แอนดี้ เพื่อนของฉันยิงปืนขึ้นฟ้าไปทางเสียงกระดึง เราไม่ต้องการหน้าจอเปล่าของ GPS เพื่อยืนยันว่าเรากำลังลอยอยู่ในพื้นที่ที่ไม่ได้ทำแผนที่ในแสงสีน้ำนมที่สว่างไสวในยามเช้าตรู่ ที่ไหนสักแห่งด้านล่างมีบ้านไม้แกะสลักของหมู่บ้าน Manigod บนเทือกเขาแอลป์ ทิวเขาทอดยาวไปรอบ ๆ ตัวเราในทุกทิศทาง ยอดเขาที่เป็นผลึกและเตียงธารน้ำแข็งที่ลึก และทุ่งหญ้าสูงที่มีขนดกและเต็มไปด้วยดอกไม้ของ Haute-Savoie

เช่นเดียวกับนักเดินทางฝ่ายวิญญาณหลายคนที่อยู่ข้างหน้าเรา เราได้เดินทางไกลและขึ้นไปบนยอดเขาที่เต็มไปด้วยอันตรายเพื่อแสวงหาปัญญาจากกูรูบนยอดเขา กรณีของเราเรามาถามเกี่ยวกับชีส

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เรามาที่นี่เพื่อเรียนรู้ความลับของ Reblochon แผ่นแป้งที่นุ่มและนูนของเนยเนยที่ห่อหุ้มไว้ภายในเปลือกหนังนุ่มสีส้ม ฉันได้คัดเลือก Andy มาทำภารกิจนี้ เพราะเขาเป็นเพื่อนเดินทางที่สนุกสนานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย เพราะเขาชอบชีสของเขามากที่สุดเท่าที่ฉันรู้จัก และที่สำคัญเพราะว่าเขาเต็มใจที่จะรับน้ำหนัก 10 ปอนด์ต่อสัปดาห์ในนามของงานวิจัย .

ไม่แนะนำให้เดินทางรับประทานอาหารผ่านเมืองซาวัวสำหรับผู้ที่มีอาการเวียนศีรษะบ้านหมุน ผู้ไม่ชอบการขึ้นเขา คนขี้กลัวครึ่งไม้ ผู้ที่แพ้แลคโตส หรือผู้ที่หัวใจอ่อนแอ (เมื่อมองย้อนกลับไป อาจเป็นลางร้ายที่รหัสผ่านที่เราออกสำหรับ Wi-Fi ที่โรงแรมของเราคือมายองเนส)

Reblochon ที่เราเลือกเพราะเป็นชีสชั้นสูง มีความบ๊องนิดๆ (อย่างที่พวกขุนนางมักจะเป็น) และแบบบ้านๆ บนแผ่นชีสที่ตกแต่งอย่างดีซึ่งมาถึงรถเข็นกลิ้ง Christofle สีเงิน นำเสนอข้าง Époisses ขี้ขลาดและสง่างาม หอคอยสีน้ำเงินของ Stilton และชื่อที่มีชื่อเสียงโด่งดังอื่น ๆ ของโลกชีส และผลิตขึ้นตามหลักการโบราณและไม่เปลี่ยนแปลง บนยอดเขาและหุบเขาใกล้เคียงเหล่านี้เท่านั้น ดังที่มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 มีชื่อเสียงโด่งดัง ผู้มีชื่อเสียงได้รับการคุ้มครองโดยรัฐบาลฝรั่งเศสด้วยสถานะ AOC เพื่อยับยั้งการโจรกรรมข้อมูลประจำตัวและเอาชนะผู้แอบอ้างชั้นสอง ถึงกระนั้น ชีสนี้ก็อร่อยไม่แพ้กัน โดยแบ่งส่วนอย่างประณีตโดยพนักงานเสิร์ฟที่สวมถุงมือสีขาว หรือหั่นเป็นชิ้นหนาๆ ด้วยมีดพับที่โต๊ะปิกนิกริมภูเขาที่มีลมพัดโชยโดยชาวนามืออ้วนซึ่งเป็นผู้ผลิต

