คำว่ากุ้งก้ามกรามอาจทำให้โต๊ะปิกนิกสีแดงและสีขาว ดอกไม้ไฟในวันที่ 4 กรกฎาคม และงานเลี้ยงวันแรงงาน แต่กุ้งมังกรและผู้หญิงมีความลับ: ตอนนี้เป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะกินกุ้งที่กินเนื้อเป็นอาหาร

ทำไม? ราล์ฟ กอร์แฮม จากร้านบรู๊คลิน ปอนด์กุ้งก้ามแดง Hook คนรักกุ้งก้ามกรามเลิกราเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา: เขายืนยันว่าเนื้อมีรสชาติที่หวานที่สุดในช่วงเวลานี้ของปีเมื่อกุ้งก้ามกรามนิ่มมีอยู่ทั่วไป กุ้งก้ามกรามนิ่มเพิ่งลอกคราบ เป็นที่รู้กันว่าพวกมันทิ้งเปลือกหอยมากถึง shell 30 ครั้ง ตลอดชีวิต . ในช่วงหลังการลอกคราบนั้น ตอนแรกกุ้งล็อบสเตอร์จะเรียกว่าเยลลี่ (และซ่อนตัวจากผู้ล่าอย่างฉลาด) แล้วจึงเรียกว่าเปลือกนิ่ม มันค่อนข้างบอบบางจนกระทั่งเปลือกแข็งที่คุ้นเคยนั้นก่อตัวขึ้นเต็มที่

กุ้งล็อบสเตอร์ส่วนใหญ่ที่คุณจะซื้อในรัฐเมนตอนนี้ ระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงธันวาคม ขึ้นอยู่กับปี เป็นกุ้งแบบนิ่ม Bret Taylor เจ้าของร่วมของ บริษัท เทย์เลอร์ล็อบสเตอร์ ในเมืองคิตเตอรี รัฐเมน ซอฟต์เชลล์ของเขา ซึ่งเขาขายทั้งปลีกและส่ง เป็นกุญแจสำคัญของกุ้งล็อบสเตอร์โรลที่ดีที่สุด ที่ฉันลองชิมจากทริปที่ Maine เมื่อเร็วๆ นี้ ซึ่งเป็นเลขเล็บที่หวานสุดๆ Bob's Clam Hut เพียงแค่ลงที่ถนน

ตามที่ Dianne Parker หัวหน้าพ่อครัวและคนล้างขวดที่ .ประกาศตัวเอง Young's Lobster Pound ในเบลฟาสต์ทางเหนือสองสามชั่วโมง เนื้อหวานนั้นเป็นเพราะเมื่อกุ้งก้ามกรามหลั่งเปลือกเพื่อเติบโต ก่อนที่มันจะโตหนึ่งในสี่ปอนด์และเติมเปลือก [ใหม่] ด้วยเนื้อ พวกเขาจะเติมด้วยน้ำผลไม้ น้ำผลไม้มากขึ้นระหว่างเนื้อกับเปลือกเธอพูดทำให้เนื้อ [ที่] มีรสหวานและนุ่มขึ้นเล็กน้อย

ไม่เพียงแค่นั้น แต่ราคาถูกกว่าในการบูต เส้นทางที่ยาวไกลของการจราจรที่ไม่ใช่ของ Mainer อาจหายไปเมื่อใบไม้ผลิและฤดูหนาวเริ่มทอแสง แต่เปลือกนิ่มมักจะมีราคาถูกกว่าราคาเปลือกแข็งเพียงไม่กี่เหรียญ Taylor กล่าว และการจับกุ้งก้ามกรามมีมากที่สุดในรัฐเมนตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน ซึ่งหมายความว่าปอนด์และร้านอาหารมักจะส่งเงินออมเหล่านั้นไปให้ลูกค้า

และทำไมตอนนี้ถึงดีกว่ากรกฎาคม? ตามที่เทย์เลอร์กล่าว ซอฟต์เชลล์แบบเดียวกันนั้นเริ่มที่จะเติมอีกหน่อย ดังนั้นจึงมีเนื้อต่อกุ้งก้ามกรามมากขึ้น ยำ.

ซอฟต์เชลล์จะเริ่มหายไปเมื่อวันหยุดเดือนธันวาคมใกล้เข้ามา ดังนั้นถึงแม้จะไม่มีงานฉลองวันหยุดที่หรูหราอย่างกุ้งก้ามกรามสีแดงตัวใหญ่ แต่อย่าพลาดโอกาสของคุณ: ราคามีแนวโน้มสูงขึ้นในช่วงวันหยุด เทย์เลอร์กล่าว และดำเนินต่อไปจนถึงเดือนพฤษภาคมหรือมิถุนายน ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเดือนที่ราคาดีที่สุดสำหรับกุ้งมังกร

ดังนั้นได้รับการแตกร้าว