ในที่สุด อเมริกาก็ไล่ตามสิ่งที่ Angelenos รู้จัก—และถูกกลืนกินอย่างมีความสุข—มาหลายปีแล้ว กระแสอาหารมากมายในปัจจุบันมีรากฐานมาจากแอล.เอ.: ความทุ่มเทให้กับวัตถุดิบในท้องถิ่นตามฤดูกาล ซึ่งหาได้ง่ายจากตลาดของเกษตรกรตลอดทั้งปี การละทิ้งพิธีการของทวีปที่แข็งกระด้าง (พนักงานเสิร์ฟของคุณมักจะหมอบอยู่ข้างโต๊ะของคุณและถามพวกคุณว่าเป็นไงบ้าง) การยกระดับอาหารป๊อปเพื่อความสะดวกสบาย เช่น เบอร์เกอร์ โดนัท ทาโก้ พิซซ่า ไปสู่รูปแบบใหม่ที่สร้างสรรค์ ไม่น้อย ความหลงใหลในอาหารพื้นเมืองจากต่างประเทศที่มีมาช้านานและแพร่หลายไปทั่วเมือง (ซัลวาดอร์ Pupusas, เซวิเช่ชาวเปรู, เวียดนาม โพธิ์ ) การทำอาหารประเภทอื่น ๆ ที่เหลือของเราจะไม่เรียกว่าชาติพันธุ์ ด้วยวัฒนธรรมย่อยของผู้อพยพนับไม่ถ้วน ซึ่งส่วนใหญ่ยังคงเสิร์ฟอาหารต้นตำรับจากบ้านเกิดของตน—L.A. เป็นทั้งเมืองที่เด่นชัดน้อยที่สุดและมีความชัดเจนที่สุดในอเมริกา ตอนนี้ยังเป็นที่ที่ดีที่สุดในประเทศที่จะกิน

A: สัตว์

ร้านอาหารแห่งใหม่อันดับต้น ๆ ของเมืองอาจไม่ได้ดูเหมือน LA ในตอนแรก: ภายในเรียบง่ายและเป็นกล่อง อย่ากลัว Reaper บนสเตอริโอ และเมนูอาหาร Dude Food แบบหมูที่มีความสุขที่คุณคาดหวังในบรู๊คลินหรือชิคาโก แต่มันเป็นผลผลิตที่ไม่มีตัวตน ไม่ใช่โปรตีน ที่ทำให้ that สัตว์ (อาหารค่ำสำหรับสองคน 100 ดอลลาร์) ถึงความสูงที่เวียนหัวเช่นนี้ หูหมูที่แตกร้าวจานหนึ่ง คั่นด้วยพริกกระเทียมและไข่ดาวที่เหนียวเหนอะหนะ มาเหมือนชุดแอมป์ที่ตั้งค่าไว้ที่ 11 แต่สว่างขึ้นและสว่างขึ้นด้วยการสาดน้ำมะนาวทาร์ตและต้นหอมสด นักเก็ตกรุบกรอบของ hominy ทอดขึ้นไปกับถั่ววาซาบิและข้าวโพดคั่วในสามศักดิ์สิทธิ์ของขนมขบเคี้ยวรสเค็ม อัญมณีที่ไม่คาดคิดคือ crudo: คอมโบล่าสุดของความบังเอิญดิบ ยูซู serrano chile, apple และ pungent mint ไม่ใช่เมนูของผู้ชายแต่ดูเป็นผู้หญิง - นุ่มนิ่ม เซ็กซี่ และแต่งตัวไร้ที่ติ

B: อาหารเช้า

เมืองนี้เป็นเมืองที่เติบโตแต่เช้าตรู่ ชอบรับประทานอาหารเช้าเป็นอย่างยิ่ง และในขณะที่มันยากที่จะเอาชนะแพนเค้กริคอตต้าที่ BLD หรือการแย่งชิงไข่ที่ Nickel Diner ร้านเบเกอรี่/คาเฟ่อายุ 15 เดือน ฮักเคิลเบอร์รี่ (อาหารเช้าสำหรับสองคน 30 ดอลลาร์) คว้ารางวัลอาหารเช้าที่ดีที่สุดของแอลเอ ต่อแถวต่อแถวยาวเหยียดผ่านห้องอาหารเล็กๆ ไปที่เคาน์เตอร์เบเกอรี่ แล้วสั่งโดนัทกรอบกรุบกรอบจุ่มช็อกโกแลต Valrhona หรือแซนด์วิชไข่แบบสบายๆ กับเบคอน Niman Ranch, Gruyère แบบถ้ำ, อารูกูลา และรสเปรี้ยว aioli บนขนมปังประเทศที่ทาเนย ส่วนที่เหลือของวันของคุณจะขอบคุณ

C: คริสตจักรและรัฐ

ที่แถวหน้าของยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาการรับประทานอาหารของ Downtown เป็นร้านอาหารขนาดเล็กที่มีเสียงดังและอิสระ คริสตจักรและรัฐ (อาหารค่ำสำหรับสองคน ) ในย่านที่ไม่น่าจะเป็นไปได้ของ Skid Row ที่ซึ่งเชฟ Walter Manzke ซึ่งเป็นดาราฉายแววที่ Bastide สั้นเกินไปเมื่อสองสามปีก่อน เสกสรรอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกของคุณ: น้ำมันหมูปรุง มันฝรั่งทอด charcuterie ที่ทำเองที่บ้านและ tarte flambé ที่น่าตกใจกับหัวหอมคาราเมลเบคอนรมควันและGruyèreที่หลอมละลาย

D: เดลี

เช่นเดียวกับบูอิคส์วินเทจและนักร้องผู้สูงวัย อาหารสำเร็จรูปแบบเก่าสามารถรักษาตัวเองได้ดีภายใต้แสงแดดทางตอนใต้ของแคลิฟอร์เนีย Canter's, Nate 'n Al, Greenblatt's: ตัวอย่างที่ไม่สามารถอธิบายได้ทั้งหมด แต่ไซน์ควอนอนจะอายุ 63 ปีเสมอ Langer's (แซนวิชพาสต้า 13 ดอลลาร์), แหล่งที่มาของ pastrami ที่ดีที่สุดด้านนี้ของฮัดสัน เนื้อ - รมควันรอบ ๆ ขอบ, โกเบ - นุ่มและระเบิดด้วยน้ำเนื้อ - ไม่จำเป็นต้องปรุงรสเล็กน้อยแม้ว่ามัสตาร์ดจะเป็นมาตรฐาน และข้าวไรย์...พระเจ้าข้า ข้าวไรย์: อบทุกวันที่ Bea's Bakery ในทาร์ซานา จากนั้นปรุงในบ้านจนสุกตรงกลางแต่กรอบที่เปลือกโลก ในที่สุดก็มีการจัดวาง: โคมระย้าทองเหลืองบนเพดานแบบหล่นลง เครื่องมอลต์ กรณีเค้กขนาดล้อรถบรรทุก. คุณช่างกล้า? ใช่. ใช่คุณทำ

E: ด่วน

เครื่องดื่มเอสเปรสโซที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน ชงด้วยเครื่อง Clover มูลค่า 10,000 ดอลลาร์ กาลักน้ำแบบบ้องเหมือน หรือ La Marzocco ที่หุ้มด้วยทองเหลืองที่สง่างามราวกับฮอร์นฝรั่งเศสแบบเก่า ถือเป็นข้อดีหลักที่ ลามิลล์ (อาหารเช้าสำหรับสองคน 45 ดอลลาร์) . แต่กาแฟที่สมบูรณ์แบบของโน้ตนั้นเทียบได้กับอาหาร โดยได้รับความอนุเคราะห์จากเชฟ Michael Cimarusti จาก Providence อย่าพลาดไข่ ในจานหม้อ ราเมกินที่สุกแล้วของไข่แดงนุ่มๆ และไข่ขาวที่อบเบาๆ หมุนวนรอบๆ เห็ดคริมินีและเห็ดนางรม เบคอน, และสมุนไพรตอนปลาย

F: ตลาดของเกษตรกร

เมล่อน Musky Charentais ลูกพลับคล้ายลูกกวาด ส้มฉ่ำทุกช่วงเวลาของปี อาติโช๊คและอะโวคาโดหลายสิบสายพันธุ์: เพียงไม่กี่เหตุผลที่ทำไมแคลิฟอร์เนียตอนใต้ถึงอิจฉามนุษย์ที่ถูกสาปให้อาศัยอยู่ที่อื่น ไม่มีที่ใดจะดีไปกว่าการเพิ่มความอยากอาหาร—หรือนั่งทาน—มากกว่า ตลาดเกษตรกรซานตาโมนิกา (เช้าวันพุธและวันเสาร์ เวลา 08.30-13.00 น.) ซึ่งขายทั้งหมดข้างต้นและอื่น ๆ

