Joy Ngeuambopha ยืนอยู่ในเรือนกล้วยไม้กลางแจ้งของโรงเรียนสอนทำอาหารริมทะเลสาบของเขา เริ่มบทเรียนของวัน การทำอาหารลาวเป็นเรื่องเกี่ยวกับความสมดุลของรสชาติและวัตถุดิบที่สดใหม่ คุณเงื้อมโบภาบอกกับชั้นเรียนในขณะที่เขาคั้นเอาใบผักชี กระเทียม พริก มะเขือยาว และน้ำปลาหมักที่เรียกว่า ปะแด็ก ลงในครกและสาก ยอดคงเหลือนั้นอยู่ที่คุณตัดสินใจ อย่างไรก็ตาม ความสมดุลของลาวที่นายเงี้ยมโบภาอธิบายว่าค่อนข้างไม่เป็นที่รู้จักสำหรับนักเรียน 11 คนในชั้นเรียนในปัจจุบันนี้ นับประสากับโลกภายนอก

หลวงพระบางตั้งอยู่ระหว่างเมียนมาร์ เวียดนาม และไทยที่จุดบรรจบกันของแม่น้ำโขงและแม่น้ำน้ำคานในภูเขาทางตอนกลางของลาวตอนเหนือ หลวงพระบางได้ตั้งหลักอย่างแข็งแกร่งตามเส้นทางท่องเที่ยวในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารของที่นี่สะท้อนถึงความหลากหลายทางชาติพันธุ์ของลาวและเพื่อนบ้านโดยรอบเป็นส่วนใหญ่ ประกอบไปด้วยอิทธิพลจากอาณานิคมฝรั่งเศส ไทย เวียดนาม และพม่า อย่างไรก็ตาม ต่างจากอาหารที่ใช้แกงกะหรี่และยี่หร่าของไทยไปทางทิศตะวันตกและอาหารที่ใช้เส้นเฝอของเวียดนามทางทิศตะวันออก อาหารลาวไม่ประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์จากเพื่อนบ้านที่มีชื่อเสียงมากกว่า

ลาวไม่มีทางออกสู่ทะเล ซึ่งไม่มีท่าเรือการค้าสู่โลกภายนอก และจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ ประชากรผู้ย้ายถิ่นค่อนข้างน้อย ไม่ได้เผยแพร่วัฒนธรรมไปทั่วโลกเช่นไทยและเวียดนาม นายเงียมโบพา กล่าว

ขึ้นชื่อเรื่องอาคารอาณานิคมที่สวยงาม วัตต์ และพระภิกษุที่นุ่งห่มสีเหลือง เอกลักษณ์ทางอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของหลวงพระบางเพิ่งเริ่มเป็นรูปเป็นร่างขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื้อสัมผัสที่สมดุลกับรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม อาหารลาวที่โดดเด่น ได้แก่ ลาบ —สลัดเนื้อสับผัดผักสดและmed orlarm อาหารจานพิเศษแบบสตูว์ที่เรียกสมุนไพรจากป่า ผัก และเนื้อย่างที่ปลูกในท้องถิ่น ความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งที่ทำให้อาหารลาวแตกต่างคือการใช้ข้าวเหนียวที่แพร่หลาย เป็นแก่นของที่นี่ นายเงี้ยวอำพรกล่าว อาหารลาวแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้เข้ากับมัน

สำหรับคนที่ไม่ได้ฝึกหัดการรู้ว่าจะไปที่ไหนหรือกินอะไรเมื่อไปเที่ยวลาวอาจเป็นเรื่องยาก อย่างไรก็ตาม มีสิ่งหนึ่งที่ชัดเจนเกินไป จากตลาดที่วุ่นวายและบังกะโลไม้ไผ่อันเงียบสงบไปจนถึงร้านอาหารบิสโตรหรูและคาเฟ่ในยุคอาณานิคม หลวงพระบางมีสถานที่ทำอาหารที่ผสมผสานและหลากหลายมากที่สุดแห่งหนึ่งในโลกในปัจจุบัน

ตลาดเช้า : 7:00 น.

