'ถ้าฉันจะถามคนกลุ่มหนึ่ง 'คุณคิดว่าร้านอาหารออเรนจ์เคาน์ตี้จะเป็นอย่างไร?' การตอบสนองจะเป็นไปในเชิงลบอย่างท่วมท้น' เชฟเจสัน ควินน์ ผู้ซึ่งใช้ชีวิตในอาชีพการงานของเขาในพื้นที่กล่าว

ดื่มด่ำกับแนวคิดดั้งเดิมที่สุดของ O.C. และคุณจะเห็นทางด่วน ห้างสรรพสินค้า และกล่องเล็กๆ บนเนินเขา ร้านอาหาร? ห่วงโซ่. พยายาม จริง ไม่ท้าทาย

แต่ควินน์ไม่สามารถขายเนื้อสันในเก่าธรรมดาที่สนามเด็กเล่นได้ 'ผู้คนค่อนข้างจะมีแก้มปลาฮาลิบัตมากกว่า' เขากล่าว 'เรามีนักทานนักผจญภัยจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ—อาจจะมากกว่าในแอลเอด้วยซ้ำ'

ผักหมักสไตล์หูหนาน บาร์บีคิวเกาหลี เฝอบ่มเย็น และทาโก้ที่ทำจากแป้งตอติญ่าข้าวโพดกดด้วยมือมีถิ่นกำเนิดในออเรนจ์เคาน์ตี้มานานแล้ว แม้ว่าตอนนี้ ช่วงเวลาอาหารที่น่าสนใจกว่านั้นไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะภายในกำแพงร้านอาหารที่ดำเนินการโดยผู้อพยพชาวเอเชียหรือชาวเม็กซิกัน เชฟที่ผ่านการฝึกอบรมมาอย่างดีผสมผสานอาหารชาติพันธุ์เข้ากับเมนูอเมริกันสมัยใหม่ และเปิดร้านอาหารของตนเองในเขตชานเมืองของแอลเอ

ที่เกี่ยวข้อง: ชายหาดที่ดีที่สุดในแคลิฟอร์เนีย

เป็นความเคลื่อนไหวที่เกิดขึ้นทั่วประเทศ เนื่องจากเมืองใหญ่ปล่อยเช่าพุ่งทะยานเกินงบประมาณของเหล่าปืนรุ่นเยาว์ที่อยากทำงานด้วยตัวเอง ลองดูปีนี้สิ อาหารและไวน์ ผู้ชนะเชฟหน้าใหม่ยอดเยี่ยม และคุณจะเห็นเปอร์เซ็นต์ที่ดีของพรสวรรค์จากเมืองเล็กๆ: Jonathan Brooks จาก Milktooth ในอินเดียแนโพลิส, Katie Button จาก Cúrate และ Nightbell ใน Asheville, North Carolina, Tim Maslow จาก Ribelle ใน Brookline รัฐแมสซาชูเซตส์ คาร์ลอส ซัลกาโด เจ้าของบริษัทกล่าวว่า 'เมื่อก่อนเป็นเชฟ เรามุ่งความสนใจไปที่เมืองอาหารที่ยอดเยี่ยม เช่น นิวยอร์กหรือชิคาโก' ทาโก้ มาเรีย ในเมืองคอสตาเมซา รัฐแคลิฟอร์เนีย และยังได้รับรางวัล Best New Chef ในปีนี้อีกด้วย 'ตอนนี้เมื่อฉันเดินทาง ผ่านเมืองมิลวอกีหรือชานเมืองนิวเจอร์ซีย์ ฉันสังเกตเห็นร้านอาหารอิสระที่ขับเคลื่อนโดยเชฟมากขึ้น'

กับที่มาไดเนอร์สที่เพดานช้าเปิดขึ้นเช่น...ลูกอัณฑะเนื้อแกะ 'คืนหนึ่งเราใส่ลูกอัณฑะแกะไว้ในเมนู' ควินน์กล่าว 'ฉันออกไปทำธุระตอนประมาณ 5 โมงเย็นและกลับมาตอน 7 โมงและเราขายหมด ฉันคิดว่า 'เกิดอะไรขึ้น!'' ครั้งสุดท้ายที่เราตรวจสอบ Taco Bell ไม่มีลูกอัณฑะแกะหรือแก้มปลาชนิดหนึ่งในเมนู

ซัลกาโดกล่าวว่า 'รู้สึกผิดเล็กน้อยที่กลับมาที่แคลิฟอร์เนียตอนใต้หลังจากทำงานในซานฟรานซิสโกเพื่อเปิดร้านอาหารในแอล.เอ. 'ฉันเป็นเด็กออเรนจ์เคาน์ตี้'

ลองสถานที่เหล่านี้เพื่อลิ้มรส O.C. ใหม่:

