เป็นคืนก่อนฤดูใบไม้ร่วงที่เย็นสบาย เที่ยงคืนกำลังใกล้เข้ามาและถนนก็กำลังแตก - แท้จริงแล้วเมื่อดอกไม้ไฟพุ่งขึ้นเหนือศีรษะ ถนนเป็นช่วงชุลมุนหนาแน่นของใบหน้า frolicking ส่วนใหญ่บดบังด้วย calaveras ที่ทาสีอย่างระมัดระวัง ดนตรีสดดังก้องไปในอากาศ นี่คือ Día De Los Muertos ในเมืองโออาซากา อาจไม่มีสถานที่ใดในโลกที่เฝ้าสังเกตวันหยุดด้วยความร้อนแรงที่แพร่หลายเช่นนี้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องมาถึงในช่วงสองวันแรกของเดือนพฤศจิกายนเพื่อเฉลิมฉลองให้กับที่นี่
โออาซากาเป็นเมืองหลวงที่มีชีวิตชีวาของรัฐที่มีชื่อเดียวกันแห่งนี้เป็นจุดหมายปลายทางในประเทศที่ได้รับความนิยมมาช้านาน อย่างไรก็ตาม ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา มีสถานะเพิ่มขึ้นในฐานะจุดแวะพักระดับโลก โดยได้รับแรงหนุนจากความดึงดูดใจของอาหารท้องถิ่นและความนิยมที่เพิ่มสูงขึ้นของ mezcal ซึ่งเป็นจิตวิญญาณพื้นเมือง เพื่อตอบสนองความต้องการสนามบินขนาดเล็ก 10 ประตูได้รับเที่ยวบินตรงจากสหรัฐอเมริกาทุกวัน พร้อมที่จะสำรวจหรือยัง ดื่มให้หมดด้วยความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญ
ทุกครั้งที่ฉันอยู่ที่นั่น ฉันต้องแวะที่ Bar La Giralda เพื่อหา Michelada ที่ฉันชอบที่สุดในโลก ผู้เขียน Javier Cabral ผู้ซึ่งเพิ่งร่วมเขียน Oaxaca: Home Cooking From The Heart Of Mexico กล่าว พวกเขาใช้ pasilla chiles ในฐาน ยิ่งคุณดื่ม botanas [ของว่าง] มากขึ้นเท่านั้น
อาหารริมทางโออาซากา เครดิต: Grant_Hayward / Getty Images
รสชาติของอาหาร Oaxacan มีความเข้มข้นที่โดดเด่น ตามคำบอกของ Cabral วัตถุดิบในท้องถิ่นที่สดใหม่ซึ่งมักพบเข้าไปในอาหารซึ่งคุณมักไม่พบนอกภูมิภาคนี้ - ส่วนหนึ่งของ เม็กซิโก ซึ่งเขายืนยันว่าไม่ได้โลกาภิวัตน์เร็วเท่าคนอื่น อาหารก็เช่นกัน ดังนั้น ต้องขอบคุณใบอะโวคาโดหรือสมุนไพรป่าอื่น ๆ ที่ใช้ที่นี่ - หรือรสผลไม้รสเผ็ดมากเพราะพริกนั้นดีมาก หรือขอบคุณเครื่องเทศและข้าวโพดสืบทอดที่ยังคงเป็นบรรทัดฐานทุกที่ที่คุณไปเขาตั้งข้อสังเกต รสชาติเพียงแค่ป๊อป
ในลอสแองเจลิส Ivan Vasquez ชาวต่างชาติ Oaxacan ได้นำความมหัศจรรย์นั้นมาสู่แคลิฟอร์เนียตอนใต้ที่ แม่ ซึ่งเป็นแนวคิดที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการทำอาหารของแม่ของเขา โดยมี 2 แห่งทั่วเมือง อาหารจานโปรดแบบดั้งเดิม เช่น ไฝ โพโซล และปลาทูดาส ล้วนจับคู่ควบคู่ไปกับเมซคาลมากกว่า 300 รายการที่คัดสรร Vasquez ไปเยี่ยมบ้านเกิดของเขาทุกเดือนเพื่อขุดรสชาติและสุราแท้ๆ เหล่านี้โดยนำเข้ากลับไปที่ร้านอาหารของเขา ระหว่างทางเขามักจะทานอาหารที่ กลั่น ที่ซึ่งเมนูชิม 9 คอร์สที่แข็งแกร่งจับคู่กับค็อกเทลที่สร้างสรรค์ที่ปรุงด้วยสมุนไพรประจำภูมิภาค