ดีเท่ากับหลักสูตรชีสที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดี จะดีกว่ามากที่จะออกจากขอบเขตที่ปลอดเชื้อของร้านอาหารแฟนซีและติดตามสิ่งต่าง ๆ กลับไปยังแหล่งที่มาบนยอดเขา Savoie ทางตะวันออกของเทือกเขาแอลป์ฝรั่งเศส เพราะนี่คือสิ่งที่เกี่ยวกับชีส: ไม่ใช่แค่เกี่ยวกับชีสเท่านั้น ในบางบริบท คำนี้เป็นคำที่ใช้พูดถึงการปล่อยตัว ความเสื่อมโทรม ส่วนเกิน ต้องการทำอะไรที่ซุกซนเล็กน้อย? ละลายชีสกับมัน! ในโรงละครที่มีมารยาทของอาหารชั้นสูง การมาถึงของหลักสูตรชีสส่งสัญญาณถึงที่ราบสูงอารยะระหว่างอาหารคาวและหวาน ยิ่งซื้อชีสเกวียนอย่างคลุมเครือและมีราคาแพงมากเท่าไร เราก็ยิ่งปลื้มใจและประทับใจในรสชาติของเราเองมากเท่านั้น

เสน่ห์ที่แท้จริงของการแสวงบุญนี้ไม่จำเป็นว่าชีสจะมีรสชาติที่ดีกว่าที่กำเนิด (แม้ว่าจะเป็นเช่นนั้นก็ตาม) และไม่ใช่แค่โอกาสที่จะได้ลิ้มรสชีสในฟาร์มที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาได้นอกพื้นที่ใกล้เคียง: Reblochon ทาร์ตหนุ่ม ๆ ขายที่นี่ในชื่อ Tomme Blanche; Persillé de Tignes ซึ่งมีมาจนถึงศตวรรษที่แปดและกล่าวกันว่าเป็นชีสที่ชื่นชอบของชาร์ลมาญกษัตริย์แห่งแฟรงค์

จุดเริ่มต้นของการขับรถขึ้นไปบนทุ่งหญ้าสูงๆ เหล่านี้ ส่วนหนึ่งคือความสุขของตัวรถเอง การเดินทางไปยังจุดตัดกันของการเกษตรและวัฒนธรรมที่เป็นชีส ประวัติของ Reblochon เป็นเรื่องราวของความเฉลียวฉลาดและการอยู่รอดของชนเผ่าภูเขาที่แข็งแรง ในศตวรรษที่ 13 ซาโวยาร์ดที่เลี้ยงด้วยวัวถูกเก็บภาษีโดยพิจารณาจากปริมาณน้ำนมที่สกัดจากฝูงสัตว์ พวกเขาพัฒนาระบบการโกงคนเก็บภาษีด้วยการรีดนมน้อย และเมื่อชายฝั่งปลอดโปร่ง ก็แอบรีดนมวัวเป็นครั้งที่สอง การรีดนมครั้งที่สองที่ผิดกฎหมายนี้ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีครีมมากขึ้นซึ่งกลายเป็นชีส ซึ่งชื่อมาจากชื่อนั้น ขึ้นอยู่กับเวอร์ชันของเรื่องราวที่คุณอยากจะเชื่อ ไม่ว่าจะเป็นขนมปังท้องถิ่นสำหรับ ขโมย หรือ รีดนมซ้ำ .

Reblochons ที่ดีที่สุดมาจากกิจการเล็กๆ ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว เช่นเดียวกับที่ Jean-Pierre Veyrat เป็นเจ้าของซึ่งมีเครือญาติทำ Reblochon ชาวนา (ผลผลิตขนาดเล็ก ผลิตโดยเกษตรกร) และ Tommes de Savoie ที่ทนทานและนมแพะ Persillé de Manigod บนเนินลาดเหล่านี้เหนือ Manigod นานเท่าที่ใครๆ ก็จำได้

