คำว่าCôte d'Azur สำหรับนักเดินทางส่วนใหญ่ เสกสรรชุดภาพจิตที่โดดเด่น โรเซ่บนชายหาด ไนท์คลับที่เต็มไปด้วย Brigitte Bardot ที่มีแสงแดดส่องถึง ช่วงบ่ายที่อ่อนล้าใช้เวลาพักผ่อนบนเรือยอทช์นอก Cap d'Antibes แต่มีอีกด้านหนึ่งของภูมิภาคนี้ที่ไม่สามารถลบออกจากพลังแห่งดวงดาวของ La Croisette ซึ่งเป็นทางเดินริมทะเลที่มีชื่อเสียงในเมืองคานส์ ครอบครัวชาวฝรั่งเศสที่มาพักร้อนที่นี่รู้วิธีหลีกเลี่ยงหน้าผาอันวิจิตรตระการตา มองหาชายหาดที่เป็นความลับ ทางเดินบนหน้าผาที่มีกลิ่นหอมของต้นสน และอาหารโพรวองซ์ที่เรียบง่ายแต่น่าตื่นตาตื่นใจ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้มาเยือนจากต่างประเทศ การค้นหาด้านที่เป็นจริงของ French Riviera ได้พิสูจน์แล้วว่ายากกว่าในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมาเป็นอย่างน้อย
Hôtel Les Roches Rouges เป็นรีสอร์ทเปิดใหม่ที่โดดเด่นสะดุดตา โดยซ่อนตัวอยู่ในหน้าผาตรงกลางระหว่างเมือง Cannes และ St.-Tropez มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ประสบการณ์ Côte d'Azur ที่แท้จริงง่ายขึ้นเล็กน้อย จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ โรงแรมแห่งนี้เป็นที่ที่คุณ hotel ไม่ได้ ต้องการอยู่ในโพรวองซ์ สถานที่ระดับสองดาวที่ทรุดโทรมและติดอยู่ในบริเวณที่ไม่มีรสนิยมที่ดีของฝรั่งเศสช่วงกลางศตวรรษและไม่ใช่แบบคลาสสิกที่คลุมเครือ แต่ถึงแม้จะอยู่ที่จุดต่ำสุดของโพลีเอสเตอร์ทุกอย่าง สถานที่ให้บริการยังคงมีบางสิ่งที่จะเกิดขึ้น เริ่มต้นด้วย: ที่ตั้ง Les Roches Rouges ตั้งอยู่ในใจกลางสีฟ้าครามของริเวียร่า ลอยอยู่เหนือปากน้ำอันเงียบสงบใกล้กับเมืองท่า St.-Raphaël โรงแรมแห่งนี้ตั้งชื่อตามหินสีแดงของเขตสงวน Massif de l'Estérel ซึ่งเป็นพื้นที่ 79,000 เอเคอร์ของพื้นที่รกร้างว่างเปล่าบนภูเขาที่ตั้งอยู่ข้างๆ คุณไปถึงที่นั่นด้วยการขับรถไปตามถนนที่เรียกว่า La Corniche d&Or หรือเส้นทาง Golden Coastal Path ซึ่งเป็นหนึ่งในเส้นทางที่มีทัศนียภาพสวยงามที่สุดในฝรั่งเศส และตัวโรงแรมเองก็มีความสอดคล้องกับภูมิทัศน์อยู่เสมอ โดยตั้งเป็นหน้าผาต่ำที่มีห้องพักลดหลั่นลงสู่ทะเล
