนให้ความสำคัญกับชุมชนที่หลากหลายที่เพิ่มรสชาติให้กับเมือง ในสหรัฐอเมริกา เรามีอาหารที่ดีที่สุดในโลกเพียงเพราะเรามีอาหารมากที่สุดในโลก Wu กล่าว และเช่นเดียวกับในหลายเมืองทั่วประเทศ อาหารผู้อพยพเป็นส่วนหนึ่งของเรื่องราวของเล็กซิงตัน ความหลากหลายนี้นำไปสู่บรรยากาศของการทดลองทำอาหารที่น่าตื่นเต้นพอๆ กับความอร่อย

เมืองนี้มีเสน่ห์อื่นๆ มากมาย เช่น ทัวร์โรงกลั่น เทศกาลบลูแกรส อาหารภาคใต้ และบาร์ค็อกเทลที่โด่งดัง แต่อย่ามองข้ามประเพณีการทำอาหารที่ทำให้ Bourbon และไก่ทอดใช้เงินของพวกเขา ต่อไปนี้คือคำแนะนำของเชฟหวู่ในการสัมผัสประสบการณ์ร้านอาหารอันอุดมสมบูรณ์ของเมืองด้วยตัวคุณเอง:

อะตอม ราเมน

เมื่อเติบโตขึ้นมาในเชื้อสายจีน-อเมริกัน ฉันมักจะหันกลับมาหาอาหารเอเชียเป็นอาหารเพื่อความสะดวกสบายของฉันเสมอ หวู่กล่าว เขานำความทรงจำเหล่านั้นมาไว้ที่ร้านอาหารอายุ 9 เดือนซึ่งตั้งอยู่ภายในห้องอาหารแห่งแรกของเล็กซิงตัน เมนูนี้มีรูปแบบราเมนแบบดั้งเดิม แต่ยังมีการสร้างสรรค์นอกกรอบเช่นชามราเม็ง CHZBRGR ที่แยกส่วนพิเศษ ฉันคิดมากเกี่ยวกับความถูกต้อง เขาบอกกับ T+L ฉันไม่ใช่คนดั้งเดิม ฉันทำราเม็งชามหนึ่งที่คนเนิร์ดราเม็งในฮอกไกโดจะบอกว่าไม่ใช่ราเม็ง แต่ฉันเคยดู 'Ugly Delicious' อย่างเมามัน และเมื่อถึงจุดหนึ่ง Dave Chang พูดบางอย่างเช่น 'f *** ความถูกต้อง' และนั่นก็สะท้อนกับฉันจริงๆ

ครัวแพนด้า

ร้านอาหารแห่งนี้ให้บริการอาหารเสฉวนแบบดั้งเดิมมาเป็นเวลากว่า 20 ปีแล้ว และเมนูนี้เต็มไปด้วยอาหารพื้นเมืองจานพิเศษและอาหารที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก เชฟดั้งเดิมซึ่งมาจากเฉิงตู ตอนนี้เป็นเจ้าของแล้ว” หวู่กล่าว 'มันไม่ได้เป็นแบบอเมริกันเลย หูหมู เอ็นเนื้อ ของถูกทุกอย่าง

Tortilleria และ Taquería Ramírez

มีคนส่วนน้อยในเมืองที่เรียกว่า 'Mexington' ซึ่งคุณสามารถรับ pupusas รองเท้าบูทและสิ่งของทุกประเภท มีรถบรรทุกทาโก้และป๊อปอัปที่ไม่รู้จักจำนวนหนึ่ง ซึ่งเยี่ยมมาก ที่ Tortilleria และ Taquería Ramírez , ข้าวโพด tortillas ที่ทำขึ้นใหม่ในแต่ละวันจะเข้าสู่ทาโก้ที่หลากหลายตั้งแต่อัลบาทหลวงไปจนถึง สมอง และพร้อมสำหรับการซื้อจำนวนมาก เจ้าของ Laura Patricia Ramírez เกิดที่ Guadalajara และย้ายไปเคนตักกี้เมื่ออายุ 16 ปี; ร้านอาหารของเธอ เรื่องหนังสั้นโดย Southern Foodways Alliance ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของชุมชนชาวเม็กซิกันของเล็กซิงตัน