เราอยู่ที่นี่มาตลอด Veyrat กล่าวโดยสำรวจโดเมนแนวตั้งที่ใส่ปุ๋ยคอกของเขา สายเคเบิลของลิฟต์สกีข้ามที่พัก เขาสวมรองเท้าบู๊ตยางสีขาว กางเกงขาสั้นสีน้ำเงิน และเสื้อยืดสีส้มไฟฟ้าที่โป่งพองตรงช่วงกลางลำตัวเหมือน Reblochon ที่โอเวอร์เกินไป ในภาพยนตร์เงียบ คุณสามารถเลือกเขาให้เป็นชาวฝรั่งเศสได้ทันที: แดงก่ำ อ้วนท้วน ด้วยหนวดสีเทาของเมาส์ที่ตั้งอยู่บนรอยย่นของรอยยิ้มและคิ้วที่เหมือนหนวดที่มีการเคลื่อนไหวสูงเพื่อให้เข้าคู่กัน กล่าวอีกนัยหนึ่งเขามองอย่างแม่นยำว่าคุณต้องการให้ผู้ผลิตชีส / ปราชญ์ของคุณที่ด้านบนสุดของเทือกเขาแอลป์มองอย่างไร

คุณรู้ไหมว่าวัวของเรากินดอกไม้สี่ร้อยห้าสิบชนิดที่นี่บน ทุ่งหญ้าอัลไพน์ ? เวรัตถาม เราไม่ได้. เขายังคงตั้งชื่อพวกเขาส่วนใหญ่ฉันคิดว่า (Céline ล่ามผู้ป่วยของเรา ไม่ใช่ ที่ อดทน).

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ผู้ผลิตอิสระที่เป็นเจ้าของครอบครัวอย่าง Veyrats ได้เลี้ยงฝูงสัตว์ของพวกเขาในฤดูร้อนบนทุ่งหญ้าบนภูเขาเช่นนี้ จากนั้นเมื่อหิมะคุกคาม พวกเขาก็ลงมายังหุบเขาเบื้องล่างพร้อมกับพวกเขา เป็นเรื่องง่ายที่จะจินตนาการถึงพระเจ้าผู้ทรงเมตตาปรานีที่ทรงสร้างส่วนสุดท้ายให้กับการออกแบบส่วนนี้ของโลก สู่รูปแบบมาตรฐานของเทือกเขาแอลป์—ทุ่งเขียวชอุ่มด้วยดอกไม้ป่า สันเขาที่ขาวโพลนเป็นประกายในระยะไกล อากาศที่บริสุทธิ์และเย็นราวกับเครื่องดื่มจากลำธารบนภูเขา—เขาจะเพิ่มโน้ตเพียงตัวเดียว: กระดึงมากขึ้น

ซาวด์แทร็กของ Savoie คือเสียงกึกก้องที่ชวนให้หลงใหล คลารีน, ระฆังแบบดั้งเดิมรอบคอของ Abondance และ Tarine ทุกสายพันธุ์ในทุ่ง วัวไม่มีระฆังที่นี่ Veyrat ประกาศว่าจะเป็นเหมือนอาหารที่ไม่มีไวน์

ถ้า Veyrat จะจ้างฉันให้เป็นเด็กฝึกงาน Reblochon โปรดิวเซอร์ ฉันจะต้องเตรียมการอะไรบ้าง?

ก่อนอื่นคุณต้องมีนมที่ดีและคุณต้องมีรองเท้าบูท! นักปราชญ์ออกคำสั่งโดยไม่สนใจรองเท้าเมืองของฉัน และคุณต้องเป็นเจ้าของนาฬิกาและตรงต่อเวลาเสมอ! หลังจากนั้น, ทุกอย่างเป็นเทคนิค….

เมื่อใดก็ตามที่คุณเดินทางไปดูแหล่งที่มาของสิ่งที่คุณรัก—เมื่อคุณปีนขึ้นไปบนภูเขาเพื่อแสวงหาการตรัสรู้—จำต้องยอมรับว่าคุณจะไม่ได้ภาพรวมทั้งหมดโดยเพียงแค่สะบัดหัวไปมาเพื่อดูว่าสุภาษิตสุภาษิตนั้นเป็นอย่างไร ทำไส้กรอก นี่คือช่วงเวลาที่เจ้าของบ้านของคุณจดจ่ออยู่กับรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ หนึ่งในร้อยที่มีส่วนช่วยในการสร้างสิ่งที่เป็นปัญหา โดยเฉพาะที่เขามีปัญหาในการเลือกและอธิบายเพราะเขารู้จักมาทั้งชีวิต นี่คือช่วงเวลาที่ควรนั่งรับประทานอาหาร