G: Gjelina

เมื่อพูดถึงตลาดของเกษตรกร คุณจะพบกับ Travis Lett ได้ตามปกติเมื่อไม่ได้อยู่หลังเตา Gjelina (อาหารค่ำสำหรับสองคน 85 ดอลลาร์) แสงใหม่ที่สว่างไสวบนเจ้าอาวาสคินนีย์ที่อินเทรนด์ ลองมองดูนักโต้คลื่น - บางทีคุณอาจจับเขาไว้ สมัย —ปฏิเสธความสามารถของเขาในการทำอาหารท้องถิ่นที่แน่วแน่ แน่วแน่ แม้กระทั่งอาหารมังสวิรัติ (สควอชตาฮิติย่างไม้กับโรสแมรี่และน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการกรอง ถั่วชิกพีตุ๋นกับ harissa ) รสชาติเข้มข้นเหมือนซี่โครงสั้น จานจูบเปลวไฟรสเข้มข้นของ Lett เหมาะอย่างยิ่งในห้องรับประทานอาหารที่มืดมิดใต้แสงเทียนหรือลานด้านหลัง

H: แฮมเบอร์เกอร์

ฟังนะ เราดีใจที่ได้เห็นคนใหม่ๆ ที่พุ่งพรวดเข้ามาอ้างสิทธิ์: 25 Degrees ในฮอลลีวูด; เคาน์เตอร์ ในซานตาโมนิกา; Umami Burger บนถนน LaBrea แต่ด้วยความสัตย์จริง เราสามารถลองชิมอาหารโอต์-เบอร์เกอร์จำนวนมหาศาลของแอล.เอ. จนกว่าวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะกลับถึงบ้านและไม่เคยพบอีกสองตัวที่ดีกว่าร้านดับเบิ้ลดับเบิ้ลที่ เข้า-ออก-ออก (หลายตำแหน่ง; inn-out.com ; $ 2.99) หรือออฟฟิศเบอร์เกอร์ที่ ห้องทำงานของพ่อ ($ 12.50) . เหล่านี้คือโพลสตาร์ของแคลิฟอร์เนียเบอร์เกอร์ดอม: อดีตการรวมตัวของการตกแต่งที่สดใหม่และเนื้อวัวที่ไม่เคยแช่แข็งที่สมดุลกันซึ่งกระตุ้นความพึงพอใจของอาหารจานด่วนที่คุ้มค่าของผ้าพันคอในขณะที่ก้าวข้ามประเภทอย่างเต็มที่ ราดด้วยเบคอนรมควันและผลไม้แช่อิ่มหอมคาราเมล กรูแยร์ บลูชีส Maytag และอารูกูลา เสิร์ฟบนขนมปังเดมี-บาแกตต์กรุบกรอบ น้อยกว่าเบอร์เกอร์ที่เข้มข้นมาก แซนวิชสเต็ก. จับคู่กับมันฝรั่งทอดหวานและ AleSmith Anvil ESB สักแก้ว ซึ่งเป็นหนึ่งใน 35 เบียร์คราฟต์ที่แปลกใหม่

I: อิซากายะ

พร้อมด้วย ดองกี้คอง, บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและนิยายซีเรียล SMS หนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่ละเอียดอ่อนของญี่ปุ่นคือ อิซากายะ : ผับแนวชาวบ้านที่เชี่ยวชาญเรื่องจานเล็กๆ ชวนให้นึกถึง โอะฟุคุโระ โนะ อาจิ (รสชาติของการปรุงอาหารของแม่) - นั่นคือถ้าแม่ของคุณทำให้คุณเป็นคอหอยย่าง หมูสามชั้นตุ๋น หรือเต้าหู้แฟลนไลค์ที่โรยหน้าด้วยต้นหอมกรุบกรอบ กุ้งน้อย และขิงเส้นเล็ก คุณจะหวังว่าเธอมีที่ อิซาโยอิ (ขนมจาก ) โรงเตี๊ยมลิตเติ้ลโตเกียวที่สนุกสนานที่ โชชู, เหล้าสาเกและเบียร์เย็น ๆ ไหลผ่านอย่างอิสระในยามค่ำคืน

เจ: โจนาธาน โกลด์

นักบวชชั้นสูง/ต่ำแห่งแดนใต้ นักวิจารณ์ร้านอาหารคนแรกที่ได้รับรางวัลพูลิตเซอร์ Lester Bangs ของการเขียนเรื่องอาหาร Jonathan Gold ผู้วิจารณ์ที่แข็งแกร่งสำหรับ แอลเอรายสัปดาห์, ทำให้คนที่หิวโหยของเราดูอ่อนโยนและไม่เสี่ยงอันตราย แถมยังไม่พูดจาไม่สุภาพอีกด้วย คอลเลกชันความคิดเห็นของเขา Counter Intelligence: กินที่ไหนดีในลอสแองเจลิสจริง (LA Weekly Books) อ่านเหมือนหนังสือเรื่องสั้นที่มีแกลเลอรี่ของตัวละครจากทั่วโลกที่มีชีวิตชีวาของเหล่าอันธพาล ในท้ายที่สุด มันคือเมืองของโกลด์ เราเป็นแค่แขกรับเชิญดินเนอร์

K: ขัวกลิ้ง

อาหารรสเผ็ดจัดจ้านของภาคใต้คือหัวใจของสุดยอดเมนู 130 บวกที่ จิตรลดา (อาหารกลางวันสำหรับสองคน 25 ดอลลาร์) โรงอาหารไทยทาวน์แสนสบายที่ร้อนแรง กลิง (แกงเผ็ดใส่เนื้อหรือหมูหั่นเต๋า) จะทำให้คุณมองทะลุผ่านกาลเวลา บรรเทามาในลำดับที่เย็นของ มันเทศยาว สลัดข้าว ตะไคร้ มะกรูด ถั่วเขียว และมะม่วงเปรี้ยว

L: หวย

บูธ Lotería ดั้งเดิมเป็นสถานที่สำคัญที่ตลาด Third Street Farmers' Market; ใหม่กว่า หวยย่าง (อาหารกลางวันสำหรับสองคน 24 เหรียญ) ให้บริการทาโก้ที่สมบูรณ์แบบโน้ตแบบเดียวกันในบรรยากาศแบบนั่งลง คุณจะต้องการรั้งของ cochinita pibil (หมูหมัก, ย่างช้าในใบตอง ) และถ้ามี ให้ปรากฎการณ์สองอย่าง ลิ้นวัว (ลิ้นวัวตุ๋นในซอสมะเขือเทศ) ไล่ด้วย michelada หรือโค้กเม็กซิกันหนึ่งขวด (ทำด้วยน้ำตาลอ้อยแท้ ไม่ใช่น้ำเชื่อมข้าวโพด)

ม: มิกซ์โซโลยี

สำหรับมาการิต้ารสเค็มทั้งหมดในลอสแองเจลิส ฉากค็อกเทลของเมืองมีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว ร้านอาหารเช่นริเวร่าและ เช่นนั้น ยกบาร์ด้วยเมนูเครื่องดื่มสุดสร้างสรรค์ (แต่ไม่ไร้สาระ) ข้างๆพวกเขาได้เกิดคอกค็อกเทลสายพันธุ์ใหม่ขึ้นมา ซึ่งเป็นประเภทที่สร้างรสขมของตัวเองและชิปน้ำแข็งของตัวเอง เตะหรือปิดค่ำคืนของคุณที่เหล้ารัม ทาร์พิต เหล้าเถื่อนดำ วานิช , หรือ ดีโอโร่คัพ ที่ซึ่งหัวหน้าบาร์เทนเดอร์/นักปราชญ์ Vincenzo Marianella สร้างสรรค์เครื่องดื่มแบบผสมผสาน คุณเลือกส่วนผสมพื้นฐาน โดยใช้ผลไม้สดและสมุนไพรจากตลาดของเกษตรกรในบริเวณใกล้เคียง

N: แนนซี่ ซิลเวอร์ตัน

คุณรู้ว่าแนนซี่ ซิลเวอร์ตัน ที่เกิดและเติบโตในแอล.เอ. สามารถใช้เวทมนตร์กับแป้งและเตาอบได้ (เธอแนะนำแป้งเปรี้ยวจากช่างฝีมือให้กับเมืองที่ La Brea Bakery และเป็นหัวหน้าพ่อครัวขนมที่ Spago ก่อนหน้านั้น) และคุณรู้ว่าเธอมีวิธีกับชีสละลาย (มีใครอีกบ้างที่ทำให้ Campanile's Grilled Cheese Nights เป็นตั๋วที่ร้อนแรงที่สุดในเมือง?) ดังนั้นเมื่อซิลเวอร์ตันร่วมมือกับ Mario Batali และ Joe Bastianich เพื่อสร้าง—สวรรค์ช่วยเราทุกคน—ร้านพิซซ่า คุณก็รู้ดีว่ามันคงจะดี แต่ไม่ นี้ ดีมาก พายที่มีรสชาติน่าอัศจรรย์ของซิลเวอร์ตันคุ้มค่าทุกวินาทีของการรอสองชั่วโมงที่ Pizzeria Mozza (อาหารค่ำสำหรับสองคนจาก $ 75) ไม่ว่าจะเป็นดอกสควอช มะเขือเทศ บูราตา หรือผลงานชิ้นเอกของสตราชิโนเหนอะหนะ อาร์ติโชกโกน มะกอก และมะนาว

