ฉันมีสำเนาฉบับแรกของ Anthony Bourdain ที่พิมพ์ออกมาแล้ว ชาวนิวยอร์ก บทความ, อย่ากินก่อนอ่านสิ่งนี้ , ในลิ้นชักโต๊ะทำงานของฉัน บางครั้งฉันก็ลืมไปว่ามีอยู่ และบางครั้งมันก็ถูกทำลายโดยฮาร์ดไดรฟ์ภายนอก โบรชัวร์การเดินทาง หรือคอร์ดที่ไม่เกี่ยวข้อง แต่ทุกครั้งที่ฉันเบื่องาน ฉันจะทำความสะอาดโต๊ะและเริ่มอ่านหน้าที่ยับยู่ยี่ และแทบจะในทันที ฉันก็โดน วิธีที่ Bourdain แกะสลักประโยค ด้วยอารมณ์ขันตามความเป็นจริงและคำพูดของเขาที่ไร้กาลเวลา งานของ Bourdain ดึงดูดใจฉันในทันที และให้คำตอบสำหรับคำถามที่ฉันไม่เคยรู้มาก่อน งานเขียนของ Anthony Bourdain ส่วนใหญ่สนับสนุนการได้สัมผัสวัฒนธรรมผ่านอาหาร และสำรวจสถานที่ท่องเที่ยวใหม่ๆ ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก และความคิดเหล่านั้นก็ช่วยให้รู้ว่าฉันเดินทางอย่างไร

ไม่ว่าคุณจะเป็นแฟนตัวยงของงานเขียนของเขาและกำลังค้นหาคำพูดที่ 'เป็นความลับในครัว' หรือคุณเป็นคนเห็นแก่ตัวมากกว่า ไม่ทราบชิ้นส่วน มีปัญญาชิ้นหนึ่งที่เหมาะกับทุกความอยากอาหาร คำพูดเกี่ยวกับชีวิต 52 ข้อของ Anthony Bourdain จะขยายขอบเขตการเดินทางของคุณและสร้างแรงบันดาลใจให้คุณในการเดินทางครั้งต่อไป

คำคมการเดินทางของ Anthony Bourdain

ดูเหมือนว่ายิ่งฉันเห็นและสัมผัสสถานที่ต่างๆ มากเท่าไหร่ ฉันก็ยิ่งตระหนักว่าโลกน่าอยู่มากขึ้นเท่านั้น ยิ่งฉันตระหนักมากขึ้นเท่าไหร่ ฉันก็ยิ่งรู้ว่าฉันรู้เรื่องนี้น้อยเพียงใด ฉันยังต้องไปอีกกี่แห่ง และยังต้องเรียนรู้อีกมากเพียงใด

การเดินทางเปลี่ยนคุณ เมื่อคุณก้าวผ่านชีวิตนี้และโลกนี้ คุณจะเปลี่ยนแปลงสิ่งต่าง ๆ เล็กน้อย คุณทิ้งร่องรอยไว้เบื้องหลัง แม้จะเล็กน้อยก็ตาม และในทางกลับกัน ชีวิต—และการเดินทาง—ทิ้งร่องรอยไว้บนตัวคุณ

'การเดินทางเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ — การแสดงออกถึงความตั้งใจจริงของคนๆ หนึ่ง ไม่มีใครนั่งรถไฟ A ไปยังเมกกะ'

หากคุณอายุยี่สิบสอง ฟิตร่างกาย กระหายที่จะเรียนรู้และดีขึ้น ฉันขอให้คุณเดินทาง – ให้ไกลและกว้างที่สุดเท่าที่จะทำได้ นอนบนพื้นถ้าคุณต้องการ ค้นหาว่าคนอื่นใช้ชีวิต กิน และทำอาหารอย่างไร เรียนรู้จากพวกเขา - ทุกที่ที่คุณไป

ถ้าผมเป็นทนายอะไรก็ต้องย้าย เท่าที่คุณสามารถมากที่สุดเท่าที่คุณสามารถ ข้ามมหาสมุทรหรือข้ามแม่น้ำ ขอบเขตที่คุณสามารถเดินใส่รองเท้าของคนอื่นหรืออย่างน้อยก็กินอาหารของพวกเขา เป็นประโยชน์สำหรับทุกคน เปิดใจ ลุกจากโซฟา ขยับตัว

การเดินทางเป็นเรื่องเกี่ยวกับความรู้สึกที่งดงามของการส่ายไปมาในที่ที่ไม่รู้จัก

การเดินทางไม่ได้สวยงามเสมอไป มันไม่สะดวกสบายเสมอไป บางครั้งเจ็บจนหัวใจสลาย แต่ไม่เป็นไร การเดินทางจะเปลี่ยนคุณ มันควรจะเปลี่ยนคุณ มันทิ้งรอยไว้บนความทรงจำ บนจิตสำนึก หัวใจ และร่างกาย คุณเอาอะไรไปกับคุณ หวังว่าคุณจะทิ้งสิ่งที่ดีไว้เบื้องหลัง