มาลองชีสกันดูไหม? Veyrat ถามอย่างมีความหวังเมื่อเขาหมดสิ่งที่จะแสดงให้เราเห็น

เราได้เข้าร่วมที่โต๊ะกลางแจ้งโดย Françoise ภรรยาของเขา ซึ่งเป็นพ่อค้าชีสชาวเบลเยี่ยมที่ร่าเริงสองคนในวันหยุดซื้อของ แมวลายสีส้มขี้สงสัย และหนึ่งในสองคนที่เฝ้าชายแดนของครอบครัวหยุดพักจากการไล่ตามวัว ชีสสี่หรือห้ารอบถูกตัดเป็นสี่ส่วนแล้วกระจายไปทั่วโต๊ะ อิฐก้อนครึ่งปอนด์ของเนยของฟาร์มถูกนำเสนอ และเราทาบางส่วนบนขนมปัง และกินส่วนที่เหลือแบบบอกต่อ ราวกับว่ามันเป็นครีมชีสโดยเฉพาะ สิ่งที่เริ่มต้นจากการเป็นบทเรียนกึ่งได้ผลในกลไกการผลิตผลิตภัณฑ์นมกลายเป็นการวิ่งมาราธอนของการบริโภคชีสและการพูดคุยเล็ก ๆ น้อย ๆ ร่วมกัน ฉันจำไม่ได้ว่าคำวิเศษณ์คืออะไร แต่มีบางคนที่คิดว่าจะถาม Veyrat ว่าเขาบังเอิญหรือไม่ อาจจะเก็บที่สะสมของ Digestif แบบโฮมเมดไว้ใช้ส่วนตัวของครอบครัว แน่นอน! เขาตะโกนราวกับว่าเขาถูกกล่าวหาว่าเป็นคนที่แข็งแกร่งไม่พอในแผ่นดินที่จะนั่งบนห้องใต้ดินขนาดใหญ่ที่มีแสงจันทร์บนภูเขา เมื่อลุกขึ้นเพื่อรับมือกับความท้าทาย เขาและรองเท้าบู๊ตสีขาวหายตัวไปในกระท่อมครู่หนึ่ง กลับมาอย่างรวดเร็วด้วยเบียร์โฮมเมด 100 ลิตรที่บรรจุขวดน้ำมะนาวรีไซเคิลจำนวนครึ่งโหล มีลูกพรุนรสหนึ่ง อีกรสหนึ่งเป็น พันธุกรรม (สมุนไพรภูเขาดอกสีเหลืองเล็กน้อยที่เติบโตที่ระดับความสูงเท่านั้น) และยาชูกำลังสีเขียวสนที่ดูเหมือนมีต้นคริสต์มาสทารกที่เก็บรักษาไว้ทั้งหมด Veyrat ป้อนอาหารราสเบอรี่โฮมเมดของภรรยาเราหนึ่งช้อนเต็มราดด้วยสุรา ใกล้แต่ยังไม่ถึง 9 โมงเช้า

ชีสบนโต๊ะหายไปแล้ว ไม่มีอะไรเหลือเลยนอกจากเปลือกที่แทะของทอมเมส เรากำลังดำเนินการกำจัดขวดอื่นจากคลังของครอบครัว (ขวดนี้ปรุงด้วย แอปเปิ้ล, เช่น Calvados เกรดติดอาวุธ หรือยา Rubbing Calvados) เมื่อเราได้ยินเสียงบี๊บอันอ่อนจากแตรรถผ่านเสียงขรมของกระดึงที่ส่งเสียงดัง Fiat Panda ตัวเล็กสีแดงเชอรี่พุ่งชนก้อนหินที่ผ่านไปยังถนน Veyrat โบกมืออย่างมีความสุขและประกาศการมาถึงของ กระทิงในยาง! The Bull on Wheels, Veyrats อธิบายว่าเป็นชื่อเล่นที่อบอุ่นของเพื่อนของพวกเขาที่อยู่หลังพวงมาลัย: นายอินเซมิเนเตอร์

