ใจกลางย่านที่คึกคักคือ Regola ย่านเล็กๆ ที่ผู้ชื่นชอบการทำอาหารสามารถจัดการให้อยู่ภายใต้เรดาร์อย่างน่าอัศจรรย์ได้จนถึงตอนนี้ ที่นี่ ร้านอาหารรสเลิศตั้งเรียงรายอยู่ภายในทาวน์เฮาส์อันโอ่อ่า โบสถ์อายุหลายศตวรรษ และพระราชวังยุคเรอเนสซองส์ ยืนอยู่ที่ทางแยกของ Vicolo della Moretta, Via dei Banchi Vecchi และ Via del Pellegrino และอยู่ในระยะที่สามารถเดินได้จากร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินถึงสามแห่ง

Regola เป็นย่านที่ผู้คนนิยมไปทานอาหารโรมันมาโดยตลอด แต่การที่ย่านนี้เป็นศูนย์กลางของอาหารรสเลิศนั้นเพิ่งจะเกิดขึ้นไม่นาน ตัวตลก ร้านอาหารมิชลินสองดาวของ Antony Genovese เริ่มต้นจากทุกอย่าง ในปี พ.ศ. 2546 พ่อครัวชาวอิตาลีที่เกิดในฝรั่งเศสกำลังเดินไปตามถนนที่มีทิวทัศน์สวยงามที่สุดแห่งหนึ่งของเรโกลา และตกหลุมรักกับเสน่ห์ที่ซ่อนอยู่ของย่านนี้

พื้นที่ใกล้เคียงเลือกฉัน Genovese กล่าว อยู่ในใจกลางเมือง แต่ห่างไกลจากความวุ่นวาย

เมื่อ Il Pagliaccio เปิดประตูแล้ว Regola ก็เห็นโต๊ะขายตั๋วร้อนอื่น ๆ มากมายเริ่มต้นด้วย ทรมาน , ร้านอาหารแบบรูตรงกำแพงที่เชี่ยวชาญด้านอาหารข้างทางของชาวโรมัน หย่อนตัวลงในเก้าอี้นวมหนังตัวหนึ่งแล้วสั่งอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขึ้นชื่อที่สุดของร้านสักสองสามอย่าง เช่น ซัพพลี (ข้าวผัดใส่มอสซาเรลล่าและเครื่องใน) ครีม่าฟริตตา (คัสตาร์ดครีมทอด) และคร็อกเช็ต ดิ ปาเตต (คร็อกเก้มันฝรั่ง)

ในปี 2015 เชฟ Giulio Terrinoni เปิดตัว สำหรับฉัน Giulio Terrinoni บน Vicolo della Moretta ที่ปกคลุมไปด้วยไม้เลื้อยของ Regola นวัตกรรม Tappi (ของว่างสไตล์ทาปาส) ของร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ชนะใจ (และท้องไส้) ของนักชิมทั่วเมืองอย่างรวดเร็ว เมนูตามฤดูกาลมีการเปลี่ยนแปลงทุกวัน แต่เมนูตัวอย่าง ได้แก่ พาสต้า cappellacci ยัดไส้ไก่ตะเภา เปโคริโนรมควัน และคาร์ปาชโชกุ้งกับฟัวกราส์และเยลลี่หอมแดง

ปิเปโร โรม เป็นหนึ่งในร้านอาหารชั้นเลิศของเมืองมาเกือบทศวรรษแล้ว ในปี 2560 อเลสซานโดร ปิเปโร เชฟผู้มีชื่อเสียงของร้านอาหารได้พบบ้านอีกแห่งสำหรับร้านอาหารดาวมิชลิน ทางตะวันออกเฉียงเหนือของเรโกลา

เหตุผลหลักของเขา: ความตะกละ — เรโกลาเป็นย่านที่ร้อนที่สุดในโรมและลาซิโอทั้งหมด

รูปแบบใหม่ของร้านอาหารใช้พื้นที่โล่งโปร่งที่มีเพดานสูง ศิลปะร่วมสมัย และประตูโค้งที่หรูหรา อาหารน่าดึงดูดใจเช่นเคย: ปลาคอดเคลือบมะขามกับไวท์ช็อกโกแลตและอาร์ติโชก ลิงกวินีหอยนางรมโรยปาปริก้า และริคอตต้าริซอตต้าราดหน้าเสาวรส

คนรักไวน์จะต้องหยุดที่ ร้านไวน์ Il Goccetto , บาร์ไวน์แบบชนบทที่มีป้ายชื่อต่างๆ กว่า 850 ป้ายบนชั้นวางไม้ ในขณะที่ผู้ชื่นชอบค็อกเทลควรจิบเหล้าที่ The Jerry Thomas Speakeasy , บาร์สไตล์ย้อนยุคที่ให้บริการเสื้อเบลเซอร์สีน้ำเงิน (โดยพื้นฐานแล้วเป็น Hot Toddy ที่ทำจากสก๊อตที่มีความทนทานสูง)

ถ้ามาเที่ยวตรงกับวันอาทิตย์สุดท้ายของเดือน ไม่ควรพลาด ไบโอเมอร์คาโต , ตลาดกลางแจ้งที่จำหน่ายผลไม้สด ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น และเนื้อหมัก นำของที่ระลึกกลับบ้านจากทางอ้อมสำหรับนักชิมของคุณด้วยการซื้อน้ำผึ้งออร์แกนิกและน้ำมันมะกอกจากผู้ผลิตในลาซิโอ