อย่างไรก็ตาม จนกระทั่งเมื่อสองสามปีก่อน โชคชะตาของมันกลับกลายเป็นหิน จากนั้นผู้กอบกู้รายหนึ่งก็ได้มาสวมหน้ากากที่ดูเหมือนไม่น่าจะเป็นไปได้ของวาเลรี เกรโก วัย 42 ปี ผู้ก่อตั้งเครือโรงแรมบูติกในฝรั่งเศส Les Hôtels d'en Haut เกรโกเป็นชาวปารีสที่มีรอยสักและสวมชุดสีดำซึ่งดูราวกับว่าเขารู้สึกสบายใจในบาร์ดำน้ำของ Pigalle มากกว่าการพักผ่อนบนชายหาด แต่ขณะค้นหาอสังหาริมทรัพย์ในพื้นที่ เขารู้สึกทึ่ง: 'เมื่อฉันมาเพื่อตรวจสอบสถานที่นี้ครั้งแรก ฉันเห็นโรงแรมสองดาวแห่งนี้ และคิดว่ามันเป็นวันเปล่าประโยชน์' เกรโกสารภาพ 'จากนั้นฉันก็เปิดประตูหน้าและ แบม . เดินเข้าไปแล้วรู้สึกว่าตัวเองเป็นจริงๆ ใน น้ำ. ' ทัศนียภาพของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนจากห้องพักที่ Hôtel Les Roches Rouges Benoit Linero / ได้รับความอนุเคราะห์จาก Hotel Les Roches Rouges
เกรโกซื้อร้าน Les Roches Rouges และอัพเกรดโรงแรมระดับ 5 ดาว โดยเปิดโรงแรม 50 ห้องอีกครั้งเมื่อเดือนพฤษภาคมปีที่แล้ว เขาต้องการสร้างรีสอร์ทที่แขกสามารถลอกเลียนความหรูหราและสัมผัสกับโพรวองซ์ในแบบที่มันควรจะเป็น ดังนั้นเขาจึงวางด้านหน้าและศูนย์กลางอันสวยงามของอาคารในช่วงกลางศตวรรษ โดยเน้นที่หน้าต่างสูงจากพื้นจรดเพดานและเส้นตรงที่ยาวเหยียดด้วยจานสีขาวล้วนและเฟอร์นิเจอร์ที่เป็นสัญลักษณ์ เช่น เก้าอี้ Transat โดย Eileen Grey ศิลปินสมัยใหม่ผู้มีอิทธิพล สระว่ายน้ำที่ตกแต่งอย่างสวยงาม — แอ่งที่ตั้งอยู่ในหน้าผาหินและเลี้ยงโดย น่านน้ำของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน - เป็นสิ่งมหัศจรรย์ หลังจากใช้เวลายามบ่ายอ่านหนังสือภายใต้ร่ม ในขณะที่เด็กชายในสระส่งพาสต้าขวดให้เพื่อนที่อาบแดดและคลื่นที่สาดกระทบโขดหิน ฉันก็ไม่อยากจากไป
วิธีที่ Grégo พยายามเชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์และสภาพแวดล้อมของโรงแรมมากที่สุดคือการเน้นที่อาหารท้องถิ่นแบบคลาสสิก แรงบันดาลใจของเขาคือหนังสือสูตรอาหารปี 1963 ชื่อ การปรุงอาหารที่บ้านแบบโปรวองซ์แบบดั้งเดิม โดยกวี René Jouveau ไม่ใช่ตำราอาหารมากนักในฐานะหนังสือศิลปะเกี่ยวกับวิธีที่ผู้คนเคยอยู่กินและใช้ชีวิตในโพรวองซ์ และทุกวันนี้ก็ยังทำอยู่บ้าง 'ฉันอยากให้ทุกสูตรในโรงแรมออกมาจากหนังสือเล่มนั้น' เกรโกอธิบาย อาหารโพรวองซ์แบบดั้งเดิมที่ฉันรับประทานระหว่างพักรวมทุกอย่างตั้งแต่ราตาตูยล์ที่เป็นแบบอย่างกับน้ำผึ้งโรสแมรี่ ไปจนถึงไอโอลีอันยิ่งใหญ่ที่สมบูรณ์แบบ หรืออาหารทะเลและผักสดที่ราดด้วยมายองเนสสดที่ใส่กระเทียมลงในมะนาวที่เติมความสดชื่นด้วยมะนาวเมนตัน ครัวยังให้ที่รักของฉัน เบลล่าเค้ก , พายคีชแบบสวิสชาร์ดที่บางครั้งเสิร์ฟในรูปแบบหวานซ้ำเติมลูกเกด แต่ที่นี่นำเสนอในรูปแบบเผ็ดร้อน โรยหน้าด้วยถั่วสนปิ้ง