Angel Gregorio ไม่ใช่พ่อครัวทั่วไปของคุณ อันที่จริง อดีตนักการศึกษาและชาววอชิงตัน ดี.ซี. ไม่ใช่เชฟเลย แต่สำหรับผู้คนนับพันที่มองว่าเธอเป็น Spice Queen ของพวกเขา ความจริงนั้นไม่สำคัญเลย เมื่อเกรกอริโอตัดสินใจเปิด The Spice Suite ในย่าน DC ของเธอในปี 2015 เธอไม่รู้ว่าเธอกำลังทำอะไรหรือการผจญภัยที่เธอรักในอาหารจะพาเธอไป
ตั้งแต่นั้นมาเธอได้เดินทางจาก เติกส์และเคคอส ไปยังตุรกีและนอกเหนือการสร้างความสัมพันธ์กับเจ้าของเครื่องเทศในท้องถิ่น การเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับการสร้างสรรค์ชุดเล็กที่ผสมผสานด้วยมือของเธอที่คุณไม่สามารถหาได้จากที่อื่น เชฟชื่อดังและพ่อครัวประจำบ้านต่างพากันไปที่สถานที่สำหรับนักชิมเพื่อค้นหารสชาติที่มาจากทั่วโลก เช่น Carib-ish, Boom Chakalaka Blend, Citrus Sorrel Rub และซอสเผ็ดพริกไทยมะนาวที่แฟน ๆ ของ Gregorio บอกว่าจะเปลี่ยนชีวิตคุณ แต่สำหรับคุณแม่ลูกสองที่ใช้ชีวิตตามคติประจำใจว่า Food is Fashion มันสนับสนุนและร่วมมือกับธุรกิจอื่นๆ ที่ผู้หญิงผิวสีเป็นเจ้าของตลอดการเดินทางของเธอที่เป็นตัวเปลี่ยนชีวิตจริง
ท่องเที่ยว + พักผ่อน พูดคุยกับนักสำรวจรสชาติที่เรียนรู้ด้วยตนเองเกี่ยวกับการผจญภัยในการทำอาหาร เรื่องราวในท้องถิ่นเบื้องหลังเครื่องเทศ และเกี่ยวกับการร่วมงานครั้งใหม่กับนักร้องหญิง Kelis ที่จะนำสิ่งที่ดีที่สุดจากสองโลกมาสู่จานของคุณโดยตรง
Spices ที่ The Spice Suite ในวอชิงตันดีซี เครดิต: Erin Martin
ท่องเที่ยว + พักผ่อน : อะไรทำให้คุณตัดสินใจซื้อเครื่องเทศจากต่างประเทศ?
แองเจิลเกรกอริโอ: โบ๊ต เพื่อนของฉันซึ่งเป็นนักแสดงตลกและเป็นทหาร เดินทางไปคูเวตและทำให้ฉันประหลาดใจด้วยเครื่องเทศหลายกิโลกรัม เมื่อฉันเปิดบรรจุภัณฑ์ ดมกลิ่นและลิ้มรสคุณภาพของเครื่องเทศ ฉันรู้ว่าจะไม่พบสิ่งนี้ในอเมริกา ฉันเริ่มออกเดินทางเพื่อค้นหาเพิ่มเติมในทันที และ 19 ประเทศต่อมาฉันก็ไม่ได้หันหลังกลับ
มีจานพิเศษที่ใส่เครื่องเทศบนเรดาร์ของคุณหรือไม่?