โอ: โอมากาเสะ

พ่อครัวซูชิที่เก่งที่สุดของ LA มักจะทำงานหนักในบาร์ซูชิที่ดูมีศิลปะน้อยที่สุด ซึ่งมักจะซ่อนตัวอยู่ในห้างสรรพสินค้าแถบนิรนาม จนถึงจุดที่คนเสแสร้งซูชิรู้สึกสงสัยอย่างถูกต้องว่าสถานที่ใดที่แฟนซีกว่าร้าน Pinkberry สองข้อสันนิษฐานที่ดีที่สุดและน้อยที่สุด: คิริโกะ ( โอมากาเสะ อาหารค่ำสำหรับสองคน 160 ดอลลาร์) ในลิตเติ้ลโอซาก้าที่ล้อมรอบถนน Sawtelle และ ซูชิโซ (อาหารกลางวันสำหรับสองคน 120 เหรียญ) ใน Cheviot Hills อันเงียบสงบ Kiriko ไม่ได้ระบุไว้ใน Zagat ด้วยซ้ำ แต่ Ken Namba เจ้าของเชฟเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านปลาแซลมอนทุกอย่าง: เขาค่อยๆ สูบบุหรี่คิงแซลมอนป่าบนเกาะแวนคูเวอร์เหนือต้นแอปเปิลวูดแล้วจับคู่กับปลอกคอ ย่างจนเป็นสีทองวาววับ ที่ Sushi Zo, an โอมากาเสะ มื้อกลางวันอาจเริ่มต้นด้วย start ยูซุ- และหอยนางรมคุมาโมโตะที่แต่งด้วยหัวไชเท้าเผ็ด จากนั้นต่อด้วยหอยเม่นทะเลและบะหมี่ปลาหมึก (ปลาหมึกที่ก่อตัวเป็นอัล เดนเต้ คาเปลลินีอย่างสมบูรณ์แบบ) และชิ้นปลาทูน่าฮาวายโปร่งแสงสีแดงทับทิมที่เปล่งประกายราวกับผลไม้เมืองร้อน

ป: อาหารเปอร์เซีย

เมืองที่มีชื่อเล่นว่า Tehrangeles เป็นที่ตั้งของชุมชนชาวอิหร่านที่ใหญ่ที่สุดนอกอิหร่าน Emigrés ได้ตั้งรกรากอยู่ทั่วฝั่งตะวันตกของ L.A. ซึ่งเป็นเปอร์เซ็นต์ที่สำคัญของนักเรียนที่ Beverly Hills High ที่มีเชื้อสายเปอร์เซีย แต่อยู่ในร้านกาแฟและร้านเคบับของ Westwood Boulevard ที่กลุ่มผู้พลัดถิ่นจัดกลุ่มใหม่ หญิงและชายที่สง่างามใน Bijan ผูกพันกับท่อร้อน pip lavash ขนมปังและของคาว กีย์เมห์ บาเดมยาน (สตูว์มะเขือยาว) ที่ ชามชิริกริลล์ (อาหารค่ำสำหรับสองคน 44 ดอลลาร์) , ในขณะที่น้องตั้งจมูกบนบาแกตต์กองกับสลัด olivieh (ของโปรดในวัยเด็กของชาวเปอร์เซีย เช่น ไก่หั่นเต๋า มันฝรั่ง ไข่ และผักดอง) ที่บริเวณใกล้เคียง นกขมิ้น (แซนวิชสำหรับสองคน 16 ดอลลาร์) . ในวันศุกร์ หอยแครง-อบอุ่น abgoost เป็นรายการพิเศษประจำวันที่ อัตตารี ($ 10.50) : ชามเนื้อแกะ มะเขือเทศ และซุปถั่ว ตามด้วยทาร์รากอนและสะระแหน่ หัวหอมดิบและหัวไชเท้า อุ่น คนป่าเถื่อน ขนมปังและเปรี้ยวซ่าลิ้น torshi (ดองสับ). โรยข่าวซุบซิบ Farsi และเพลงบัลลาดเศร้า ๆ ของ Googoosh (ชาวเปอร์เซีย Streisand) และผู้พลัดถิ่นที่คิดถึงบ้านจะสาบานว่าเธอกลับมาที่ Esfahan

ถาม: Quesillo

Tangy-หวาน quesillo (ชีสนมวัวนุ่มๆ ที่ยังไม่สุก) เป็นกุญแจสำคัญในการชวนน้ำลายสอ ปูปูซา : ขนมปังแผ่นแบนข้าวโพดย่างสอดไส้ชีสขูดและพริกเขียว หมูหยอง ถั่วบด สควอช หรืออาติโช๊คตามชอบ นกแก้ว ดอกไม้. มีถิ่นกำเนิดในเอลซัลวาดอร์—ซึ่งเฉลิมฉลองวัน Pupusa แห่งชาติในวันอาทิตย์ที่สองของเดือนพฤศจิกายน—แต่เป็นที่รักทั่วทั้งอเมริกากลาง Pupusas สามารถพบได้ทั่ว L.A. แม้ว่าจะไม่มีใครดีไปกว่าที่ Atlacatl ( ปูปูซา $ 2.10) ยังไม่อิ่ม? มาที่ MacArthur Park 19 มิถุนายนเพื่อร่วมงาน Pupusa Festival ประจำปี

R: ริเวร่า

John Rivera Sedlar พ่อครัวที่เกิดในซานตาเฟ ผู้บุกเบิกอาหารตะวันตกเฉียงใต้เมื่อสองทศวรรษที่แล้ว กลับมาที่ห้องครัวที่รอคอยมานาน ริเวร่า (อาหารค่ำสำหรับสองคน 85 ดอลลาร์) การโยนสามแต้มจาก Staples Center พื้นที่ที่ออกแบบอย่างโฉบเฉี่ยว—เฉดสีดอทคอมในยุค 90—ค่อนข้างจะซื่อตรงต่อความรุ่งเรืองของ Sedlar ไปหน่อย แต่การปรุงอาหารนั้นให้ความรู้สึกเหมือนดิน: ความชุ่มฉ่ำ พิบิลหมู ( ภายใต้สุญญากาศ – ไหล่หมูปรุงสุก) นุ่มละลายจนคุณสามารถตัดด้วยมัดของผักกาดหอม ในขณะที่ตอร์ตียาที่ทำเอง—ยังอุ่นจากแผ่นเหล็ก—มีใบสะระแหน่ เชอร์วิลสด ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน และดอกไม้ที่กินได้กดลงไปตรงกลาง .

ส: สลัด

นี้ไม่เกี่ยวกับการทดแทนที่เหมาะสมสำหรับทอด นี่ไม่ใช่ถั่วงอกหญ้าชนิตและยีสต์บด นี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับสลัดเทพธิดาสีเขียวที่กำหนดประเภทที่ โรงเตี๊ยม (อาหารกลางวันสำหรับสองคน 40 ดอลลาร์) ร้านอาหารคาเฟ่อาหารแห่งใหม่ของ Suzanne Goin ใน Brentwood ซึ่งเป็นสถานที่ที่ผู้ทานสลัดสั่งสลัดเป็นอาหารจานหลักได้อย่างแม่นยำ พวกเขาไม่สมควรได้รับสิ่งดีๆ นี้: จานปู Dungeness หวาน กุ้งลวก อะโวคาโด และใบสีเขียวสดใสของ Little Gem ที่สดใหม่ในตลาด—ผักกาดหอมเนยที่กรอบกว่า ราดด้วยทาร์รากอน แอนโชวี่ และ กุ้ยช่าย ผู้มีคุณธรรมไม่เคยดีเท่านี้มาก่อน