อีกจุดที่ชอบคือ ที่มา ที่ซึ่ง Rodolfo Castellanos ผู้ชนะ Top Chef ประจำปี 2016 นำเสนอการแสดงออกอย่างมีศิลปะด้วยส่วนผสมตามฤดูกาล ปลาหมึกย่างและชิชารอนของเขาเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ สำหรับมื้อกลางวัน Vasquez ขอแนะนำ La Popular ซึ่งเป็นร้านอาหารที่มีบรรยากาศสบายๆ ซึ่งเป็นที่รู้จักจากด้านหน้าอาคารสีเหลืองสดใส เขากล่าวว่าเป็นหนึ่งในจุดสบาย ๆ ที่ดีที่สุดในใจกลางเมืองโออาซากาเพื่อเพลิดเพลินกับ tlayudas, ceviche หรือซุปตามฤดูกาล การเลือกเบียร์ฝีมือเม็กซิกันของพวกเขาไม่เป็นสองรองใคร และอยู่ห่างจากร้าน mezcalerias ที่ฉันโปรดปรานในเมืองเพียงไม่กี่นาที
อาหารริมทางโออาซากา เครดิต: ©Studio One-One/Getty Images
สำหรับมื้อดึกมื้อดึก อย่าพลาดร้าน El Lechoncito de Oro ซึ่งเป็นแผงขายอาหารริมทางที่เชี่ยวชาญด้านทาโก้หมูย่าง ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าทำให้ผู้ใหญ่ที่โตแล้วต้องเสียน้ำตา วาสเกซยังนำทางผู้ที่มาเป็นครั้งแรกไปยัง Las Tludas de Mina y Bustamante สำหรับ tlayudas ที่บดได้ซึ่งปรุงบนเตาถ่านและช็อกโกแลต Atole: เครื่องดื่มของหวานแบบดั้งเดิม
Elliott Coon ผู้ซึ่งย้ายมาที่เมืองนี้เมื่อสิบปีก่อนเพื่อร่วมก่อตั้ง Gem & Bolt ซึ่งเป็น mezcal ยอดนิยมที่กลั่นด้วย damiana กล่าว เหล่านี้คือจุดที่แท้จริงที่คุณสัมผัสได้ถึงเนื้อสัมผัส รสชาติ และสีสันที่แท้จริงของโออาซากา เมื่อเธออยากมีความสัมพันธ์ที่เป็นทางการมากขึ้น คูนก็พบกับภาพยนตร์คลาสสิกที่ไว้ใจได้ รวมถึง La Teca ที่ซึ่งตัวตุ่นและทามาเลสครองตำแหน่งสูงสุด Itanoni — Tortilleria และ antojeria ที่พ่อครัว Alice Waters เคยเรียกร้านอาหารที่เธอโปรดปรานในเมืองนี้ และ Los Danzantes พื้นที่ศิลปะที่มีอาหารแบบชนบทและเหล้าเมซคาลมากมาย ที่ Criollo เธอชอบชิมเมนูที่มีส่วนเท่าๆ กันกับอาหารยุคก่อนฮิสแปนิกและอาหารฟิวชั่นสมัยใหม่
แน่นอน เพื่อค้นหารสชาติที่ดีที่สุด คุณสามารถไปที่แหล่งที่มาได้โดยตรง ตลาด Mercado de Abastos เป็นตลาดที่ใหญ่ที่สุดของโออาซากา ซึ่งเป็นพื้นที่จัดแสดงที่มีสีสันของทุกพื้นที่ จองทัวร์ผ่านศูนย์กลางที่พลุกพล่านพร้อมไกด์ชื่อดัง — และคนดังในอินสตาแกรม — Omar Alonso (@Oaxacking) ). ที่นี่เป็นที่ที่คนในท้องถิ่นไปซื้อของทุกอย่าง เขาอธิบาย ในช่วงวันหยุด คนจะแน่นเป็นพิเศษเมื่อเรารวบรวมส่วนผสมที่เราจะต้องมอบให้แขกที่มาในช่วงเทศกาล
อาหารค่ำอัญมณี&โบลต์ เครดิต: Scott Pasfield
เมื่อมาถึงช่วง Día De Los Muertes และ Alonso จะพาคุณไปยังทุ่งดาวเรืองที่ Zimatlan de Alvarez เพื่อซื้อดอกไม้เฉลิมฉลองจากชาวบ้านที่ปลูก ผู้คนต่างรอคอยทั้งปีเพื่อแต่งตัวและเต้นรำตามท้องถนนในตอนกลางคืน เขาอธิบายถึงพิธีกรรม
Coon ฉลองวันหยุดด้วยงานเลี้ยงประจำปีที่บ้านของเธอใน ศูนย์ (ตัวเมือง). ตั๋วเชิญเท่านั้นเหตุการณ์สิ้นสุดใน เปรียบเทียบ (ขบวนพาเหรด) ผ่านเมืองและระดมเงินเพื่อการกุศลในท้องถิ่น กว่าเก้าปี อัญมณี & โบลต์ ได้บริจาคเงินให้กับชุมชนมากกว่า ,000 มีรัฐต่างๆ ในเม็กซิโกหลายแห่งที่เปิดรับ Day of the Dead ด้วยวิธีที่อุดมสมบูรณ์อย่างไม่น่าเชื่อ แต่โดยไม่ต้องสงสัย โออาซากาเป็นหนึ่งในเมืองที่รื่นเริงและมีสีสันมากที่สุด