ไม่มีอาหารจานใดเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเรื่องราวของฉันในการสุ่มตัดสินใจเปิดร้านขายเครื่องเทศเป็นเรื่องที่บังเอิญมาก แต่เมื่อฉันเดินทางไปเปอร์โตริโกในการเที่ยวชมเครื่องเทศครั้งแรก อาหารก็แตกต่างอย่างเห็นได้ชัด ในขณะที่ยังเป็นส่วนหนึ่งของสหรัฐอเมริกา อาหารนี้แปลกมากสำหรับฉัน มันมีรสชาติเข้มข้นและปรุงรสอย่างดี ในทริปนี้เองที่ฉันเริ่มให้ความสนใจกับบทบาทที่แตกต่างของเครื่องเทศในการทำอาหารให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
เครื่องเทศที่คุณพบบอกเล่าเรื่องราวพื้นเมืองอะไร
เครื่องเทศบอกเล่าเรื่องราวความรัก เมื่อฉันอยู่ในตลาดแห่งหนึ่งในไคโร อียิปต์ หรือกวาเดอลูป และเจ้าของตลาดเครื่องเทศเริ่มผสมเครื่องเทศกับฉัน เรื่องราวที่พวกเขาเติบโต ผสม และ/หรือขายเครื่องเทศ อาหารจานโปรดที่พวกเขาชอบทำ เหตุผลที่ว่าทำไมแกง ยี่หร่า หรือชาของพวกเขาถึงดีกว่าของใครๆ มักมีรากฐานมาจากเรื่องราวความรัก ฉันเคยได้ยินเรื่องราวของธุรกิจครอบครัวที่มีอายุหลายศตวรรษหรือสามีและภรรยาที่จ่ายเงินเพื่อส่งลูกๆ ไปอเมริกาผ่านเครื่องเทศ ทั้งหมดนี้คือความรัก
คุณสร้างความสัมพันธ์กับผู้ค้าต่างประเทศได้อย่างไร และการสนับสนุนธุรกิจที่เป็นเจ้าของคนผิวสีในการเดินทางของคุณมีความสำคัญเพียงใด?
การสนับสนุนตลาดเครื่องเทศที่มีเจ้าของเป็นคนผิวดำมีความสำคัญอย่างยิ่ง เพราะไม่ว่าเราจะเป็นประชากรกี่เปอร์เซ็นต์ เราต้องการการสนับสนุนโดยเจตนาและสม่ำเสมอเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ขายผู้หญิงผิวสี ซึ่งฉันพบว่าหายากมากในประสบการณ์ของฉัน ฉันยังตั้งใจที่จะเป็นนายหน้าความสัมพันธ์กับผู้ผลิตเครื่องเทศและผู้ขายในการเดินทางของฉันเพื่อให้เราสามารถมีความสัมพันธ์ต่อไปได้
พูดถึงความสัมพันธ์ บอกเราเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเป็นหุ้นส่วนที่จะเกิดขึ้นกับนักร้อง R&B และเชฟ Kelis?
ฉันกับเคลิสติดต่อกันทางโซเชียลมีเดีย และมันก็สมเหตุสมผลสำหรับเราที่จะร่วมมือกันทำกล่องใส่เครื่องเทศด้วยกัน เราทั้งรักอาหารและแฟชั่น และพวกเราไม่เคยเป็นพันธมิตรกับแบรนด์อื่นมาก่อน คุณสามารถคาดหวังได้สำหรับกล่องแรก เข้าฉาย 10 กรกฎาคม เพื่อเป็นการแนะนำแต่ละแบรนด์ของเราให้กับผู้ที่ไม่รู้จักเรา กล่องถัดไป (คำใบ้ คำใบ้!) จะเป็นการผสมผสานของแบรนด์ของเรามากขึ้น ฉันจะไม่พูดมากไปกว่านี้เพราะองค์ประกอบของความประหลาดใจคือสิ่งที่ทำให้สิ่งนี้น่าตื่นเต้น!
บอกเราเกี่ยวกับทริปเครื่องเทศที่น่าจดจำที่สุดของคุณ?
สิ่งที่น่าจดจำที่สุดของฉันคือบาร์เบโดสเพราะเป็นทริปแรกที่พาลูกชายและลูกสาวมาด้วย ลูกสาวของฉันอายุเพียง 8 สัปดาห์และสามารถเปิดเผยเธอสู่โลกของฉันในทันทีว่า SpiceGirl นั้นสวยงาม ลูกชายของฉันมีความสุขที่ได้มีเพื่อน และสภาพอากาศ อาหาร ชายหาด และเครื่องเทศนั้นยอดเยี่ยมมาก ฉันนำเครื่องเทศ Bajan jerk ที่ลูกค้ายังคงเป็นที่ต้องการ ที่ชื่นชอบอีกอย่างคือเซเชลส์ วันไหนก็ได้ที่ออกจากตลาดและตรงไปที่ชายหาดก็เป็นวันที่ดี!
