พรอวิเดนซ์ ซึ่งเป็นที่ตั้งของมหาวิทยาลัยบราวน์และโรงเรียนการออกแบบโรดไอส์แลนด์ มีชื่อเสียงในฐานะเมืองที่คลุมเครือและมีประวัติศาสตร์มาเฟียและวัฒนธรรมทางการเมืองที่ดุร้ายและทุจริต แต่ก็ยังมีประชากรที่พูดได้หลายภาษามากขึ้น ย่านที่มีชีวิตชีวา และฉากศิลปะและดนตรีที่สำคัญ ร้านอาหารในเมืองสะท้อนให้เห็นถึงความเป็นสากลนี้ กุญแจสำคัญประการหนึ่งในการเปลี่ยนแปลงของการรับประทานอาหารแบบพรอวิเดนซ์อยู่ในสถาบันการศึกษาที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก นั่นคือ College of Culinary Arts at Johnson & Wales University ซึ่งได้รับการฝึกฝนพ่อครัวมาตั้งแต่ปี 1973 ครั้งหนึ่ง ผู้สำเร็จการศึกษาจาก Johnson & Wales ได้ข้ามเมืองทันทีที่พวกเขาได้รับ ประกาศนียบัตร แต่ในทศวรรษที่ผ่านมาหรือประมาณนั้น พวกเขายังคงยืนหยัดและสร้างร้านอาหารของตัวเอง

สะพานเชื่อมระหว่างอาหารแบบดั้งเดิมและแบบก้าวหน้าในพรอวิเดนซ์และหัวใจทางจิตวิญญาณของโลกการทำอาหารคือ Al Forno ซึ่งเป็นร้านอาหารอิตาเลียนแบบฟาร์มต่อโต๊ะซึ่งเปิดในปี 1980 สี่ทศวรรษหลังจากทีมภรรยาและสามี Johanne Killeen และ George Germon ได้คิดค้นพิซซ่าย่างสไตล์ที่โดดเด่นและทันสมัยโดยบังเอิญ พื้นที่สองชั้นของ Al Forno ทางตะวันออกของตัวเมืองยังคงสะดวกสบายและสนุกสนาน อาหารที่ศึกษาในเชิงลึกและความอร่อย ตอนเย็นใช้เวลาอยู่ใต้ตาข่ายบนลานสวน ล้างพิซซ่าหรือยัดไส้กระต่ายยัดไส้ด้วยสีแดง Umbrian ที่ดี อาจสร้างภาพลวงตาว่าแม่น้ำที่อยู่ห่างออกไปไม่ถึง 100 หลาไม่ใช่พรอวิเดนซ์ แต่เป็นแม่น้ำไทเบอร์

ที่เกี่ยวข้อง: สิ่งที่ดีที่สุดที่จะทำดูและกินในพรอวิเดนซ์โรดไอแลนด์

มีรสชาติอื่นๆ ของอิตาลีที่ Federal Hill ในร้านอาหารรสเลิศและร้าน Trattorias ริม Atwells Avenue และ DePasquale Square Federal Hill เป็นชุมชนที่มีชีวิตซึ่งแตกต่างจาก Little Italy เสมือนของหลายเมือง ลูกสาวของพี่น้องตระกูล Scialo ยังคงเปิดร้านเบเกอรี่ชื่อเดียวกัน ซึ่งมีการตกแต่งภายในที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดีในช่วงทศวรรษที่ 1930 ที่เรียงรายไปด้วยกองบิสกิตอัลมอนด์และเค้กวอลนัทคาปูชิโน่