Bull on Wheels ชายหนุ่มผู้ร่าเริงในชุดจั๊มสูทสีเขียวมะกอกที่มีผมสีขาวปลิวไสว เปิดประตูรถเพื่อเผยให้เห็นรถถังที่ระบายความร้อนด้วยไนโตรเจนซึ่งมีการส่งมอบพิเศษของเขา ออเดรย์ เฮปเบิร์นอาจสวมถุงมือยางแบบยาวเพียงเส้นเดียวเพื่อผ่าตัด เขาประกาศว่าเขาพร้อมสำหรับการทำธุรกิจแล้วและเชิญเหล่าแก๊งอาหารเช้าที่ร่าเริงมาร่วมงานด้วย ด้วยเหตุผลที่ไม่ชัดเจนสำหรับพวกเราทุกคน เราจึงตามเขาไปที่โรงนาและยังคงถือแก้วแอปเปิ้ลฮูชอยู่ ดูกิจวัตรนี้แต่เป็นเหตุการณ์ที่เคร่งขรึมและเคร่งขรึมอย่างผิดปกติ เรามาดูว่าผืนดินในอากาศนี้ได้รับการทำไร่อย่างไรและวัฒนธรรมของชีสชั้นยอดที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างไร และนี่คือสิ่งนี้ กระทิงกลับมาที่ล้อของเขา และวัวดูตื่นตระหนกเล็กน้อยแต่ไม่เหลียวหลังเลย กลับมายังจุดของเธอบนเนินหญ้าแทะเล็ม ถึงเวลาที่ลูกเรือจะต้องมุ่งหน้าลงจากภูเขา ฉันค่อนข้างแน่ใจว่าพวกเราจะไม่มีใครมอง Reblochon รอบครีมเหมือนเดิมอีกต่อไป

ชีสของ Savoie ถือกำเนิดขึ้นในชั้นโทรโพสเฟียร์อันอบอุ่นของทุ่งหญ้าอัลไพน์ แต่พวกมันโตเต็มที่ในห้องใต้ดินที่มืดมิดและชื้นของเมืองด้านล่าง อานซีเป็นเมืองหลวงของโอต-ซาวัว เป็นเมืองตากอากาศที่สวยงามและมั่งคั่ง โดยอยู่ห่างจากเจนีวาไปทางใต้โดยการขับรถเพียง 45 นาที บนชายฝั่งตะวันตกเฉียงเหนือของทะเลสาบแอนซีสีน้ำเงินที่เงียบสงบและน่าอัศจรรย์ ฉันไม่ได้หมายความว่า อย่างน่าอัศจรรย์ เป็นคำพ้องความหมายสำหรับสีน้ำเงินจริงๆ ฉันหมายความว่าคุณลองมองดูน้ำทะเลสีฟ้าใสที่ลึกล้ำ และเนินที่ลาดขึ้นอย่างนุ่มนวลของภูเขาอีกฝั่งหนึ่งของทะเลสาบที่ดูเหมือนจะสะท้อนแสงสีน้ำเงินทั้งหมดของมันเอง และท้องฟ้าสีครามที่ไร้ที่ติ และโลกทั้งใบดูเหมือนจะถูกมองผ่านตัวกรองสีน้ำเงิน และจริงๆ แล้วคุณรู้สึกประหลาดใจ

อานซียังเป็นที่ตั้งของพื้นที่ที่ดีที่สุด โรงกลั่น อาจารย์ของถ้ำชีสด้วย มากกว่าพ่อค้าชีส, the โรงกลั่น ดำเนินการโรงเรียนตกแต่งใต้ดินสำหรับ Reblochons ชาวนา และ Tommes ที่มีผิวขุ่นและมีจุดและล้อสีเหลืองกว้างของ Beaufort ซึ่งมีอายุตามความต้องการและลักษณะเฉพาะของมันจนกว่าจะถึงเวลาที่แน่นอนของความพร้อมของตลาด เกษตรกร-ผู้ผลิตมีแก้มแดง ผิวหยาบกร้าน นักมายากลผู้หลงใหลในความใกล้ชิดธรรมชาติระหว่างวัวซาวัวและหญ้าดอกหญ้า โรงกลั่น อ่อนโยน ทางโลก; ส่วนคนกระซิบชีส ส่วนช่าง และพนักงานขาย ครอบครัวของ Jacques Dubouloz ทำธุรกิจมาตั้งแต่ปี 1950 เขามีรูปร่างผอมเพรียว แข็งแรง 58 แม้ว่าเขาจะอายุ 28 ปีก็ตาม ขอขอบคุณ, มันคือชีส เขาพูดเมื่อถูกถามความลับของเขา และเราไปที่น้ำพุฟองดูแห่งความเยาว์วัย