หลวงพระบางอาจเป็นเมืองที่หลับใหลเมื่อเทียบกับเมืองอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ไม่มีวิธีใดที่ดีไปกว่าการปลุกประสาทสัมผัสและดื่มด่ำกับวัฒนธรรมท้องถิ่นแล้ว ตลาดเช้า และซบไหล่กับชาวบ้าน ตั้งอยู่ใกล้พิพิธภัณฑสถานแห่งชาติ ริมถนนสนามสงคราม เทียบเท่ากับร้านขายของชำในลาว เต็มไปด้วยผักกอง ข้าวเต็มถัง ปลาสด งูเลื้อย ค้างคาว และแมลง ตลาดแห่งนี้เป็นสถานที่สำหรับประสาทสัมผัสอย่างแท้จริง อย่าลืมมาที่นี่แต่เช้าและให้เวลากับตัวเองมาก ๆ เพราะระหว่างทางมีอะไรให้ดู ดมกลิ่น และชิมตัวอย่างมากมาย ให้รางวัลตัวเองด้วยไส้กรอกรสเผ็ดแบบลาว ซึ่งเป็นอาหารจานพิเศษที่ไม่ควรพลาด ไม่ว่าจะเป็นปลาแม่น้ำเสียบไม้หรือผักทอดกรอบ หากยังเร็วเกินไปสำหรับเนื้อข้างถนน ให้มองหาพ่อค้าแม่ค้าที่ซุกตัวอยู่บนกระทะนึ่งที่ปรุงอยู่ เขาชื่อกก หรือเค้กมะพร้าวลาว เสิร์ฟมาในใบตอง

พ่อค้าเริ่มปิดร้านประมาณ 10.00 น. ดังนั้นควรมาก่อนเวลา

เลอ บ้านวัดเสน คาเฟ่ : 8.00 น. อาหารเช้า

เปิดให้บริการอาหารเช้า กลางวัน และเย็น คาเฟ่ เลอ บาน วัดเสน บนถนนสักกะลีนใจกลางเมืองมีอาหารตะวันตก ฝรั่งเศส และลาวให้เลือกมากมาย โต๊ะไม้ เพดานสูงและเก้าอี้หวายชวนให้นึกถึงร้านกาแฟในยุคอาณานิคมมากกว่าร้านอาหารฟิวชั่นที่ครบครัน ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็เป็นสถานที่ที่ดีในการใช้เวลาช่วงเช้าที่ขี้เกียจและลองกาแฟลาวและครัวซองต์อบสดใหม่

กาแฟที่ปลูกบนที่ราบสูงโบลาเวนนอกปากซอง ทางตอนใต้ของลาว กาแฟ (ร้อนหรือเย็น) เป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ควรพลาด

มะขาม : 09.00-15.00 น. เรียนทำอาหาร

หากคุณต้องการให้มือสกปรกและมีความรู้เกี่ยวกับอาหารลาวอย่างลึกซึ้ง ให้ไปที่ มะขาม บนถนนกิ่งกฤษราชขนานกับแม่น้ำคาน ชั้นเรียนจะจัดขึ้นวันละสองครั้งข้างสระบัวซึ่งอยู่ห่างจากตัวเมืองประมาณ 20 นาที และเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการสัมผัสประสบการณ์อาหารลาวโดยตรง

นักเรียนใช้ครกและสาก (อุปกรณ์ทำอาหารที่จำเป็นในลาว) และเปลวไฟเพื่อฝึกฝนพื้นฐาน เริ่มจากน้ำจิ้มที่เรียกว่า จิว (น้ำจิ้มผักที่ทำจากมะเขือเทศหรือมะเขือยาว) ต่อด้วย ลาบ (สลัดเนื้อสับปรุงรสด้วยสมุนไพรสด ได้แก่ ผักชี มิ้นต์ พริก น้ำมะนาว และใบมะกรูด) และสุดท้าย โมกปะ (ไก่เสียบไม้ตะไคร้เสียบไม้) นี่คือความสุขของการทำอาหารต้นตำรับในประเทศลาว