แต่ในปี 2019 พรอวิเดนซ์พูดได้หลายสำเนียง บนคอลเลจ ฮิลล์ เด็ก 2 ขวบ ไก่ทอดเกาหลี เสิร์ฟปีกไก่ทอดคู่ที่ร้อนแรง หุ้มด้วยแป้งที่มีเกล็ดและปรุงรสด้วยพริกที่ลวก และอาหารเกาหลีอื่นๆ ในเมืองมีร้านอาหารกรีกสไตล์โรงอาหารแบบโรงอาหารและตลาดอาหารกรีกที่โปร่งสบายซึ่งมีอาหารหลายร้อยชนิดที่ไม่มีในอเมริกา (สาขาอื่นอยู่ที่เอเธนส์) บาร์กรีกโยเกิร์ตมีบ้านหลายหลัง ทำให้รสชาติแต่ละอย่างเค็มจัดและหนาพอๆ กับน้ำพริกเผา

ปัจจุบัน พรอวิเดนซ์เป็นชาวลาตินส่วนใหญ่ และในละแวกใกล้เคียงอย่างเอล์มวูดและออลนีย์วิลล์ คุณจะพบกับทาเกเรียอันน่าประทับใจมากมาย รถบรรทุกที่ให้บริการเบอร์เกอร์โดมินิกันที่รู้จักกันในชื่อชิมิ และร้านอาหารอื่นๆ อีกหลายแห่งที่เชี่ยวชาญด้านลูกสุนัขซัลวาดอร์ เปเปียเนสกัวเตมาลา และซัลเตญาของโบลิเวีย . Los Andes ในมุมที่ไม่อวดดีใน Elmhurst เป็นร้านอาหารโบลิเวีย - เปรูที่มีชีวิตชีวาซึ่งให้บริการอาหารเช่น lechón al horno - หมูหันย่าง - และเซวิเช่รสเผ็ดที่แข่งขันกับสิ่งที่คุณหาได้ในลิมา

ที่เกี่ยวข้อง: ชายฝั่งลับของโรดไอแลนด์

ในร้านอาหารสุดหรูของเมือง อิทธิพลของ Johnson & Wales เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ซูเคิลเป็นศิษย์เก่า เช่นเดียวกับสปีเดล ซึ่งเดินทางเข้ามาในเมืองจากฟลอริดาเมื่อ 25 ปีที่แล้วด้วยรถกระบะที่ทรุดโทรม

'ฉันรู้ว่าฉันอยากทำอาหาร แต่ฉันไม่รู้อะไรเกี่ยวกับพรอวิเดนซ์เลย' เขาบอกฉัน 'ฉันคิด โรดไอแลนด์ เป็นอาณานิคมศิลปะ'

หลังจากเปิดร้าน Persimmon เป็นเวลา 11 ปีในย่านชานเมืองบริสตอล ในปี 2016 Speidel ได้ย้ายร้านอาหารไปยังพื้นที่ขนาดใหญ่บนตึกที่มีต้นไม้เรียงรายใกล้กับยอดของ College Hill เย็นวันหนึ่ง ข้าพเจ้าเดินเตร็ดเตร่ไปที่ร้านอาหาร เดินขึ้นเนินผ่านบ้านสมัยศตวรรษที่ 18 และโคมไฟถนนที่เรืองแสง ลูกพลับร่ายคาถาของมันเอง ห้องนี้อบอุ่นและหล่อเหลา จานมาถึงคลื่นแล้วคลื่น: ซุปสควอชฤดูร้อนกับผักชีฝรั่งและโหระพา ทรัฟเฟิล beignets กับ Taleggio; สลัดหัวไชเท้า กิมจิ และอะโวคาโด อกไก่ย่างช้ากับราตาตูยล์; ราวีโอลี่ที่ใส่บูราตากับถั่วฟาวา มื้อนี้ราดด้วย panna cotta วานิลลากับเจลลี่เสาวรสและเหล้าราสเบอร์รี่โฮมเมด มันเป็นอาหารชั้นยอด — และอีกมาก ขณะที่ฉันเดินทางกลับลงมาที่คอลเลจ ฮิลล์ ฉันก็พบว่าตัวเองอยากดื่มอะไรสักคืน บางอย่างที่หวานและอร่อย อาจจะเป็นเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน ฉันออกเดินทางเพื่อค้นหานมกาแฟ