ทาโก้ มาเรีย ในคอสตาเมซ่า

หลังจากฝึกกับ Daniel Patterson ที่ Coi ในซานฟรานซิสโกและ James Syhabout ที่ Commis ใน Oakland แล้ว Carlos Salgado ก็ย้ายกลับบ้านเพื่อเปิดตัวรถบรรทุกทาโก้ ร้านทาโก้ มาเรีย ร้านอิฐและปูนแรกของเขาไม่ใช่ทาเกเรีย แม้ว่าคุณจะพบทาโก้ข้าวโพดสีน้ำเงินที่เป็นมรดกตกทอดที่ยอดเยี่ยมในเมนูอาหารกลางวันก็ตาม เมนูชิมสี่คอร์สจะออกให้บริการในตอนกลางคืน เมื่อคุณพบปู Dungeness ที่ตกแต่งด้วยหนังไก่หรือเบคอนตุ๋นเสิร์ฟพร้อมแอปริคอต พริก Yahualica และกะหล่ำปลีย่าง 'การทำอาหารของซัลกาโด ซึ่งส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติ อาจมีรสชาติแบบเม็กซิกัน แต่จิตวิญญาณเป็นแบบสมัยใหม่ที่เน้นตลาดอย่างชัดเจน' เขียน LA Times Jonathan Gold นักวิจารณ์อาหาร ซึ่งระบุว่า Taco Maria เป็นหนึ่งใน 101 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในปี 2014

สนามเด็กเล่น ในซานตาอานา

เจสัน ควินน์ ยังมีรถบรรทุกอาหารอยู่ในสายเลือดของเขา หลังจากชนะรางวัล Great Food Truck Race ในปี 2011 . ความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเขาจนถึงตอนนี้มาจากการเปิด Playground ในตัวเมืองซานตาอานาในอีกหนึ่งปีต่อมา ช่วงเวลาที่พื้นที่นี้ค่อนข้างจะหลบๆ ซ่อนๆ ตั้งแต่นั้นมา Playground ก็วางไข่ 2.0 ซึ่งเป็น 'โรงละครทำอาหาร' 17 ที่นั่งที่อยู่ติดกัน และ Quinn จะเพิ่มที่นั่ง 40 ที่นั่งในร้านอาหารดั้งเดิมและเลานจ์บนชั้นดาดฟ้าในฤดูหนาวนี้ และใช่ เขาเสิร์ฟลูกอัณฑะเนื้อแกะ แม้ว่าคุณมักจะพบรีซอตโต้เมล็ดทานตะวันกับครีมหัวใจดอกกะหล่ำหรือปลากะพงกรอบราดซอสสับปะรดแกงกะหรี่ในเมนูอาหารค่ำ

สวรรค์ ในออเรนจ์

เชฟและเจ้าของ Greg Daniels เป็นผู้เฒ่าต้นอาหารท้องถิ่นที่ยั่งยืนในออเรนจ์เคาน์ตี้ แกสโตรผับที่อธิบายตัวเองได้ Haven 'เป็นร้านอาหารที่ค่อนข้างก้าวหน้าเมื่อเปิดเมื่อสิบปีก่อน' Salgado กล่าว 'เชฟหนุ่มจำนวนมากที่ร้านอาหารที่น่าสนใจกว่าในออเรนจ์เคาน์ตี้ได้รับการฝึกอบรมที่เฮเวน' เมนูแสดงรายการอาหารที่สะดวกสบายเช่นเบอร์เกอร์และเพรทเซิลบิดด้วยมือ แต่เบอร์เกอร์เหล่านั้นได้รับชีส St. Agur และเพรทเซลมาพร้อมกับเกลือทะเลจาค็อบเซ่น แจ้งแดเนียลส์ล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์ และคุณและเพื่อนสนิท 13 คนของคุณสามารถแบ่งปันหมูหันที่เลี้ยงอย่างมีมนุษยธรรม

Pizzeria Mozza ในนิวพอร์ตบีช

เชฟดีเด่นของมูลนิธิ James Beard Foundation ประจำปี 2014 Nancy Silverton ได้ขยายร้านพิซซ่าในลอสแองเจลิสและมอสซาเรลล่าบาร์อันเป็นที่รักไปยังนิวพอร์ตบีชในปี 2554 เมนูนี้ประกอบด้วยมากกว่าพิซซ่า แอนตี้พาสตี้มีตั้งแต่ไขกระดูกไปจนถึงหน่อไม้ฝรั่งจัมโบ้ที่มีจุด และแม้ว่าจะตั้งอยู่บนทางหลวง West Coast Highway การจัดส่งทั้งหมดจะดำเนินการโดยการเดินเท้าหรือโดยจักรยาน

ทิศเหนือ ในซานตาอานา

Aron Habiger เป็นผู้รับผิดชอบในการสร้างสรรค์เมนูอาหารค่ำรสเผ็ดของ The North Left จนกระทั่งเขาเพิ่งออกจากร้าน Petit Trois ของ Ludo Lefebvre แม้ว่าจะยังไม่มีใครมาแทนที่ แต่ดาวที่แท้จริงของร้านอาหารแห่งนี้ เชฟแอชลีย์ กุซมัน ยังคงอยู่ ไปทางซ้ายเหนือเพื่อซื้อของหวานขี้เล่นของเธอ ซึ่งราคาชิ้นละ 10 ดอลลาร์ ขโมยของสำหรับเซมิเฟรดโด มูส และเควเนลที่ทำงานหนักเกินไป Guzman ยังเป็นคนอบขนมปังกรอบที่เสิร์ฟพร้อมกับ prosciutto และเนยเมเปิ้ลภายใต้ส่วนจานเล็ก ๆ ของเมนู