T: ทาปาส

เดอะบาซาร์ (อาหารค่ำสำหรับสองคน 100 ดอลลาร์) —การร่วมมือมูลค่า 12 ล้านดอลลาร์ที่โรงแรม SLS ระหว่างเชฟชาวสเปนผู้คลั่งไคล้ José Andrés ดีไซเนอร์ Philippe Starck และโรงแรม Sam Nazarian เป็นร้านอาหารในลักษณะที่ สัญลักษณ์ เป็นภาพยนตร์: ทุกองค์ประกอบได้รับการออกแบบมาเพื่อทำให้ตาพร่าและสับสน ไม่ว่าจะดีขึ้นหรือแย่ลง เริ่มต้นด้วยการตกแต่งภายในที่แปลกประหลาดที่มีพื้นที่ 12,500 ตารางฟุต (ซึ่งรวมร้านทำขนม บาร์ ห้องอาหาร 2 ห้อง ร้านออกแบบ Moss และ เครื่องอ่านปาล์มท่องเที่ยว) จากนั้นก็มีเมนูของตัวเอง ครึ่งหนึ่งเป็นทาปาสแบบดั้งเดิม ส่วนอีกส่วนเป็นริฟฟ์เชิงอภิปรัชญาเหมือนกัน แน่นอนว่าบางส่วนอ่านเหมือนเพลงฮิตที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของการทำอาหารระดับโมเลกุล: ลูกอมฝ้ายฟัวกราส์, โคนไอศกรีมโอชะของคาเวียร์, มะกอกทรงกลมที่จำเป็น (ซึ่งมีรสชาติเหมือนน้ำตาเค็ม) มีเพียงคนเบื่อหน่ายเท่านั้นที่สามารถปฏิเสธความสุขที่นี่ได้ ดูถ่านอาร์คติกที่ไหม้เกรียมซึ่งอยู่ใต้โดมสีเงิน ซึ่งเซิร์ฟเวอร์ยกขึ้นเพื่อปล่อยควันกลิ่นแอปเปิลวู๊ดที่หมุนวน หรือ แยม — บรรจุกระป๋องทุกวันในกระป๋องปลาซาร์ดีน ตามแบบสเปน—ของคิงแคร็บที่มีทาร์รากอนฉุน ดอกไม้ที่รับประทานได้ และน้ำสลัดราสเบอร์รี่รสเปรี้ยวอมเปรี้ยว

ใน: Uni

แม้แต่พระภิกษุสงฆ์ญี่ปุ่น ยูไนเต็ด คู่รักต่างยอมรับว่าเม่นทะเลซานตาบาร์บาร่าเป็นอาหารที่ดีที่สุดในโลก: อัญมณีที่เปล่งประกายด้วยความหวานอมเปรี้ยว ที่ แมวหิว (เป็นเม่น 18 เหรียญ) ยูไนเต็ด มาถึงอย่างสดใหม่ทุกเช้าและเสิร์ฟในเปลือกหนามที่ปรุงอย่างไม่เหลืออะไรเลย เพื่อตักขึ้นและลิ้มรสโดยดวงวิญญาณที่โชคดีด้วยช้อน น่าเสียดายที่ห้องอาหารซึ่งอยู่หลังร้านหนังสือ Borders และไม่มีทั้งเสน่ห์และทิวทัศน์—แต่คุณจะจดจ่อกับความรุ่งโรจน์ของผ้าไหม ยูไนเต็ด เพื่อแจ้งให้ทราบ

วี: เวียดนาม

ผู้ชื่นชอบอาหารเวียดนามที่ไม่ยอมใครง่ายๆ จะส่งคุณไปที่มุมของ Orange County ที่รู้จักกันในชื่อ Little Saigon—แต่แล้ว a . ล่ะ โพธิ์ แก้ไขที่นี่ใน LA? ตามหา โพธิ์คาเฟ่ (อาหารกลางวันสำหรับสองคน 35 ดอลลาร์) ซ่อนอยู่ข้างร้าน Crown Escrow ในห้างสรรพสินค้าขนาดเล็กร้าง แม้จะไม่มีป้ายบอกทาง แต่ห้องแคบๆ ที่ยาวและแคบก็ยังแน่นตั้งแต่เที่ยงวันจนถึงกลางคืน โดยมีเหล่าฮิปสเตอร์จาก Silver Lake และ Echo Park คอยดูแลเอาใจใส่ชามขนาดใหญ่ของซุปก๋วยเตี๋ยวที่หอมกรุ่นและหอมกรุ่นของเวียดนาม ตัวเลือกที่ดีที่สุด: the โพธิ์กัน, ด้วยเอ็นเนื้อและริบบิ้นเนื้อสันนอกที่ปรุงอย่างช้าๆ ในน้ำซุปที่ปรุงด้วยกานพลูและอบเชย

W: โวล์ฟกัง

พ่อครัวคนใดได้รับการเคารพและเย้ยหยันอย่างเท่าเทียมกัน? ยี่สิบแปดปีหลังจาก Spago ดั้งเดิม โวล์ฟกัง พัคได้รับความเสียหายจากการเปิดรับแสงมากเกินไป—พิซซ่าในซูเปอร์มาร์เก็ต สนามบิน และเงินสดในคาสิโน แต่เชฟผู้มีชื่อเสียงคนแรกยังคงนำความร้อนแรงมาให้ได้ ล่าสุดของเขา ตัด (อาหารค่ำสำหรับสองคน 180 ดอลลาร์) เป็นสเต๊กเฮาส์ที่ดีที่สุดในเมืองในคืนที่ดี เมื่อริบอายแก่ๆ ไหม้เกรียม ห้องอาหารของ Richard Meier ก็เปล่งประกายราวกับ Lexus สีอูฐ และ Tom Cruise ก็ไม่ต่อแถวกับพนักงานต้อนรับ ยืน (เฮ้ มันเกิดขึ้นกับเรา)

X: X ทำเครื่องหมายจุด

ไม่ว่ารถขายอาหารจะเป็นเบคอนใหม่หรือแค่เรื่องอื่นๆ ก็ตาม ไม่มีกระแสใดที่เป็นแรงบันดาลใจให้บรรดาบล็อกเกอร์ด้านอาหารของ L.A. ทุ่มเทให้กับการอุทิศตนอย่างเต็มที่ (ตำแหน่งของผู้ขายได้รับการอัปเดตอย่างต่อเนื่องผ่านทาง Twitter) โคกิ วางรถบรรทุกอาหารลงในแผนที่ Google ระดับประเทศด้วยทาโก้เกาหลี/ฟิลิปปินส์: การรวมตัวของข้าวโพด งา กะหล่ำปลีและหมูรสเผ็ดที่แปลกประหลาดอย่างสุดซึ้งที่ทำให้นึกถึง Oaxacan โมล, อัลเซเชี่ยน choucroute, สลัดของแมคโดนัลด์ และ Fun Dip หนึ่งซอง—อย่างดีเยี่ยม ตอนนี้แฟลช mobs ที่หิวโหยกำลังตั้งเป้าไปที่ครัวเร่ร่อนอื่น ๆ : ชื่อ ชื่อ ( nomnomtruck.com ) ทำหน้าที่ประเสริฐ บานหมี่ และทาโก้เวียดนาม ในขณะที่ คูลเฮาส์ ( eatcoolhaus.com ) สร้างแซนวิชไอศกรีมตามสั่งในรสชาติที่ได้แรงบันดาลใจจากสถาปนิก เช่น หลุยส์ คาห์นตาลูป

Y: ยูคา

เมื่อคุณอยากอาหารเม็กซิกันที่ฝั่งตะวันออกและ Lotería Grill ดูเหมือนไกลเกินกว่าจะขับรถได้ นั่นคือเวลาที่คุณดึงขึ้นไป Yuca's (carne asada tacos $ 2, สามสำหรับ $ 6) ยังคงเป็นร้านทาเกอเรียที่ดีที่สุดในลอส เฟลิซหลังจากผ่านไป 34 ปี และสั่งทาโก้ carne asada ทาโก้รสฉ่ำควันและแต่งกลิ่นรสเปรี้ยวของส้มมารับประทานบนกระโปรงรถของคุณ: ลอสแองเจลิสบนจานกระดาษ

Z: Zarate

Ricardo Zarate ซึ่งเป็นพ่อครัวซูชิชาวลิมา เปรู ที่ประเมินค่าต่ำไปอย่างน่าสับสน เขาทำงานมหัศจรรย์กับเซวิเชชาวเปรูที่ โมเกิร์ล (อาหารกลางวันสำหรับสองคน 40 ดอลลาร์) ในศูนย์อาหาร Mercado La Paloma และตลาดงานฝีมือทางตอนใต้ของ Downtown Zarate's เซวิเช่แห่งวัน —ปลากะพง หางเหลือง หอยเชลล์ อะไรก็ได้ที่สด หมักตามสั่งแบบคลาสสิก นมเสือ (น้ำมะนาวใส่ขิงและพริกเหลือง สดชื่นจนดื่มได้หมด) แล้วราดด้วยมันเทศหั่นเต๋า ข้าวโพด ข้าวโพด และ/หรือหอมแดงซอย (เพลงประกอบภาพยนตร์เรื่อง pan-flute อันแสนวิเศษนี้มาจากแผงลอยที่อยู่ติดกัน) ปาฏิหาริย์เล็กๆ น้อยๆ นี้ได้เลือกสถานที่ที่ต่ำต้อยเช่นนี้เพื่อเผยให้เห็นถึงเรื่องราวเกี่ยวกับลอสแองเจลิส เมืองที่สร้างขึ้นไม่ได้สร้างขึ้นด้วยแสงจ้าและโฆษณาชวนเชื่อ แต่มาจากการเปิดเผยที่ไม่ได้ร้องอีกนับไม่ถ้วน

