คุณอาจชอบกินหอยนางรมในวันที่อากาศอบอุ่นพร้อมกับไวน์ขาวสักแก้วในมือ หรือบางทีในวันแรก (พวกเขาเห็นได้ชัดว่าเป็น ' ยาโป๊ ,' หลังจากนั้น!). แต่คุณรู้หรือไม่ว่าจริงๆ แล้ว หอยนางรมที่คุณกำลังกินอยู่นั้น มีชีวิตอยู่ เมื่อคุณใส่มันเข้าไปในปากของคุณ? เพราะฉันไม่ได้อย่างแน่นอน และตอนนี้ฉันดูเหมือนจะสลัดความคิดนั้นออกจากใจไม่ได้ พวกเขายังมีชีวิตอยู่และฉันกำลังกลืนพวกเขา

แต่เชื่อหรือไม่ว่าแท้จริงแล้วคือ ดี สิ่ง. ปรากฎว่าหอยนางรมจะต้องมีชีวิตอยู่เมื่อเรากินมันเพื่อหลีกเลี่ยงการป่วย (ซึ่งจะทำลายยาโป๊เซ็กซี่ทั้งหมด)

ทำไมหอยนางรมดิบถึงมีชีวิตอยู่เมื่อคุณกินมัน?

'เมื่อคุณกินหอยนางรมดิบๆ กลับ พวกมันยังมีชีวิตอยู่หรือเพิ่งถูกฆ่าหรือแยกออกก่อนเสิร์ฟ นั่นคือเหตุผลที่คุณมักจะเห็นพวกมันบนน้ำแข็ง' Alex Lewis, RD, LDN นักโภชนาการสำหรับ ฐาน . เพื่อให้แน่ใจว่ามีความสดใหม่เมื่อรับประทาน ดังนั้นจึงรักษารสชาติ เนื้อสัมผัส และความหนาแน่นของสารอาหารที่เหมาะสม ทำให้รสชาติดีขึ้นและย่อยได้ดีขึ้นด้วย

'นอกจากนี้ยังรับประกันความปลอดภัยของอาหาร' เธอกล่าว 'หอยนางรมดิบที่ตายแล้วมีความเสี่ยงที่จะติดไวรัสและแบคทีเรียมากขึ้นซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณแม้ว่าความเสี่ยงโดยรวมจะค่อนข้างต่ำ' เธอกล่าว ต่ำหรือไม่นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงมีชีวิตอยู่จริงหรือถูกฆ่าตายใหม่เพื่อให้คุณปลอดภัย

ทั้งที่ยังมีชีวิตอยู่และคนตายดิบมีความเสี่ยงแม้ว่าเธอกล่าว ตามการศึกษา , 'หอยนางรมดิบ (โดยเฉพาะหอยนางรมที่ตายแล้ว) สามารถนำแบคทีเรียอันตรายบางชนิดได้ ( วิบริโอ วัลนิฟิคัส) มีผลข้างเคียงเช่นท้องเสียและอาเจียน 'เธอกล่าว คุณมีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อมากขึ้นเมื่อเลือกกินหอยนางรมดิบ ดังนั้นควรระมัดระวังเป็นพิเศษ

นอกจากนี้ยังมีไวรัสและสารปนเปื้อนอื่นๆ และสารมลพิษ เช่น โลหะหนัก ซึ่งสามารถก่อให้เกิดความเสี่ยงมากขึ้น เมื่อเลือกดิบมากกว่าสุกด้วย เธอกล่าวว่า 'ความเสี่ยงสำหรับการปนเปื้อนประเภทนี้ยังคงน้อยกว่าความเสี่ยงจากโรคที่เกิดจากอาหารอื่น ๆ (เช่นการปนเปื้อนของเชื้อ Salmonella ในไก่)' ดังนั้นอย่าแปลกใจเลย

เคล็ดลับการซื้อหอยนางรมและการทำอาหาร

อย่างแรกเลย อย่าซื้อหรือใช้หอยนางรมดิบโดยที่เปลือกเปิดอยู่แล้วหรือได้รับความเสียหาย เพราะนั่นหมายความว่ามันอาจตายได้ เธอกล่าว ซึ่งไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ เพราะคุณอาจป่วยได้ และ 'อย่าใส่มากเกินไปในหม้อเพราะบางอย่างอาจยังไม่สุก' เธอกล่าว ซึ่งอาจนำไปสู่การปนเปื้อนจากการปรุงอาหารที่ไม่สม่ำเสมอ

ตรวจสอบเสมอว่าเปิดเปลือกเมื่อปรุงอาหารด้วย 'ถ้าเปลือกไม่เปิดขณะทำอาหาร ทางที่ดีควรทิ้งหอยนางรม' เธอกล่าว

บรรทัดล่าง

หอยนางรมเป็นแหล่งสารอาหารชั้นเยี่ยม เช่น สังกะสีและโพแทสเซียม และเป็นตัวเลือกที่ดีในร้านอาหารหรือที่บ้าน พวกเขาทำงานได้ดีในพาสต้า ซุปและสตูว์ , หมักบนตะแกรงและอีกมากมาย ยังไงก็อย่ากินให้ตายสิ และอย่าปล่อยให้ความคิดที่ว่ายังมีชีวิต ทำให้คุณกลัวว่าจะไม่กินมันอีกต่อไป!

'ตามหลักแล้ว ให้เลือกหอยนางรมที่ปรุงสุกหรือฉลาดในการกินหอยนางรมดิบ (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันยังมีชีวิตอยู่หรือถูกฆ่าใหม่ก่อนกิน) และเข้าใจว่ามีความเสี่ยงอยู่บ้าง' เธอกล่าว