หลังจากการชิมอย่างถี่ถ้วนที่ร้านของเขาในเขตชานเมืองของ Annecy เราขับรถไปยังเมืองกับ Dubouloz เพื่อทานอาหารกลางวันเป็นฟองดูมอเรลและ ฟาร์ซง, ของโบราณและใกล้สูญพันธุ์ของชาวนา Savoyard ที่ทำจากมันฝรั่งขูด, ลูกพรุน, น้ำมันหมูรมควัน, แฮม, และวอลนัทที่มีลักษณะเป็นส่วนผสมระหว่างเค้กผลไม้และก้อนเนื้อ Dubouloz พาเราไปชมถ้ำชีสของเขา ซึ่งตั้งตระหง่านเหมือนที่ซ่อนของสายลับ ใต้โรงเก็บของหลังบ้านพ่อแม่ของเขา อากาศเย็นส่งเสียงเจื้อยแจ้วจมูก บรรยากาศทั้งหมดของห้องใต้ดินเหล่านี้ถูกชาร์จโดยเชื้อราที่ซับซ้อนและเจริญรุ่งเรืองมากมาย มันมีกลิ่นที่ยอดเยี่ยม

ข้างนอกแม่เขาตากแบบโฮมเมด วางผลไม้ ทำมาจากป่า บลูเบอร์รี่ ในช่วงบ่ายของดวงอาทิตย์ พ่อของ Dubouloz ตื่นจากการงีบหลับและถามว่า บางที เราอยากลองย่อยอาหารที่เขาปรุงขึ้นมาบ้าง ดังนั้นช่วงบ่ายของเรากับ Dubouloz ก็จบลงเมื่อช่วงเช้าของเรากับ Veyrat มีเซสชั่นชิมน้ำอมฤตแบบโฮมเมดที่หลากหลายและยาวนาน ตัวอย่างหนึ่งที่ฉุนเฉียวเป็นพิเศษได้รวมเอาสมุนไพรจากภูเขาจำนวน 40 ต้นที่เติบโตได้เพียงความสูงเท่านั้น ตักออกจากโกศดินเหนียวที่ Andy กล่าว ราวกับว่ามันถูกทิ้งไว้ข้างหลังโดยชาวโรมัน

ระหว่างพบปะเกษตรกรใน ทุ่งหญ้าอัลไพน์ และพวกเขา โรงกลั่น พี่น้องที่อยู่เบื้องล่าง แอนดี้กับฉันปรับตัวให้เข้ากับนิสัยประจำวันของการหลงทางในหมู่บ้านบนภูเขาแห่งหนึ่งและกินชีสให้มากที่สุดเท่าที่เราจะทำได้และแอลกอฮอล์ที่ผลิตเป็นงานอดิเรกในปริมาณที่พอเหมาะ สิ่งหนึ่งที่เราสังเกตเห็นในชีวิตประจำวันของเรา (หลังจากช่วงเวลาแห่งการมีสติสัมปชัญญะ) คือสติกเกอร์ติดกันชนที่คุณไม่ได้สังเกตจากที่อื่น เป็นสติกเกอร์ที่แสดงถึงศาสนาที่แท้จริงของพื้นที่นั้น: เราเชื่อมั่นในทาร์ติเฟลตต์ จานที่เป็นปัญหานั้นเป็นเป้าหมายของพลังงานทื่อ การรวมตัวของมันฝรั่งและเบคอนหนาๆ ที่พันกันด้วยเนย หัวหอมหวาน และแม่น้ำลึกของครีมที่หนาที่สุด และฝังไว้ใต้ Reblochon ที่ละลายแล้วครึ่งนิ้ว เชื่อใจ เป็นคำที่ฉุนเฉียวอย่างที่ใช้ที่นี่ เนื่องจากใครก็ตามที่พยายามจะจบa tartiflette เชื่อมั่นในรัฐธรรมนูญของเขาและโชคดีที่เขาจะอยู่รอด และคุณต้องเชื่อมั่นว่า tartiflette ผู้ผลิตใช้เวลาและความเอาใจใส่ในการเตรียมการและใช้ ชาวนาที่แท้จริง Reblochon และไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ถูกกว่าจากกลุ่มผลิตภัณฑ์นมเช่นเดียวกับร้านอาหารที่เหมาะกับนักท่องเที่ยวจำนวนมาก