Peter Jon Lindberg เป็นบรรณาธิการใหญ่ของ T+L

Yuca's

Yuca's ตั้งอยู่ใน Los Feliz เป็นร้านทาโก้แบบครอบครัวที่เสิร์ฟอาหารเม็กซิกันแท้ๆแก่ชาวลอสแองเจลิสมานานกว่าสี่สิบปี สิ่งที่ขาดสไตล์คือมันมากกว่าการชดเชยในรสชาติและบรรยากาศที่เป็นกันเองอย่างแน่นอน สบายแค่ไหน? พนักงานของ Yuca เสิร์ฟอาหาร (และเขียนคำสั่งซื้อของลูกค้า) ลงบนจานกระดาษ โคชินิตา พิบิล ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของหมูหมักและปรุงสุกช้าจากคาบสมุทรยูคาทาน เป็นหนึ่งในเมนูที่ขอบ่อยที่สุด เนื่องจากที่นั่งค่อนข้างจำกัด ลูกค้าจำนวนมากจึงสั่งอาหารไปรับประทานหรือเพียงแค่กินในรถ

ชามชิริกริลล์

ในพื้นที่ที่เรียกว่า Little Persia หรือแถวร้านอาหารอิหร่าน Shamshiri Grill ให้บริการอาหารเมดิเตอร์เรเนียนในห้องอาหารกว้างขวางที่มีโต๊ะสีดำ พื้นสีส้ม และผนังสีแดงที่ตกแต่งด้วยผลงานของจิตรกรท้องถิ่น เชฟยืนอยู่ใต้แสงตะวันอันกว้างใหญ่ในห้องครัวที่กั้นด้วยกระจกเพื่อปรุงเคบับเนื้อไก่ เนื้อแกะ และเนื้อขนาด 24 ออนซ์บนเตาย่างไฟ สูตรอาหารเปอร์เซียผสมผสานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น หญ้าฝรั่น เปลือกส้ม และถั่วพิสตาชิโอเข้าด้วยกันเป็นอาหารคาว กีย์เมห์ บาเดมยาน (สตูว์มะเขือยาว) ในขณะที่เนื้อหมุนบนเครื่อง Shawarma เพื่อสร้างกรอบด้านนอกและภายในที่ชุ่มฉ่ำอย่างสมบูรณ์แบบ ร้อน lavash ขนมปังสดใหม่จากเตาหินไปจนถึงโต๊ะรับประทานอาหารภายในหรือที่ลานกลางแจ้ง

ลามิลล์ คอฟฟี่ บูติก

ในซิลเวอร์เลคขี้ขลาด ร้านกาแฟแห่งนี้ให้บริการเมนูเครื่องดื่มชวา 5 หน้า ซึ่งทั้งหมดนี้เตรียมในอุปกรณ์การต้มที่คุณเลือก ตั้งแต่กาลักน้ำ (ซึ่งคล้ายกับบ้องที่ประณีตมาก) ไปจนถึงเอสเพรสโซ La Marzocco ที่ไม่เหมือนใคร ตัวเครื่องหุ้มด้วยทองเหลืองทุบด้วยมือ แต่กาแฟที่สมบูรณ์แบบของโน้ตนั้นเทียบได้กับอาหาร โดยได้รับความอนุเคราะห์จากเชฟ Michael Cimarusti จาก Providence อย่าพลาดไข่ หม้อตุ๋น , ramekin burbling ของ ramekin ของไข่แดงนุ่มและสีขาวอบเบา ๆ หมุนรอบ crmini และเห็ดนางรม เบคอน และปรับสมุนไพร

เช่นนั้น

บราสเซอรี่ฝรั่งเศสบรรยากาศสบายๆ จากเชฟ David Myers แห่งนี้ ตั้งอยู่ท่ามกลางร้านขายเสื้อผ้าสุดหรูในเวสต์ฮอลลีวูด พื้นที่รับประทานอาหารมีที่นั่งสำหรับจัดเลี้ยงและโถงทางเดินที่เรียงรายไปด้วยศิลปะกระดานดำที่เน้นอาหารเป็นหลัก อาหารทานเล่นแสนอร่อย ได้แก่ Grenobloise รองเท้าสเก็ตกรอบ ขาแกะตุ๋นกับคูสคูสโมร็อกโก และ coq au vin . ไมเยอร์สและเชฟ Kuniko Yagi เสริมเมนูด้วย พิเศษประจำวัน (เมนูพิเศษประจำวัน) เช่น อกเป็ดวันพุธและพอร์คชอปของวันเสาร์ บาร์ช่วยให้ LA เริ่มสนใจคราฟต์ค็อกเทล น้ำผลไม้สดและน้ำเชื่อมที่ทำเองยังคงมีส่วนช่วยในเครื่องดื่มอย่างรอส คอลลินส์ ค็อกเทลข้าวไรย์ทรงสูงและสดชื่น หรือเครื่องดื่มคลาสสิกสมัยใหม่ เช่น เพนนิซิลลิน

Pizzeria Mozza

เมื่อ Nancy Silverton ร่วมมือกับ Mario Batali และ Joe Bastianich เพื่อสร้าง—สวรรค์ช่วยเราทุกคน—ร้านพิซซ่า คุณก็รู้ดีว่ามันคงจะดีมาก แต่ไม่ยิ่งใหญ่เท่านี้ ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2549 ดรีมทีมนี้ได้ปรุงอาหารพายสไตล์นีโอโพลิแทนอันตระการตาด้วยเปลือกที่เกรียมเกรียมเกรียมเกรียมจนเกรียวกราว พายที่มีรสชาติน่าอัศจรรย์ของซิลเวอร์ตันคุ้มค่าทุกวินาทีของการรอสองชั่วโมง ไม่ว่าจะเป็นสควอช มะเขือเทศ บูราตาคอมโบหรือผลงานชิ้นเอกของสตราชิโนเหนอะหนะ อาร์ติโช้ค มะกอกและมะนาว ในขณะที่ท็อปปิ้งกึ่งแบบดั้งเดิมนั้นยอดเยี่ยม (ไส้กรอกยี่หร่าทำเองกับหอมแดงหวาน) ลองใช้ท็อปปิ้งอื่น ๆ เพิ่มเติม (หวาน Gorgonzola, แรดิชิโอและมันฝรั่งฟิงเกอร์ลิ่ง)

ตัด

Wolfgang Puck เปิด CUT ในปี 2549 ภายในโรงแรม Beverly Wilshire เมนูนี้เน้นที่เนื้อดรายเอจ การตัดมีตั้งแต่เนื้อสันในไปจนถึงเนื้อซี่โครงที่ย่างด้วยไม้และถ่านแล้วนำไปย่างในไก่เนื้อ สเต็กสามารถจับคู่กับท็อปปิ้งได้เช่น วาซาบิ-ยูซุ โคโช เนย ทรัฟเฟิลดำ และไขกระดูก

สถาปนิก Richard Meier ผู้ออกแบบ Getty Center ได้สร้างพื้นที่ผนังสีขาวสว่างสดใส ซึ่งรวมถึงที่นั่งแบบฉัตร ห้องครัวหน้ากระจก และหน้าต่างสูงจากพื้นจรดเพดาน

ฮังกรี แคท แอล.เอ.