เป็นความจริงที่น่ารำคาญที่สถานที่และเหตุการณ์มากมายท้าทายคำอธิบาย ตัวอย่างเช่น นครวัดและมาชูปิกชู ดูเหมือนต้องการความเงียบ เหมือนกับเรื่องรัก ๆ ใคร่ ๆ ที่คุณไม่มีวันพูดถึง ผ่านไประยะหนึ่ง คุณคลำหาคำพูด พยายามอย่างไร้สาระในการเล่าเรื่องส่วนตัว คำอธิบาย วิธีที่สะดวกสบายในการจัดวางตำแหน่งที่คุณเคยไปและสิ่งที่เกิดขึ้น ในท้ายที่สุด คุณแค่มีความสุขที่ได้อยู่ที่นั่น - เปิดตา - และมีชีวิตอยู่เพื่อดูมัน

'ฉันเป็นผู้ศรัทธาที่ยิ่งใหญ่ในการปีกมัน ฉันเชื่ออย่างมากว่าคุณจะไม่พบประสบการณ์การเดินทางในเมืองที่สมบูรณ์แบบหรือมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบโดยปราศจากความตั้งใจที่จะสัมผัสประสบการณ์แย่ๆ ฉันคิดว่าการปล่อยให้อุบัติเหตุอันเป็นสุขเกิดขึ้นคือสิ่งที่แผนการเดินทางในวันหยุดหลายๆ อย่างพลาดไป ฉันคิดว่าและฉันพยายามผลักดันให้ผู้คนยอมให้สิ่งเหล่านั้นเกิดขึ้นแทนที่จะยึดติดกับแผนการเดินทางที่เข้มงวด'

'เราอยากเดินทางด้วยรถป๊อปโมบิลที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นผ่านจังหวัดชนบทของฝรั่งเศส เม็กซิโก และตะวันออกไกล โดยกินเฉพาะในฮาร์ดร็อคคาเฟ่และแมคโดนัลด์หรือไม่ หรือเราต้องการกินโดยไม่ต้องกลัว ฉีกเป็นสตูว์ท้องถิ่น เนื้อลึกลับของทาเคเรียที่อ่อนน้อมถ่อมตน ของขวัญหัวปลาย่างเบา ๆ ที่มอบให้ด้วยความจริงใจ?'

'ดื่มหนักกับคนในท้องถิ่นทุกครั้งที่ทำได้'

ไม่มีอะไรที่ไม่คาดคิดหรือน่าอัศจรรย์ที่จะเกิดขึ้นถ้าคุณมีแผนการเดินทางในปารีสที่เต็มไปด้วยพิพิธภัณฑ์ลูฟร์และหอไอเฟล

แผนควรเป็นแผนชั่วคราว ดังนั้นจงเตรียมพร้อมที่จะย้ายออกจากแผน

Anthony Bourdain คำคมอาหาร

คุณเรียนรู้มากมายเกี่ยวกับใครบางคนเมื่อคุณทานอาหารร่วมกัน

บาร์บีคิวอาจไม่ใช่หนทางสู่สันติภาพของโลก แต่เป็นจุดเริ่มต้น

ร่างกายของคุณไม่ใช่วัด แต่เป็นสวนสนุก เพลิดเพลินไปกับการนั่ง

โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่าการทานอาหารอย่างจริงจังเกินไปนั้นอันตรายจริงๆ อาหารควรเป็นส่วนหนึ่งของภาพรวม

'ฉันคิดว่าอาหาร วัฒนธรรม ผู้คนและภูมิทัศน์ล้วนเป็นสิ่งที่แยกจากกันไม่ได้อย่างแน่นอน'

การจัดการอาหารและอุปกรณ์ที่ไม่ถูกต้องด้วยการแต่งตัวสวยเป็นที่ชื่นชมเสมอ ในระดับหนึ่งสิ่งนี้ยังคงเป็นจริงมาจนถึงทุกวันนี้

'ฉันเรียนรู้เมื่อนานมาแล้วว่าการพยายามจัดการวันหยุดพักผ่อนให้สมบูรณ์แบบมักเป็นหายนะเสมอ นั่นนำไปสู่ช่วงเวลาที่เลวร้าย'

ฉันเชื่อมานานแล้วว่าอาหารที่ดี การกินที่ดี มีความเสี่ยง ไม่ว่าเราจะพูดถึง Stilton ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ หอยนางรมดิบ หรือการทำงานในองค์กรอาชญากรรม อาหารสำหรับฉันคือการผจญภัยเสมอ