เย็นวันหนึ่งเราขับรถลงใต้จากอานซี รอบทะเลสาบ แล้วขึ้นไปบนยอดเขาสูงที่เรียกว่ากอลเดอลาฟอร์กลาซใกล้กับหมู่บ้านเล็กๆ แห่งมงมิน ออกไปนอกถนน เครื่องร่อนกำลังบินวนอยู่ในหุบเขาที่ระดับสายตา จากโต๊ะระเบียงที่ Chalet La Pricaz ท่านสามารถมองลงไปเห็นทะเลสาบ Annecy ได้เกือบตลอดแนว เราตีพระอาทิตย์ตกอย่างหวุดหวิด และเมื่อเรานั่งจิบเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและจานแฮมท้องถิ่นที่จำเป็น แสงก็กลายเป็นสีส้มอมม่วง ทะเลสาบที่ทอดยาวสร้างเส้นโค้ง S ด้านล่างสุดเท่าที่เราเห็น ภูเขาโดยรอบดูนุ่มนวลและเขียวชอุ่ม . เมื่อความมืดเข้ามาสู่ความหนาวเย็น และเรากลับเข้าไปในห้องที่มีแสงสว่างน้อยและอบอุ่นด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้สีซีดและผ้าลายสก๊อตสีแดงบนผนัง tartiflette เติมจานโลหะกลมต่ำ เราทั้งคู่ไม่สามารถจินตนาการถึงการกินของแบบนี้ได้จริงๆ ในการเดินทางครั้งนี้ สลัดที่มาพร้อมกับสลัดเล็กๆ ถูกใส่ไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิท—ราวกับว่าพืชพรรณเป็นองค์ประกอบแปลกปลอมที่ต้องถูกกักกัน มีแฮมท้องถิ่นเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับการวัดที่ดีเช่นกัน อย่างระมัดระวังเราตัดเข้าและเริ่มกิน ร้อนแรง Reblochony รวยโอบล้อมวิญญาณแต่ไม่มีสารตะกั่วอย่างอัศจรรย์ นี่คืออุดมคติที่ใกล้เคียงที่สุด tartiflette . มันไม่จมคุณเหมือนก้อนหิน มันลอยเหมือนเครื่องร่อน มันคือ tartiflette คุณสามารถไว้วางใจ

ในบ่ายวันสุดท้ายของเรา เราขึ้นไปที่ Ferme Auberge des Corbassières ผู้ผลิตชีสและร้านอาหารในกระท่อมไม้แบบชนบทอันเก่าแก่ที่สร้างขึ้นบนทุ่งหญ้าเขียวขจีที่เลอะเทอะ ภายนอก กระถางดอกไม้ห้อยลงมาจากชายคา มีสีชมพู สีฟ้า และสีม่วงปกคลุมอยู่บนพื้นไม้สีน้ำตาล ป้ายแกะสลักด้วยมือเขียนว่า alt 1500m. โต๊ะปิกนิกถูกจัดวางด้วยเตาอบขนาดเล็กที่คุณใช้เพื่อทำให้บ้านมีความพิเศษ รีโบลคอนเนด, ชนิดของเบคอน, DIY, deconstructed tartiflette . คุณละลาย Reblochon ชิ้นเป็นชิ้นเพื่อให้เกิดความเหนอะหนะที่หลอมละลายตามความชอบของคุณแล้วเทชีสลงบนมันฝรั่งต้ม บางอย่างเกี่ยวกับกิจกรรมของการหลอมละลายทำให้ชีสละลายอย่างรวดเร็ว และในไม่ช้าพวกเขากำลังนำดิสก์ Reblochon ครึ่งหลังและนั่นก็หายไปเช่นกัน