ร้านอาหารที่เน้นอาหารทะเลแห่งนี้ตั้งอยู่ในลานของศูนย์พัฒนาแบบผสมผสาน Sunset & Vine ตำแหน่งเดิมนี้ช่วยขับเคลื่อนเชฟ David Lentz ให้ก้าวไปสู่ด่านหน้าในซานตาบาร์บาราและซานตาโมนิกา ห้องรับประทานอาหารมีผนังโค้งสีขาวและตกแต่งด้วยไม้สีเข้ม นอกจากนี้ยังมีที่นั่งบนลานเฉลียงซึ่งมีแท่งสแตนเลสคู่หนึ่งอันหนึ่งเสิร์ฟค็อกเทลที่ทำจากน้ำผลไม้คั้นสดและอีกส่วนหนึ่งเชี่ยวชาญในอาหารทะเลดิบ กระดานดำแสดงรายการเมนูพิเศษประจำวัน ซึ่งอาจรวมถึงก้ามปูหินฟลอริดาหรือหอยจากโรดไอแลนด์ อาหารยอดนิยม ได้แก่ หอยแมลงภู่กับเบคอนแกะและแกงกะหรี่ และปลาสเตอร์เจียนห่อด้วยแพนเค้กกับปลายข้าวและไอโอลีมัสตาร์ด

ห้องทำงานของพ่อ

ลองสั่ง Office Burger ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่แต่งกายอย่างหรูหราด้วยหัวจับแห้ง โรยหน้าด้วยเบคอนรมควันและผลไม้แช่อิ่มหัวหอมคาราเมล กรูแยร์ บลูชีส Maytag และอารูกูลา เสิร์ฟบนขนมปังเดมิ-บาแกตต์กรุบกรอบ น้อยกว่าเบอร์เกอร์ แซนวิชสเต็กเนื้อเข้มข้น จับคู่กับมันฝรั่งทอดหวานและ AleSmith Anvil ESB สักแก้ว ซึ่งเป็นหนึ่งใน 35 เบียร์คราฟต์ที่แปลกใหม่

ดีโอโร่คัพ

ค็อกเทลเลานจ์แห่งนี้อยู่ตรงหัวมุมจาก Third Street Promenade ซึ่งเหมาะสำหรับกลุ่มผู้ใหญ่มากกว่าสปอร์ตบาร์และผับที่อยู่ใกล้เคียง ตกแต่งด้วยโซฟาหนังสีน้ำตาล กระจกแบบโบราณ และบาร์ไม้ที่ออกแบบตามสั่ง ซึ่งนักผสมเครื่องดื่มชาวอิตาลีชื่อ Vincenzo Marianella รังสรรค์เครื่องดื่มพิเศษกว่า 40 ชนิด รายการเครื่องดื่มที่ผสมผสานผลิตผลสดและสมุนไพร ได้แก่ ตัวเลือกที่ผิดปกติเช่น Kentucky Kid กับ Bourbon Buffalo Trace, เหล้าพฤกษศาสตร์ Hum, แบล็กเบอร์รี่, มิ้นต์, เบียร์ขิงและน้ำมะนาว บาร์ยังเสิร์ฟชีสบอร์ด ดิปโฮมเมด และปิ้งย่าง แซนวิช .

The Bazaar โดย José Andrés

ร้านอาหารซึ่งเป็นการร่วมมือมูลค่า 12 ล้านดอลลาร์ที่โรงแรม SLS ระหว่างเชฟชาวสเปนผู้คลั่งไคล้ José Andrés ดีไซเนอร์ Philippe Starck และโรงแรม Sam Nazarian เป็นร้านอาหารในลักษณะที่ สัญลักษณ์ เป็นภาพยนตร์: ทุกองค์ประกอบได้รับการออกแบบมาเพื่อทำให้ตาพร่าและสับสน ไม่ว่าจะดีขึ้นหรือแย่ลง เริ่มต้นด้วยการตกแต่งภายในที่แปลกประหลาดที่มีพื้นที่ 12,500 ตารางฟุต (ซึ่งรวมร้านทำขนม บาร์ ห้องอาหาร 2 ห้อง ร้านออกแบบ Moss และ เครื่องอ่านปาล์มท่องเที่ยว) จากนั้นก็มีเมนูของตัวเอง ครึ่งหนึ่งเป็นทาปาสแบบดั้งเดิม ส่วนอีกส่วนเป็นริฟฟ์เชิงอภิปรัชญาเหมือนกัน แน่นอนว่าบางส่วนอ่านเหมือนเพลงฮิตที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของการทำอาหารระดับโมเลกุล: ลูกอมฝ้ายฟัวกราส์, โคนไอศกรีมโอชะของคาเวียร์, มะกอกทรงกลมที่จำเป็น (ซึ่งมีรสชาติเหมือนน้ำตาเค็ม) มีเพียงคนเบื่อหน่ายเท่านั้นที่สามารถปฏิเสธความสุขที่นี่ได้ ดูถ่านอาร์คติกที่ไหม้เกรียมซึ่งอยู่ใต้โดมสีเงิน ซึ่งเซิร์ฟเวอร์ยกขึ้นเพื่อปล่อยควันกลิ่นแอปเปิลวู๊ดที่หมุนวน หรือ แยม — บรรจุกระป๋องทุกวันในกระป๋องปลาซาร์ดีน ตามแบบสเปน—ของคิงแคร็บที่มีทาร์รากอนฉุน ดอกไม้ที่รับประทานได้ และน้ำสลัดราสเบอร์รี่รสเปรี้ยวอมเปรี้ยว

สัตว์

ร้านอาหารแห่งใหม่อันดับต้น ๆ ของเมืองอาจไม่ได้ดูเหมือน LA ในตอนแรก: ภายในเรียบง่ายและเป็นกล่อง อย่ากลัว Reaper บนสเตอริโอ และเมนูอาหาร Dude Food แบบหมูที่มีความสุขที่คุณคาดหวังในบรู๊คลินหรือชิคาโก แต่เป็นผลผลิตที่ไร้ตัวตน ไม่ใช่โปรตีน ที่ทำให้ร้านอาหารสูงขึ้นจนน่าเวียนหัว หูหมูที่แตกร้าวจานหนึ่ง คั่นด้วยพริกกระเทียมและไข่ดาวที่เหนียวเหนอะหนะ มาเหมือนชุดแอมป์ที่ตั้งค่าไว้ที่ 11 แต่สว่างขึ้นและสว่างขึ้นด้วยการสาดน้ำมะนาวทาร์ตและต้นหอมสด นักเก็ตกรุบกรอบของ hominy ทอดขึ้นไปกับถั่ววาซาบิและข้าวโพดคั่วในสามศักดิ์สิทธิ์ของขนมขบเคี้ยวรสเค็ม อัญมณีที่ไม่คาดคิดคือครูโด: ส่วนผสมล่าสุดของฟลุ๊คดิบ ยูซุ เซอร์ราโนชิลี แอปเปิ้ล และมิ้นต์ฉุนไม่ใช่เมนูผู้ชายแต่ดูเป็นผู้หญิงจริงๆ—นุ่มลื่น เซ็กซี่ และแต่งตัวไร้ที่ติ

วานิช

ร้านค็อกเทลแห่งนี้ซ่อนตัวอยู่ในร้านอาหารฝรั่งเศสแบบจุ่มในบรรยากาศยุคห้าม โดยมีโคมไฟติดผนังเรืองแสงสลัว วอลล์เปเปอร์แบบฝูง และเปียโนตั้งตรงสำหรับการแสดงดนตรีแจ๊สแบบสด เครื่องดื่มวินเทจทำมือ เช่น มอนติคาร์โล ย้อนกลับไปในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 และกำหนดมาตรฐานสำหรับการผสมเครื่องดื่มในแอล.เอ.

Gjelina

โดยปกติคุณจะพบเชฟ Travis Lett ที่ตลาดของเกษตรกรโดยที่เขาไม่ได้อยู่หลังเตาที่ร้านอาหารของเขา ซึ่งเป็นแสงใหม่ที่สว่างไสวบน Abbot Kinney อันทันสมัย ดูเหมือนนักโต้คลื่นของเขา—บางทีคุณอาจจับเขาเข้าได้ สมัย —ปฏิเสธความสามารถของเขาในการทำอาหารท้องถิ่นที่แน่วแน่ กล้าแสดงออก ซึ่งทำแม้กระทั่งอาหารมังสวิรัติ (สควอชตาฮิติย่างไม้กับโรสแมรี่และน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการกรอง ถั่วชิกพีตุ๋นกับฮาริสซา) ให้รสชาติที่อร่อยพอๆ กับซี่โครงสั้น จานไฟจูบรสเข้มข้นของ Lett พบบรรยากาศที่เหมาะในห้องอาหารที่มืดและใต้แสงเทียน

Kogi Taco

รถขายอาหารชื่อดังอย่าง Kogi ที่เสิร์ฟอาหารฟิวชั่นเกาหลีและเม็กซิกัน ผลิตผลงานของ Roy Choi เชฟชาวเกาหลี - อเมริกัน Kogi ขายสินค้าเช่นทาโก้ที่เต็มไปด้วยทุกอย่างตั้งแต่เต้าหู้ไปจนถึงซี่โครงสั้นบาร์บีคิวเกาหลี กิมจิ quesadillas และ Pacman Burger ที่ทำจากเนื้อสัตว์สามอย่าง มีแม้กระทั่งช็อคโกแลต สามนม เค้กและของหวาน taqueria -บนล้อมีรถบรรทุกหลายคันสัญจรไปตามถนนของทั้งลอสแองเจลิสและออเรนจ์เคาน์ตี้ ตำแหน่งที่แน่นอนจะออกอากาศทุกวันผ่านทางเว็บและ Twitter (@kogibbq)