คุณรู้สึกว่าเครื่องเทศของคุณช่วยให้ผู้คนรู้จักรสชาติและวัฒนธรรมที่พวกเขาอาจไม่เคยได้สำรวจมาก่อนหรือไม่?
เครื่องเทศเป็นจุดเริ่มต้นที่สนุกและง่ายในการสัมผัสกับวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นเกลือและพริกไทยหรืออะไรที่แปลกใหม่กว่า เช่น หญ้าฝรั่น กระวาน และยี่หร่า เราทุกคนต่างก็ใช้เครื่องเทศ เป็นสิ่งที่เราทราบดีถึงความต้องการด้านอาหาร ดังนั้นการทำให้ใครสักคนตระหนักว่าคุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศที่คุณโรยบนอาหารเพื่อเดินทางไปต่างประเทศก็เป็นเรื่องที่วิเศษมาก เครื่องเทศเล็กน้อยสามารถพาคุณจากตรินิแดดและโตเบโกไปยังนิวเดลี ประเทศอินเดีย
จุดหมายการทำอาหารที่คุณชอบคืออะไร?
อาหารในนิวเดลีนั้นยอดเยี่ยมมาก ประสบการณ์ในร้านอาหารที่ได้รับน้ำกุหลาบและผ้าขนหนูอุ่นๆ เพื่อทำความสะอาดมือของฉันก่อนรับประทานอาหาร จากนั้นผสมเครื่องเทศและลูกอมเพื่อทำความสะอาดจานสีระหว่างมื้ออาหาร ใช่ ได้โปรด!
คุณไม่ใช่พ่อครัว แต่คุณพัฒนาความเข้าใจในการทำอาหารได้อย่างไร? เคล็ดลับสำหรับพ่อครัวที่บ้าน?
ฉันดำเนินชีวิตตามคติที่ว่า 'อาหารคือแฟชั่น' ฉันชอบที่จะเสี่ยงกับแฟชั่น ฉันจะสวมชุดเลื่อมและ Air Max 1s สู่ตลาดของเกษตรกร ฉันก็เหมือนกันที่บ้านในห้องครัว ฉันมิกซ์แอนด์แมทช์สิ่งต่างๆ และทดลองจนรู้สึกดี คำแนะนำเดียวคือต้องรู้ว่ามีเนื้อสัตว์ปีกผสม สเต็กผสม ฯลฯ มีเครื่องเทศและมีอาหาร ผสมกันไม่มีกฎเกณฑ์!
อะไรคือคำแนะนำที่ดีที่สุดที่คุณได้รับในการเดินทางของคุณ?
ฉันไม่รู้ว่าเป็นคำแนะนำหรือเปล่า แต่เจ้าของร้านเครื่องเทศแห่งเดียวในเปอร์โตริโกบอกฉันว่าเธอไม่รู้สึกว่าจำเป็นต้องเปิดร้านขายเครื่องเทศเพิ่มและฉันก็ต้องการ ฉันไม่ต้องการที่ตั้งหลายแห่งและความมั่นใจของเธอในธุรกิจมากกว่า 20 ปียืนยันสิ่งที่ฉันต้องการสำหรับตัวเอง
เมื่อโลกเปิดเต็มที่อีกครั้ง ที่แรกที่คุณจะไปคือที่ไหน?
ฉันมีทริปที่วางแผนไว้สำหรับแอฟริกาใต้ เปรู แทนซาเนียและบาร์เซโลนา ฉันจะเดินทางเหล่านั้นก่อนแล้วจึงเริ่มเพิ่มมากขึ้นในรายการ