อีกครั้งที่ GPS แสดงให้เราเห็นการลอยตัวในอวกาศ และรถเช่าเล็กๆ ชนกันและขูดบนพื้นที่สูงชันและเป็นหิน และอีกครั้งที่เรานั่งอาบแดดท่ามกลางแสงแดดจ้า ชื่นชมสีเขียวเข้มของเนินเขาที่รายล้อม และบริโภคผลิตภัณฑ์นมที่สวยงามมากมายเกินกว่าที่เรามี

จากนั้นเสียงบี๊บบี๊บที่คุ้นเคย และภาพของ Fiat Panda สีแดงที่ดัดแปลงแล้วก็เด้งขึ้นมา The Bull on Wheels กำลังออกรอบ เขาโบกมือและเราโบกมือกลับอย่างกระตือรือร้น เรามีเพื่อนในซาวอย เราได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของฉากท้องถิ่น เราไม่ได้สังเกตเห็นกระดึงอีกต่อไป

Adam Sachs เป็นบรรณาธิการสนับสนุน T+L

การเดินทาง

เช่ารถแล้วขับไป 30 ไมล์จากเจนีวา (GVA) หรือ 80 ไมล์จากลียง (LYS) ทั้งสองให้บริการโดย Aer Lingus, Air France และ British Airways

การไปหมุนรอบ ๆ

ภูมิภาค Haute-Savoie มีเครือข่ายมอเตอร์เวย์ที่หนาแน่นที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ การเช่ารถเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการสำรวจ

อยู่

Auberge du Père Bise สถานที่พักผ่อนริมทะเลสาบอันหรูหราซึ่งอยู่ไม่ไกลจาก Annecy พร้อมร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินเป็นอย่างดี แทลลัวร์; perebis.com . $$

ชาเลต์-โรงแรมลาครัว-ฟราย ที่พักสไตล์อัลไพน์ดั้งเดิมบนเนินเขาพร้อมหมอนที่ปูด้วยขนสัตว์และระเบียงที่มองเห็นวิวได้หลายไมล์ เทพมรณะ; hotelchaletcroixfry.com . $$

กิน

ชาเล่ต์ลาปรีกาซ มงมิน; 33-4/50-60-72-61. $$$

ฟาร์ม Auberge des Corbassières ลาคลูซาซ; 33-6 / 71-11-34-90. $$

ผู้ผลิตชีสและ โรงกลั่น

ห้องใต้ดินกลั่น Paccard เด่น โรงกลั่น ด้วย Reblochons บ้านไร่ที่มีให้เลือกมากมาย แมงป่อง; reblochon-paccard.fr .

เอิร์ลดูน็องต์นอยซี่ Reblochon ของชาวนาซึ่งขายโดย Veyrats ในสถานที่นี้มีมูลค่าการขับรถขึ้นไปถึง 5,000 ฟุต เทพมรณะ; 33-4/50-02-69-70.

Fromagerie ปิแอร์ เกย์ ผู้ใกล้ชิดรุ่นที่สามที่อ่อนโยนกับร้านค้าที่ได้รับการยกย่องในใจกลางเมือง อานซี; fromagerie-pierregay.com .

Jacques Dubouloz Creamery of the Markets Meilleur Ouvrier de France แห่งนี้มีร้านค้าในเมืองและมีบริการทัวร์ถ้ำในบริเวณใกล้เคียง อานซี; cremeriedesmarches.fr .

ฟาร์มแพะในสมัยก่อน หนุ่มสาวคู่หนึ่งกำลังทำ Persillé des Aravis ที่ยอดเยี่ยมและชีสนมแพะอีกหลายชนิด เทพมรณะ; 33-6/30-84-01-00.

ทัวร์ชีส

เห็ดทรัฟเฟิลม่วง Bonnie Brayham ซึ่งตั้งอยู่ในปารีส สามารถจัดทำแผนการเดินทางตามสั่งทั่วทั้งภูมิภาค purpletruffle.com ; ค่าที่ปรึกษาจาก 0

โรงแรม

$ น้อยกว่า 0
$$ 0 ถึง 0
$$$ 0 ถึง 0
$$$$ 0 ถึง ,000
$$$$$ มากกว่า ,000

ร้านอาหาร

$ น้อยกว่า
$$ ถึง
$$$ ถึง 0
$$$$ มากกว่า 0