อาหารที่ดีมักจะเป็นอาหารง่ายๆ

ไข่ในสิ่งใดทำให้ดีขึ้น

แต่ฉันคิดว่าแนวคิดที่ว่าทักษะการทำอาหารขั้นพื้นฐานเป็นคุณธรรม ความสามารถในการเลี้ยงตัวเองและคนอื่น ๆ ที่มีความเชี่ยวชาญควรได้รับการสอนให้เป็นทักษะพื้นฐานแก่ชายหนุ่มและหญิงสาวทุกคนในฐานะทักษะพื้นฐาน เช็ดตูดตัวเอง ข้ามถนนด้วยตัวเอง หรือไว้ใจเรื่องเงิน

วิธีที่คุณทำไข่เจียวเผยให้เห็นตัวละครของคุณ

ซอสหนึ่งออนซ์ครอบคลุมความบาปมากมาย

และตอนนี้จะนอนเพื่อฝัน . . โอกาสที่จะผายลม

อาหารคือทุกสิ่งที่เราเป็น เป็นส่วนขยายของความรู้สึกชาตินิยม ความรู้สึกทางชาติพันธุ์ ประวัติศาสตร์ส่วนตัว จังหวัด ภูมิภาคของคุณ ชนเผ่าของคุณ คุณยายของคุณ มันแยกออกไม่ได้จากสิ่งที่ได้รับไป

มื้ออาหารสร้างสังคม ยึดผ้าไว้ด้วยกันในหลายๆ วิธีที่มีเสน่ห์ น่าสนใจ และน่าหลงใหลสำหรับฉัน อาหารที่สมบูรณ์แบบหรืออาหารที่ดีที่สุด เกิดขึ้นในบริบทที่มักไม่ค่อยเกี่ยวข้องกับตัวอาหาร

สำหรับฉันแล้ว ชีวิตการทำอาหารเป็นเรื่องรัก ๆ ใคร่ที่มีมาช้านาน โดยมีช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมและไร้สาระ

คุณต้องมีความโรแมนติกในการลงทุน เงิน และเวลาของคุณกับชีส

โดยทั่วไปแล้ว สิ่งดีๆ จะมาในวันอังคาร: อาหารทะเลสด อาหารปรุงสุกใหม่ และคาดว่าพ่อครัวจะผ่อนคลายหลังจากวันหยุด

คุณสามารถแต่งตัวมื้อสายด้วย focaccia ปลาแซลมอนรมควันและคาเวียร์ในโลกนี้ แต่ก็ยังเป็นอาหารเช้า

Anthony Bourdain คำคมเกี่ยวกับชีวิต

ฉันไม่กลัวที่จะดูเหมือนคนงี่เง่า

ไม่มีที่พำนักแห่งสุดท้ายของจิตใจ

ฉันผ่านความเท่ หรือพูดให้ถูกคือ ฉันกำลังสร้างความบันเทิงให้กับแนวคิดที่ว่าทุกคนสามารถพิจารณาถึงความเป็นไปได้ของความเยือกเย็นที่เล็ดลอดออกมาจากหรืออาศัยอยู่ที่ใดก็ได้ที่อยู่ใกล้ฉัน

สามารถสอนทักษะได้ ตัวละครที่คุณมีหรือไม่มี

โชคไม่ใช่โมเดลธุรกิจ

แต่ฉันแค่จะไม่หลอกลวงใครเกี่ยวกับชีวิตอย่างที่ฉันเห็น ทั้งหมดอยู่ที่นี่: ดี เลว และน่าเกลียด

'ฉันไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยกับคุณว่าจะชอบคุณหรือเคารพคุณ'

'ถ้าคุณเป็นนักเขียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเป็นนักเขียนหรือนักเล่าเรื่องประเภทใดก็ตาม มีบางอย่างผิดปกติกับคุณอย่างมหันต์อยู่แล้ว'

ถ้าฉันเชื่อในสิ่งใดสิ่งหนึ่งก็คือความสงสัย สาเหตุของปัญหาทั้งหมดในชีวิตคือการมองหาคำตอบง่ายๆ

บางทีปัญญา. . . กำลังตระหนักว่าฉันตัวเล็ก และไม่ฉลาด และฉันยังต้องไปไกลแค่ไหน

หากไม่มีแนวคิดใหม่ ความสำเร็จก็อาจกลายเป็นของเก่า

ความคาดหวังของเราคืออะไร? สิ่งที่เราปรารถนาอยู่ไม่ไกลเกินเอื้อม? ถ้าไม่ตอนนี้เมื่อไหร่? แล้วจะเหลือให้ฉันบ้างไหม

ให้คนที่คุณทำงานด้วยหรือติดต่อด้วยหรือมีความสัมพันธ์เกี่ยวกับการแสดงความเคารพในเวลาที่คุณบอกว่าคุณจะไป และโดยที่ฉันหมายถึงทุกวันเสมอและตลอดไป ตรงต่อเวลาเสมอ

ฉันมีรอยสักบนแขน ซึ่งในภาษากรีกโบราณว่า 'ฉันไม่แน่ใจในสิ่งใด' ฉันคิดว่านั่นเป็นหลักการทำงานที่ดี