แซฟส์กริลล์

Mamadou Savané หรือชื่อ Sav ย้ายไปเล็กซิงตันในช่วงต้นทศวรรษ 1990 กับ Rachel ภรรยาของเขา ทั้งสองได้พบกันในกินี ที่ซึ่งแซฟเกิดและเติบโต (และที่ซึ่งแม่ของเขาสอนให้เขาทำอาหาร) เขาเสิร์ฟอาหารแอฟริกันตะวันตกคลาสสิกอย่างแพะถั่วกับฟูฟูที่ ร้านอาหารของเขา ตั้งแต่ปี 2008 และเพิ่งเริ่มต้น ขายซอสเผ็ดของตัวเอง . เป็นที่ชื่นชอบของมหาวิทยาลัย Wu กล่าว Sav เป็นที่รักในระดับสากล

Nat's

วูอธิบายสิ่งนี้ described แฮงเอาท์ใจกลางเมือง เป็นหลุมโปรดของลัทธิในกำแพงที่ส่งลูกค้าสั่งกลับบ้านด้วยอาหารที่โดดเด่นจากภาคเหนือของประเทศไทย เป็นห้องยืนด้านในเท่านั้น แต่ถ้าคุณไม่ได้รับซื้อกลับบ้านคุณสามารถเพลิดเพลินกับ ต้มข่าไก่ บนลานกว้างที่ Nat's แชร์กับไอริชผับข้างๆ

โรงจอดรถพาสต้า

ดิ บริษัท Lexington Pasty ซึ่งวิ่ง ร้านนี้ ทำบะหมี่ทั้งหมดสำหรับร้านอาหารทั้งหมดในเมือง (รวมถึงราเมนของฉันด้วย!) หวู่กล่าว เจ้าของ Lesme Romero และ Reinaldo Gonzalez ต้องการสร้างร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ อย่างรวดเร็วโดยได้รับแรงบันดาลใจจากความรักร่วมกันของอาหารอิตาเลียนข้างทางโดยไม่ลดทอนคุณภาพ คุณสามารถชมพาสต้าที่รีดสดใหม่ได้ในครัวแบบเปิด

GirlsGirlsGirls Burritos

สถานที่นี้ ดำเนินการโดยผู้หญิงสองคนที่เป็นพวกคลั่งไคล้จักรยาน เป็นสาวผิวขาวสองคนที่ทำเบอร์ริโต แต่พวกเขามีทัศนคติและวิธีทำเป็นของตัวเอง” หวู่กล่าว ผ้าคลุมที่โดดเด่นเป็นที่รู้จักไปทั่วทั้งเมืองด้วยรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์: พวกเขาย่างบนตะแกรง โกลเด้น บีบเบอร์ริโทสจนแบนกรอบ หลังจากที่ไปโผล่ที่บาร์ทั่วเมือง ทีมงานได้เปิดร้านอาหารที่มีอิฐและปูนเมื่อไม่กี่สัปดาห์ก่อน

ยามากุจิ

Sake & Tapas ของ Yamaguchi นั้นยอดเยี่ยมมากก่อนที่จะปิดเมื่อไม่กี่ปีก่อน แต่เขาได้ทำ ป๊อปอัปที่โรงเบียร์ทั่วเมือง . ยามากุจิ ฮิเดโนริ พ่อครัวชาวญี่ปุ่นที่อยู่เบื้องหลังร้านอิซากายะผู้จากไปอย่างสุดซึ้ง กำลังโฟกัสไปที่ก๋วยเตี๋ยวในโครงการเร่ร่อนใหม่ของเขา โดยตั้งเต๊นท์อุด้งร่วมกับบาร์และโรงเบียร์ในท้องถิ่น อู๋พูดเป็นนัยว่ามีข่าวลือว่าเขากำลังจะเข้ายึดพื้นที่ใหม่ในไม่ช้า