ลูกรักของจอย เงาอำโพธิ์ ชาวลาวและภรรยาของเขา แคโรไลน์ เกย์ลาร์ด แทมมารินด์เป็นธุรกิจครอบครัวที่มีเป้าหมายเพื่อตอบแทนชุมชนท้องถิ่น แทมมารินด์ได้รับแรงบันดาลใจจากสไตล์การทำอาหารที่สร้างสรรค์ของนายเงาอำไพ นำเสนอวัตถุดิบที่มาจากท้องถิ่นและเมนูชิมลาวที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดในเมือง ที่ห้ามพลาดคือจานที่ผัดไผ่และผักบุ้ง ผัดผักบุ้งกรอบ และมะเขือม่วงรมควัน ในช่วงเริ่มต้นของประสบการณ์การรับประทานอาหารของคุณ มีบริการฟรีน้ำผึ้งมะนาวลาวลาวซึ่งเป็นวิสกี้ที่ทำจากข้าวในท้องถิ่นฟรี ยาอายุวัฒนะอันทรงพลังนี้จะช่วยให้คุณผ่อนคลายสำหรับความหลากหลายของอาหารที่โดดเด่นและมีเอกลักษณ์ในอนาคต สนุก!

ลงทะเบียนเรียนทำอาหารล่วงหน้า ชั้นเรียนเปิดให้บริการตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันเสาร์ โดยสามารถเลือกชั้นเรียนเต็มวันได้ตั้งแต่เวลา 9.00 น. - 15.00 น. หรือชั้นเรียนภาคค่ำตั้งแต่เวลา 16.30 น. - 20.30 น. รวมบริการรับส่งไปและกลับจากชั้นเรียน ชั้นเรียนเริ่มต้นที่ 285,000 Kip ($ 35 USD) ต่อคน

Silk Road Café: มื้อกลางวัน

ถ้าการทำอาหารไม่ใช่ของคุณ ตรงไปที่ ซิลค์ โร้ด คาเฟ่ . ตั้งอยู่นอกเมืองไม่กี่นาทีด้วยบริการฟรี ตุ๊ก ตุ๊ก ร้านกาแฟตั้งอยู่ริมฝั่งแม่น้ำโขงเป็นส่วนหนึ่งของร้านอ๊กป๊อปทอก ศูนย์หัตถกรรมและทรัพยากรที่ได้รับความนิยมในหลวงพระบาง วัตถุดิบทั้งหมดปลูกในฟาร์มท้องถิ่น โดยมีเมนูซิกเนเจอร์อย่าง ตะไคร้หมู เทมปุระกัดมะเขือยาว และเมนูดังกล่าว ลาบ . Ock Pop Tok ก่อตั้งขึ้นในฐานะองค์กรเพื่อสังคมที่ทำงานในด้านสิ่งทอ งานหัตถกรรม และการออกแบบเป็นหลัก โดยทำงานเพื่อส่งเสริมให้สตรีในชนบทใช้ทักษะการผลิตสิ่งทอแบบดั้งเดิมเพื่อประกันอนาคตที่ยั่งยืนสำหรับครอบครัวและหมู่บ้านของพวกเขา นอกจากนี้ยังมีจุดมุ่งหมายเพื่อสร้างความตระหนักในระดับสากลเกี่ยวกับประวัติศาสตร์อันยาวนานและประเพณีของการทอผ้าลาวผ่านกิจกรรมการศึกษาที่หลากหลาย

วิวพอยท์ คาเฟ่ : 17.00 น. ชั่วโมงแห่งความสุข

มันเป็นวันที่ดีอกดีใจและตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะพักผ่อนและผ่อนคลาย วิวพอยท์ คาเฟ่ ที่ปลายคาบสมุทรมีทัศนียภาพที่สวยงามของพระอาทิตย์ตกเหนือแม่น้ำโขงอันยิ่งใหญ่ Viewpoint Cafe เป็นเจ้าของโดย Swede Urban Paulsson ซึ่งเป็นส่วนขยายของ The Mekong Riverview Hotel และให้บริการค็อกเทลผลไม้ที่ผสมสดใหม่ รวมทั้ง ไหมไทย มาการิต้า และอีกมากมาย

