หากคุณเป็นเหมือนพวกเราส่วนใหญ่ในช่วงเวลาที่ต้องอาศัยที่บ้านอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน พฤติกรรมการซื้อของและการทำอาหารของคุณจะต้องเปลี่ยนไป ไม่ต้องแวะซื้อของกินระหว่างทางกลับบ้าน วางแผนมื้ออาหารในนาทีสุดท้าย หรือซื้ออาหารกลับบ้านทันที เราต้องจำกัดการเดินทางไปซูเปอร์มาร์เก็ตหรือรวบรวมรายชื่อที่คิดไว้อย่างดีสำหรับบริการจัดส่งของชำ ตอนนี้ตู้เย็นและตู้แช่แข็งของเราเต็มความจุแล้ว และเราไม่ต้องการให้ผักและผลไม้สดของเราสูญเปล่า
ใครจะดีไปกว่าเชฟบนเรือสำราญที่จะมาแนะนำวิธีรักษาผักผลไม้สดให้อร่อยและน่ารับประทาน? ในระดับที่ใหญ่กว่านั้น แน่นอนว่าเชฟเหล่านี้วางแผนเมนู ซื้อส่วนผสม และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเสบียงของพวกเขาอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์เมื่อจำเป็น เรารวบรวมไอเดียจากผู้เชี่ยวชาญที่ คาร์นิวัล ครูซ ไลน์ , ฮอลแลนด์ อเมริกา ไลน์ , สายการล่องเรือบาฮามาสพาราไดซ์ , และสายการเดินเรือในแม่น้ำ ทางน้ำ .
เราอาจพบว่า เมื่อเรามีอิสระที่จะออกไปสู่โลกภายนอกอีกครั้ง นิสัยบางอย่างที่เราสะสมในช่วงเวลาที่บังคับอยู่ที่บ้านจะคงอยู่กับเรา เรากำลังทำอาหาร อบขนม และแบ่งปันสูตรอาหารมากกว่าที่เคย และการวางแผนมื้ออาหารและการซื้อของอย่างมีประสิทธิภาพอาจกลายเป็นวิธีประหยัดเวลาใหม่ ต่อไปนี้คือแนวคิดบางส่วนที่เชฟเรือสำราญแบ่งปันซึ่งอาจใช้ได้ผลสำหรับเรา
ผักและผลไม้สดในถุงผ้าฝ้ายอีโค (ถุงผ้า) ในตู้เย็นจากตลาด เครดิต: เก็ตตี้อิมเมจ){kind=link}
รักษาความสดของผลไม้
เชฟ Robert Kellerhals ผู้อำนวยการด้านการทำอาหารของ AmaWaterways แนะนำให้เก็บผลไม้สดไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมและเก็บไว้ในช่องแช่เย็นของคุณ นอกจากนี้ ถุงพลาสติกที่มีรูระบายอากาศเล็กๆ ที่ปล่อยความชื้นทำให้ผลไม้เช่นองุ่นและผลเบอร์รี่สดชื่นขึ้น
ผลไม้ เช่น แอปริคอต อะโวคาโด ฝรั่ง กีวี มะม่วง แตงโม และลูกพีช ควรทำให้สุกบนเคาน์เตอร์ของคุณ และเมื่อสุกแล้ว ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
แช่แข็งผลไม้หากคุณพบว่ามีมากเกินไปที่จะกินทันที ผลไม้แช่แข็งเหมาะสำหรับการเติมสมูทตี้ โยเกิร์ต มัฟฟิน ซีเรียลร้อน หรือน้ำเชื่อมสำหรับแพนเค้กและวาฟเฟิล ในการแช่แข็งผลเบอร์รี่ ให้ล้างและเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียว เมื่อผลเบอร์รี่แข็ง ให้ใส่ลงในถุงแช่แข็งหรือภาชนะ ผลไม้ส่วนใหญ่จะใช้ได้นานถึงหนึ่งปี
กล่องเก็บของพร้อมบร็อคโคลี่หั่นเต๋า เครดิต: เก็ตตี้อิมเมจ / iStockphoto){kind=link}
การเลือกและการจัดเก็บผัก
เชฟ Carnival Cruise Line แนะนำให้ซื้อผักแปรรูปน้อยลง ตัวอย่างเช่น เลือกบรอกโคลีทั้งหมดทับดอกย่อยซึ่งจะอยู่ได้ไม่นาน นอกจากนี้ ก้านยังสามารถใช้สำหรับผัดและซุป สำหรับสลัด เชฟแนะนำส่วนผสมของผักใบเขียว เช่น ภูเขาน้ำแข็ง คะน้า ผักโขม เอนไดฟ์ และแรดิคคิโอ ซึ่งบางส่วนสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหารได้ ล้างและตากผักใบเขียวให้แห้ง ห่อด้วยกระดาษทิชชู่ และเก็บไว้ในที่ที่จะไม่ถูกบดขยี้
เชฟแอนดี้ มัตสึดะ สภาการทำอาหารของ Holland America Line แนะนำให้เก็บหัวหอมโดยที่ผิวหนังและห่อด้วยพลาสติกเพื่อกันอากาศออก ห่อแตงกวาในหนังสือพิมพ์และใส่ในถุงพลาสติกในช่องแช่ผัก เก็บบรอกโคลีไว้ในถุงที่ปิดสนิทเพราะจะปล่อยก๊าซเอทิลีน ซึ่งทำให้ผักอื่นๆ สุกเร็วเกินไป มัตสึดะแนะนำให้ปรุงผักหรือเนื้อสัตว์ก่อนที่จะแช่แข็ง โดยควรห่อให้แน่นเพื่อกันอากาศ ซึ่งจะทำให้อาหารเสียหาย
ทำของหวานให้เต็มที่
พ่อครัวขนมและช็อคโกแลต ฌาค ตอร์เรส สภาการประกอบอาหารแห่งอเมริกาของฮอลแลนด์ ได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการจัดเก็บขนมหวานที่ทุกคนชื่นชอบ: สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับช็อกโกแลตอยู่ในท้องของคุณ เขาบอก ท่องเที่ยว + พักผ่อน . ช็อคโกแลตมีรสชาติที่ผันผวนและเปลี่ยนแปลงทุกวัน ความชื้นจะหายไปเล็กน้อยทุกวัน ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป เขาแนะนำให้ซื้อเพียงเล็กน้อยในแต่ละครั้ง
ตอร์เรสยังเสนอคำแนะนำในการใช้เวลาของคุณให้ดีอีกด้วย เมื่อฉันทำแป้งสำหรับพาย ฉันจะทำสำหรับสองหรือสาม จากนั้นฉันก็แผ่ออก ห่อด้วยพลาสติก และแช่แข็งในถุง Ziploc วันนี้ฉันอาจจะทำทาร์ตและพายในวันพรุ่งนี้ โดยใช้ผลไม้ต่างๆ หากคุณมีผลไม้ที่สุกเกินไป ให้ใช้พายทำเป็นวงกลม
เขาทำเช่นเดียวกันกับแป้งพิซซ่า ฉันชอบทำพิซซ่ากับลูกชายของฉัน ฉันทำแป้งสำหรับสามหรือสี่พิซซ่า จากนั้นฉันก็ทำให้แบนและแช่แข็ง