ฉากอาหารของชาวฟลอเรนซ์มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา นักท่องเที่ยวต้องการอาหารแบบดั้งเดิม และชาวเมืองฟลอเรนซ์ที่ไม่เคยลืมความงดงามของยุคฟื้นฟูศิลปวิทยานั้นค่อนข้างอนุรักษ์นิยม เชฟฟูลวิโอ ปิเอร์เกอเจลินี เชฟชาวอิตาลีที่กลายมาเป็นตำนานด้านการทำอาหารของร้านมิชลิน 2 แห่งที่ปิดตัวลงในขณะนี้ กล่าว นำแสดงโดย Gambero Rosso ใน San Vincenzo แต่ในขณะที่ชาวฟลอเรนซ์ที่มีอายุมากกว่าต่างก็มีร้าน Trattoria ที่ชื่นชอบและไม่ค่อยได้ทดลองกับร้านอาหารใหม่ๆ เลย แต่ลูกๆ ของพวกเขาก็ต้องการอะไรใหม่ๆ จากนี้ การปฏิวัติเล็กๆ น้อยๆ ก็ได้เกิดขึ้นกับร้านปลาที่ผุดขึ้นทั่วเมือง ซึ่งเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบสำคัญเสมอมา .

ปัจจุบัน Pierangelini เป็นหัวหน้าพ่อครัวของ Rocco Forte Hotels และเพิ่งเปิดร้านอาหารขนาดเล็กแห่งใหม่ ไอรีน ที่ Hotel Savoy ของฟลอเรนซ์ ซึ่งเป็นการสร้างสรรค์ผลงานคลาสสิกทัสคานีอันเลื่องชื่อที่ทำให้เขาเป็นหนึ่งในเชฟที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดของอิตาลีภายในพื้นที่ร่วมสมัยที่ออกแบบใหม่บนขอบ Piazza della Repubblica

ฉันสนุกกับการปลุกสภาพแวดล้อมนี้ด้วยอาหารอร่อยเรียบง่ายที่เต็มไปด้วยความคิดถึง เขากล่าว ข้อเสนอที่ดีที่สุดในเมืองมาจากร้านอาหารที่ผสมผสานอาหารทัสคานีแบบดั้งเดิมเข้ากับการตกแต่งที่ทันสมัย ​​ในขณะเดียวกันก็นำผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่ดีที่สุดมาสู่เมนู

เมื่อเขาไม่ได้รับประทานอาหารที่ร้านอาหารของตัวเอง—'ร้านอาหารแห่งเดียวที่ฉันอยากแนะนำคือ Irene ในทุกช่วงเวลาของวัน!' คุณจะได้พบกับ Pierangelini ที่หนึ่งในหกจุดเหล่านี้ทั่วเมือง

ตลาดซานลอเรนโซ ขึ้นชื่อในด้านสถาปัตยกรรมลิเบอร์ตี้ และแผงขายผลไม้ ผัก ปลา ชีส และเครื่องในที่สวยงาม รวมทั้งปลาแลมป์เพรย์ฟลอเรนซ์ (tripe) สุดคลาสสิก ที่ชั้นหนึ่งของสถานที่ทางประวัติศาสตร์แห่งนี้ คุณสามารถเดินทางผ่านการทำอาหารอิตาลี ตลาดมีขนมปัง ไวน์ ทรัฟเฟิล และอาหารสำหรับทุกความต้องการที่เต็มตลาด และม้านั่งและโต๊ะขนาดใหญ่เป็นจุดที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรืออาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแบบไม่เป็นทางการ

เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในฟลอเรนซ์ สาร มีบรรยากาศแบบดั้งเดิมซึ่งได้รับการบำรุงรักษามาหลายปี ยังคงใช้เตาไม้และถ่านหินในการปรุงอาหาร และเมื่อคุณนั่งที่โต๊ะส่วนกลาง คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหาร เช่น พายอาติโช๊ค อกไก่กับเนย และเมอแรงค์กับผลเบอร์รี่

Eataly เป็นวิธีใหม่ในการซื้อสินค้าในอิตาลี ร้านค้าที่เหมือนตลาดแห่งนี้เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ตั้งแต่พาสต้า ผัก ไปจนถึงทรัฟเฟิล ซึ่งทั้งหมดจะแสดงพร้อมกับแหล่งข้อมูล ร้านอาหารตั้งอยู่ติดกับชั้นวางอาหาร ซึ่งผู้ซื้อสามารถเพลิดเพลินกับอาหารขณะเดินดูของได้

ภายในร้านออกแบบตกแต่งภายในที่สวยงามของ Barthel จบ มีโรงเรียนสอนทำอาหารและโต๊ะใหญ่ที่เชฟเตรียมอาหาร

บนถนนสายเล็กๆ ไม่กี่ก้าวจากพิพิธภัณฑ์ Uffizi ฉันไม่ เป็นจุดแวะชิมแซนด์วิชที่อัดแน่นไปด้วยผลิตภัณฑ์ทัสคานีและอิตาลีที่ได้รับการคัดสรร

คาราพินา เป็นเจลาเตอเรียแห่งใหม่ของฟลอเรนซ์ที่มีรสชาติที่แปลกและแปลกตา

Nate Storey เป็นผู้ช่วยบรรณาธิการที่ ท่องเที่ยว + พักผ่อน . ติดตามเขาบน Instagram ที่ @storeys และ Twitter ที่ @storeysTL

อ่านคู่มือร้านอาหารฟลอเรนซ์ของ T+L สำหรับแนวคิดเพิ่มเติมเกี่ยวกับร้านอาหาร