สบายสบาย : 19.00 น. อาหารเย็น

ด้วยความกล้าหาญเพียงเล็กน้อย คุณก็พร้อมที่จะสำรวจแม่น้ำคาน มีตัวเลือกสองสามทางให้คุณเลือกโดยขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี สร้างขึ้นโดยพระภิกษุท้องถิ่นในฤดูแล้ง (ธันวาคม-พฤษภาคม) เมื่อระดับน้ำต่ำ สะพานคนเดินที่ง่อนแง่นและน่ากลัวเพราะเป็นการผจญภัยเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการไปถึงอีกด้านหนึ่ง ในฤดูฝน เมื่อระดับน้ำสูง (มิถุนายน-พฤศจิกายน) และสะพานถูกชะล้างออกไป ร้านอาหารจะให้บริการเรือลำเล็ก ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด สวมหมวกอินเดียนา โจนส์ แล้วเดินทางไปยังสถานที่อันเงียบสงบของ ได๋สบาย . สมบูรณ์ด้วยกระท่อมไม้ไผ่และสวนสวย อากาศสบายเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการลอง ซินดาด หรือเรียกอีกอย่างว่าฟองดูลาว

การผสมผสานระหว่างหม้อไฟจีนและบาร์บีคิวเกาหลี ซินดาด ไม่จำเป็นต้องมีต้นกำเนิดจากลาว แต่การย่างและหมักเนื้อควบคู่ไปกับความสดของส่วนผสมนั้นเป็นของพื้นเมืองมาก ส่วนประกอบพื้นฐานอาจรวมถึงเนื้อหมู ไก่ เนื้อวัว หรือเต้าหู้บางๆ เส้นหมี่ ผัก เห็ด และไข่ดิบ ซินดาด บริโภคตามแบบฉบับลาวโดยนั่งใกล้หรือบนพื้น

ซินดาด ง่าย คุณจะได้รับตะกร้าผักและเตาถ่าน วางเนื้อบนชามโลหะแล้วปล่อยให้น้ำผลไม้ไหลลงสู่น้ำซุปที่ขอบด้านล่าง ใส่ผักและเส้นหมี่ลงไปที่ขอบแล้วตอกไข่ลงไป ปล่อยให้เดือดในน้ำซุป

เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ให้เลื่อนลงมาในน้ำซุป (หรือเข้าปาก) แล้วเทใส่ชาม ใส่พริกและเครื่องเทศตามชอบ เป็นอาหารจานอร่อยที่จะเสร็จสมบูรณ์ก็ต่อเมื่อคุณล้างมันลงด้วยเบียร์ลาวที่เคารพนับถือเท่านั้น

ตลาดกลางคืน: 21:00 น. ขนม

เมื่อใกล้จะหมดวัน ก็ได้เวลาขัดเกลาทุกอย่างด้วยของหวาน กลับเข้าเมืองและมุ่งหน้าไปยังถนนศรีสว่างวงศ์ซึ่งเป็นที่ที่คนในพื้นที่ ตลาดกลางคืน จะมีผลเต็มที่และแผงเครปและผลไม้มากมาย ในเดือนมีนาคม เมื่อมะม่วงอยู่ในฤดู ลองใช้ข้าวเหนียวราดหน้าด้วยกะทิหรือพุทราคั้นสดและสมูทตี้ดอกชบา เกมยาว , ภาษาลาวพิเศษของ ข้าวเหนียวสีม่วงเสิร์ฟพร้อมผลไม้สดฝาน

• ประเทศที่ดีที่สุดสำหรับนักเดินทางคนเดียว
• สถานที่ท่องเที่ยวที่ดีที่สุดในปี 2015
• World's Best Awards 2015