ฮักเคิลเบอร์รี่

หลังจากฝึกฝนที่ Tartine Bakery อันโด่งดังของซานฟรานซิสโก เชฟขนม Zoe Nathan ได้ร่วมมือกับสามี Josh Loeb เพื่อเปิดร้านกาแฟยอดนิยมแห่งนี้ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องการใช้วัตถุดิบออร์แกนิกในท้องถิ่น ห้องอาหารเปิดโล่งและโปร่งสบาย โดยมีเพดานสูง โต๊ะไม้ประดับด้วยแจกันดอกไม้ขนาดเล็ก และตู้โชว์กระจกที่เต็มไปด้วยขนมโฮมเมดของนาธาน ซึ่งมีตั้งแต่แท่งคาราเมลเค็มไปจนถึงบิสกิตเมเปิ้ล-เบคอน อาหารเช้ายอดนิยม ได้แก่ ไข่และแฮมสีเขียว (La Quercia prosciutto, Pesto และ arugula บนมัฟฟินภาษาอังกฤษ) ในขณะที่เมนูอาหารกลางวันแสดงรายการพิเศษเช่นแซนวิชหมูย่างกับผักดองรสเผ็ด

คริสตจักรและรัฐ

ร้านอาหารฝรั่งเศสสไตล์บิสโทรแห่งนี้เสิร์ฟอาหารสไตล์บิสโทรร่วมสมัย โดยตั้งอยู่ในพื้นที่ใต้หลังคาสไตล์นิวยอร์กในใจกลางเมืองทางทิศตะวันออก คริสตจักรและรัฐใช้ท่าเรือบรรทุกสินค้าภายในอาคาร Nabisco ปี 1925 และองค์ประกอบการออกแบบภายในประกอบด้วยไม้สีเข้ม ไฟสตริงที่แขวนอยู่ และผนังและพื้นอิฐดั้งเดิมของอาคาร เชฟ Walter Manzke ซึ่งเคยเป็นร้าน Bastide ปรุงอาหารฝรั่งเศสจานโปรด เช่น ฟรุตปรุงน้ำมันหมู หอยเชลล์นักดำน้ำผัด และ tarte flambé ยัดไส้ด้วย Gruyere และเบคอนรมควัน รายการไวน์มีตัวเลือกภาษาฝรั่งเศสมากมาย ในขณะที่ค็อกเทลมีตัวเลือกต่างๆ เช่น Ginger Julep ที่ทำจาก Plymouth gin, bols genever, mint, ขิง และมะนาว

Langer's

เช่นเดียวกับบูอิคส์วินเทจและนักร้องผู้สูงวัย อาหารสำเร็จรูปแบบเก่าสามารถรักษาตัวเองได้ดีภายใต้แสงแดดทางตอนใต้ของแคลิฟอร์เนีย Canter's, Nate 'n Al, Greenblatt's: ตัวอย่างที่ไม่สามารถอธิบายได้ทั้งหมด แต่ sine qua non จะเป็นของ Langer's ที่ก่อตั้งในปี 1947 ซึ่งเป็นแหล่งของ Pastrami ที่ดีที่สุดด้านนี้ของ Hudson เนื้อ - รมควันรอบ ๆ ขอบ, โกเบ - นุ่มและระเบิดด้วยน้ำเนื้อ - ไม่จำเป็นต้องปรุงรสเล็กน้อยแม้ว่ามัสตาร์ดจะเป็นมาตรฐาน และข้าวไรย์...พระเจ้าข้า ข้าวไรย์: อบทุกวันที่ร้าน Bea's Bakery ในทาร์ซานา จากนั้นปรุงในบ้านจนสุกตรงกลางแต่กรอบที่เปลือกโลก ในที่สุดก็มีการจัดวาง: โคมระย้าทองเหลืองบนเพดานแบบหล่นลง เครื่องมอลต์ กรณีเค้กขนาดล้อรถบรรทุก. คุณช่างกล้า? ใช่. ใช่คุณทำ

ตลาดเกษตรกรซานตาโมนิกา

การแพร่กระจาย: ตลาดรายสัปดาห์ที่ใหญ่ที่สุดและเก่าแก่ที่สุดของซานตาโมนิกา (มีอีก 3 แห่ง) คือวันพุธที่รวบรวมตัวเมือง เชฟชั้นนำของ LA ส่วนใหญ่ รวมถึง Mark Peel จาก Campanile และ Suzanne Goin จาก A.O.C และ Lucques เลือกซื้อส่วนผสมอย่าง Ranier cherries, snap- และ snow peas และ Vulcan lettuces สีแดงเข้ม น้ำหวาน อะโวคาโด และถั่วแว็กซ์โรมาโน; และสมุนไพรที่ปลูกแบบออร์แกนิกและน้ำมันบรรจุขวดชนิดพิเศษ

ค้นหาที่ผิดปกติมากที่สุด: มะเขือเทศรมควันและพริก—ซึ่งดูเหมือนตากแดดแต่มีรสชาติเข้มข้นเกือบเหมือนเนื้อ—จาก Windrose Farms ใน Paso Robles

อิซาโยอิ

โรงเตี๊ยมลิตเติ้ลโตเกียวที่สนุกสนานที่ โชจู เหล้าสาเกและเบียร์เย็น ๆ ไหลผ่านอย่างอิสระในยามค่ำคืน

จิตรลดา

ร้านอาหารสุดหรูในย่านระดับล่าง จิตลดาให้บริการอาหารภาคใต้ของไทยที่ดีที่สุดในบรรยากาศสบาย ๆ และสีสันของ Thai Town บนถนนซันเซ็ท แม้จะมีเพื่อนบ้านที่ไม่หรูหรา (คลับเปลื้องผ้าและร้านค้า 99 เซ็นต์ข้ามทาง) ร้านอาหารก็ให้บริการอาหารคุณภาพสูง เมนูขนาดใหญ่ล้นหลามมี 130 รายการ รวมทั้งอาหารใต้แบบบ้านๆ 40 รายการ นอกจากอาหารไทยดั้งเดิมอย่างสะเต๊ะ ซุปต้มข่า และผัดไทย แล้ว ยังมีอาหารอย่างปูนิ่มผัดเผ็ดและกุ้งเผาขนาดยักษ์ด้วย

หวยย่าง

บูธ Lotería ดั้งเดิมเป็นสถานที่สำคัญที่ตลาด Third Street Farmers' Market; ตำแหน่งที่ใหม่กว่านี้ให้บริการทาโก้ที่สมบูรณ์แบบเหมือนกันในบรรยากาศแบบนั่งลง คุณจะต้องการรั้งของ cochinita pibil (หมูหมัก, ย่างช้าในใบตอง ) และถ้ามี ให้ปรากฎการณ์สองอย่าง ลิ้นวัว (ลิ้นวัวตุ๋นในซอสมะเขือเทศ) ไล่ด้วย michelada หรือโค้กเม็กซิกันหนึ่งขวด (ทำด้วยน้ำตาลอ้อยแท้ ไม่ใช่น้ำเชื่อมข้าวโพด)

ทาร์พิต

ค็อกเทลของดีไซเนอร์และการตกแต่งสไตล์อาร์ตเดคโคทำให้การย้อนยุคอันหรูหรานี้แตกต่างไปจากคลับอาหารค่ำในช่วงทศวรรษที่ 1930 Tar Pit ซึ่งเป็นกิจการล่าสุดของเชฟ Campanile Mark Peel ตั้งอยู่ที่ West Hollywood ใกล้กับมุมของ N. La Brea และ Melrose Aves ภายในมีบูธกระจกและบาร์อันยาวเหยียดที่นักผสมเครื่องดื่ม Audrey Saunders รังสรรค์เครื่องดื่มค็อกเทลคลาสสิกด้วยการบิดรสชาติอย่าง American Trilogy ที่ปรุงจากข้าวไรย์ แอปเปิลแจ็ค และบิทเทอร์สีส้ม จานเล็ก ๆ ของ Chef Peel นั้นเพิ่มขึ้นจากค่าโดยสารบาร์ทั่วไป (ทาปาสเมดิเตอร์เรเนียนควบคู่ไปกับอาหารที่สะดวกสบายระดับหรู) ด้วยอาหารอย่างลูกชิ้นหมูป่า สเต็ก และพายไต

คิริโกะ

Ken Namba ชาวพื้นเมืองในโตเกียวได้เป็นเจ้าของร้านอาหารที่เน้นซูชิแห่งนี้อยู่บริเวณชายขอบของคอลเลกชันโอลิมปิกของ Sawtelle Boulevard ตั้งแต่ช่วงปลายทศวรรษที่ 1990 ก่อนที่ย่านนี้จะมีชื่อเล่นว่า พื้นที่นั้นอยู่ตรงกลางเป็นแท่งไม้ยาว ด้านหลังนัมบะและพ่อครัวของเขาเตรียมซาซิมิและซูชิตามสั่ง โดยดึงจากตู้โชว์ที่แช่เย็น รวมทั้งปลาทูญี่ปุ่น ปลาแซลมอน ทั้งหอยเม่นทะเลรมควันและดิบ และท้องครีบน้ำเงินที่มีไขมัน อาหารที่ปรุง ได้แก่ รากโกโบผัดและหอยทากคลุกเคล้า เหล้าสาเก , น้ำตาล และ ที่จะตาย (คล้ายกับไวน์ข้าว). สำหรับของหวาน ไอศกรีมโฮมเมดมีรสชาติอย่างวานิลลาน้ำผึ้งและงาดำ

