การเดินทางไปยังหาดโกปากาบานาของบราซิลอาจไม่ได้อยู่ในการ์ดในตอนนี้ แต่คุณอาจได้ยินเสียงเพลงแซมบ้าเล่นเมื่อคุณจิบค็อกเทลที่ทำจากคาชาซา ซึ่งเป็นจิตวิญญาณของชาติในอเมริกาใต้ ไม่คุ้นเคยกับสุราจากอ้อยหรือ? ส่วนใหญ่มักผสมในค็อกเทล Caipirinha ที่ผสมกับมะนาว cachaça (ออกเสียงว่า 'kah-SHA-sah') ปรากฏขึ้นในบาร์และเครื่องดื่มผสมตลอดเวลา
ตามกฎหมายแล้ว cachaçaต้องผลิตในบราซิลและมีแอลกอฮอล์ 38 ถึง 48 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร ทำจากน้ำอ้อยสดที่หมักและกลั่นแล้ว cachaça อาจเก็บไว้ในภาชนะสแตนเลสหรือถังไม้ สีขาว (branca) cachaça เป็นผลิตภัณฑ์จากสแตนเลสหรือไม้ที่ไม่มีสีใดๆ ไม้บราซิลหลายชนิดสามารถใช้เก็บ cachaça ได้ ทำให้ได้ cachaça สีเหลือง (amarela) กลิ่นหอมเพิ่มขึ้น และรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น ตัวอย่างเช่น แอมบูราน่าลดความเป็นกรดและให้คำแนะนำเกี่ยวกับอบเชยและวานิลลา วิญญาณอาจมีอายุอย่างน้อยหนึ่งปี (พรีเมียม) หรืออย่างน้อยสามปี (พรีเมียมพิเศษ)
ขวด cachaca วางเรียงตามชั้นวางร้านเหล้าในบราซิล เครดิต: iStockphoto / Getty Images
เชฟเอ็ด เวอร์เนอร์แห่ง นักมวย , บาร์ประสบการณ์ใหม่ที่เน้นเครื่องดื่มของโอ๊คแลนด์บอก ท่องเที่ยว + พักผ่อน ในฐานะที่เป็นคนที่ใช้พืชพื้นเมืองจำนวนมากในค็อกเทลของฉันเพื่ออวดรสชาติของนิวซีแลนด์และดินแดนของมัน ฉันซาบซึ้งจริงๆ ที่ cachaça เป็นสุราที่หายากชนิดหนึ่งในโลกที่จะเปลี่ยนแปลงและเติบโตด้วยไม้จากประเทศของตัวเอง .
กลับมาที่ค็อกเทล… Caipirinha (‘kai-peer-EEN-yah’) ทำจากมะนาว น้ำตาล หรือน้ำเชื่อมง่ายๆ น้ำแข็ง และcachaça 2 ออนซ์ในแก้วแบบโบราณ ด้วยรูปแบบบางอย่าง กระบวนการพื้นฐานคือการผสมมะนาวฝานบางหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับน้ำตาล ใส่น้ำแข็งก้อน เพิ่มcachaça คนให้เข้ากัน และตกแต่งด้วยมะนาว บาทิดา แปลว่า เชค ได้แก่ น้ำมะพร้าว นมข้นจืด และมะนาว ตามคำ คู่มือสำหรับผู้ดื่มที่ฉลาดของดิฟฟอร์ด เพียงหนึ่งใน 20 ค็อกเทลที่ใช้ cachaça ที่พวกเขาแนะนำ เชฟ Verner ใช้cachaçaในค็อกเทลประเภท spritz กับ chardonnay, club soda, tartaric acid และควันยูคาลิปตัส