ซูชิโซ

แม้ว่าร้านซูชิจะตั้งอยู่แถวๆ ศูนย์การค้า แต่ร้านซูชิใน West LA แห่งนี้ขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลสดและราคาที่เหนือระดับ ร้านนี้ไม่มีเมนู และไม่มีบริการซูชิทั่วไป เช่น แคลิฟอร์เนียโรลหรือไก่เทอริยากิ ในทางกลับกัน เชฟเคอิโซ เซกิจะเสิร์ฟสไตล์โอมากาเสะ โดยรังสรรค์เมนูปลาดิบที่เขาเลือกอย่างพิถีพิถันในบางครั้ง (ผู้ที่มาทานจะรู้ว่าต้องได้รับประสบการณ์ที่ยาวนาน) แม้ว่าซูชิจะแตกต่างกันไปในแต่ละคืน เชฟ Seki ก็เตรียมทั้งตัวเลือกแบบดั้งเดิม เช่น ปลาทูน่าและหางเหลือง รวมทั้งไข่ปลาแซลมอน ตับปลา Monkfish และเม่นทะเล

นกขมิ้น

การตกแต่งสไตล์ตะวันออกกลางที่ขี้ขลาดและอาหารอิหร่านแบบทานได้ไม่อั้นทำให้ร้านอาหารแห่งนี้โดดเด่นในใจกลาง Westwood Canary ตั้งอยู่ใน Rancho Park ให้บริการขนมแปลกใหม่เช่น ดองบาลาน (ลูกอัณฑะแกะชุบเกล็ดขนมปังเล็กน้อย) และแซนวิชลิ้นแกะ ผู้ที่ชอบการผจญภัยน้อยสามารถสั่งอาหารเปอร์เซียคลาสสิกได้มากขึ้น รวมทั้ง สำเนา , เคบับไก่รสเผ็ด และ แบบดั้งเดิม ลำดับ , เนื้อไหล่แกะเคี่ยวสมุนไพร ร้านอาหารยังมีอาหารมังสวิรัติให้เลือกมากมายเช่น แครอท ghormeh สตูว์และบุฟเฟ่ต์บุฟเฟ่ต์ราคา 7.99 ดอลลาร์เป็นอาหารกลางวันยอดนิยม

อัตตารี

ในวันศุกร์ หอยแครง-อบอุ่น abgoost เป็นเมนูพิเศษประจำวัน: ชามเนื้อแกะแสนอร่อย มะเขือเทศ และซุปถั่ว ตามด้วยทาร์รากอนและสะระแหน่ หัวหอมดิบและหัวไชเท้า อุ่น คนป่าเถื่อน ขนมปังและเปรี้ยวซ่าลิ้น torshi (ดองสับ). โรยข่าวซุบซิบ Farsi และเพลงบัลลาดเศร้า ๆ ของ Googoosh (ชาวเปอร์เซีย Streisand) และผู้พลัดถิ่นที่คิดถึงบ้านจะสาบานว่าเธอกลับมาที่ Esfahan

Atlacatl

Tangy-หวาน quesillo (ชีสนมวัวนุ่มๆ ที่ยังไม่สุก) เป็นกุญแจสำคัญในการสร้าง pupusa ที่น่ารับประทาน: ขนมปังแผ่นข้าวโพดย่างแผ่นอบสอดไส้ชีสขูดและพริกเขียว หมูหยอง ถั่วผัด สควอช หรืออาติโช๊คที่คุณเลือก นกแก้ว ดอกไม้. มีถิ่นกำเนิดในเอลซัลวาดอร์—ซึ่งเฉลิมฉลองวัน Pupusa แห่งชาติในวันอาทิตย์ที่สองของเดือนพฤศจิกายน—แต่เป็นที่รักทั่วทั้งอเมริกากลาง Pupusas สามารถพบได้ทั่ว L.A. แม้ว่าจะไม่มีใครดีไปกว่า Atlacatl

ริเวร่า

John Rivera Sedlar พ่อครัวที่เกิดในซานตาเฟ ผู้บุกเบิกอาหารตะวันตกเฉียงใต้เมื่อสองทศวรรษที่แล้ว กลับมาที่ห้องครัวที่ริเวราที่รอคอยมานาน พื้นที่ที่ออกแบบอย่างโฉบเฉี่ยว—เฉดสีดอทคอมในยุค 90—ค่อนข้างจะซื่อตรงต่อความรุ่งเรืองของ Sedlar ไปหน่อย แต่การปรุงอาหารนั้นให้ความรู้สึกเหมือนดิน: ความชุ่มฉ่ำ พิบิลหมู ( ภายใต้สุญญากาศ – ไหล่หมูปรุงสุก) นุ่มละลายจนคุณสามารถตัดด้วยมัดของผักกาดหอม ในขณะที่ตอร์ตียาที่ทำเอง—ยังอุ่นจากแผ่นเหล็ก—มีใบสะระแหน่ เชอร์วิลสด ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน และดอกไม้ที่กินได้กดลงไปตรงกลาง .

โรงเตี๊ยม

ร้านอาหาร-คาเฟ่-ร้านอาหารที่เปิดในปี 2010 อันสดชื่นของ Suzanne Goin ใน Brentwood เป็นสถานที่ที่ผู้ทานสลัดสั่งสลัดเป็นอาหารจานหลักได้อย่างแม่นยำ พวกเขาไม่สมควรได้รับสิ่งดีๆ นี้: จานปู Dungeness หวาน กุ้งลวก อะโวคาโด และใบสีเขียวสดใสของ Little Gem ที่สดใหม่ในตลาด—ผักกาดหอมเนยที่กรอบกว่า ราดด้วยทาร์รากอน แอนโชวี่ และ กุ้ยช่าย ผู้มีคุณธรรมไม่เคยดีเท่านี้มาก่อน

โพธิ์คาเฟ่

ร้านอาหารถูกซ่อนอยู่ข้างร้าน Crown Escrow ในห้างสรรพสินค้าขนาดเล็กร้าง แม้จะไม่มีป้ายบอกทาง แต่ห้องแคบๆ ที่ยาวและแคบก็ยังแน่นตั้งแต่เที่ยงวันจนถึงกลางคืน โดยมีเหล่าฮิปสเตอร์จาก Silver Lake และ Echo Park คอยดูแลเอาใจใส่ชามขนาดใหญ่ของซุปก๋วยเตี๋ยวที่หอมกรุ่นและหอมกรุ่นของเวียดนาม ตัวเลือกที่ดีที่สุด: the โพธิ์กัน ด้วยเอ็นเนื้อและริบบิ้นเนื้อสันนอกที่ปรุงอย่างช้าๆ ในน้ำซุปที่ปรุงด้วยกานพลูและอบเชย

โมเกิร์ล

Ricardo Zarate ซึ่งเป็นพ่อครัวซูชิชาวลิมา เปรู ซึ่งเคยประเมินค่าไว้ต่ำเกินไป และเคยเป็นพ่อครัวซูชิมาก่อน ทำงานมหัศจรรย์กับเซวิเชชาวเปรูที่จุดซ่อนเร้นแห่งนี้ในศูนย์อาหาร Mercado La Paloma และตลาดงานฝีมือทางตอนใต้ของดาวน์ทาวน์ Zarate's เซวิเช่ของวันนี้— ปลากะพงหางเหลือง หอยเชลล์ อะไรก็ได้ที่สด หมักตามสั่ง นมเสือ (น้ำมะนาวใส่ขิงและพริกเหลือง สดชื่นจนดื่มได้หมด) แล้วราดด้วยมันเทศหั่นเต๋า ข้าวโพด ข้าวโพด และ/หรือหอมแดงซอย (เพลงประกอบภาพยนตร์เรื่อง pan-flute อันแสนวิเศษนี้มาจากแผงลอยที่อยู่ติดกัน) ปาฏิหาริย์เล็กๆ น้อยๆ นี้ได้เลือกสถานที่ที่ต่ำต้อยเช่นนี้เพื่อเผยให้เห็นถึงเรื่องราวเกี่ยวกับลอสแองเจลิส เมืองที่สร้างขึ้นไม่ได้สร้างขึ้นด้วยแสงจ้าและโฆษณาชวนเชื่อ แต่มาจากการเปิดเผยที่ไม่ได้ร้องอีกนับไม่ถ้วน