ด้านนอกพระราชวัง Upper Belvedere ของกรุงเวียนนา มีรถม้าสไตล์บาโรกอยู่ในอาการเพ้อเยือกแข็งเหนือแผงลอยขายตุ๊กตาหมีและของเล่นซานต้า บางที Lipizzan หินอ่อนอาจคลั่งไคล้ในการกัด แพนเค้กมันฝรั่ง, แพนเค้กมันฝรั่งทอดขนาดเท่าจักรวรรดิออสเตรีย-ฮังการี หรือโดนัทเคลือบรูปเพรทเซลขนาดใหญ่เท่ารังนกอินทรีย์ รอบๆ ตัวเรา เสียงดังฉ่าบนตะแกรง เทวดาส่องแสง และต้นสนห้อยอยู่ที่คูหาซึ่งเต็มไปด้วยเครื่องประดับที่ได้แรงบันดาลใจจาก Klimt และเทียนหอม เมื่อฉันไม่สามารถสัมผัสนิ้วเท้าของฉันจากความหนาวเย็นได้ หมัดร้อนหลายสิบชนิด—kirsch-gingerbread ใครก็ได้—มาช่วย ดังกล่าว ตลาดคริสต์มาส ฉาก (ตลาดคริสต์มาส) เล่นซ้ำบนสี่เหลี่ยมอันหรูหราจำนวนโหลในเมืองหลวงของจักรวรรดิออสเตรีย เมืองใดในโลกที่จัดงานในเดือนธันวาคมที่รื่นเริงกว่ากัน บน Graben ทางสัญจรสำหรับคนเดินถนน ผู้ชื่นชอบเด็กใน Parkas ไฮเทค และคุณยายในหมวก Pillbox เดินเล่นใต้โคมไฟระย้าพร้อมไฟคริสต์มาสสีขาวจำนวนนับไม่ถ้วน กลิ่นของต้นสนผสมผสานกับไอระเหยของไวน์และกลิ่นของเกาลัดอบ ได้เวลาอีกแล้ว ผสม (คาปูชิโน่เวียนนากับวิปครีมที่เป็นตัวเลือก) บนถาดเงินอันชาญฉลาดที่ร้านกาแฟเก่าแก่?
อาหารมีเหตุผลเพียงพอที่จะมาเวียนนาในฤดูหนาว วันเปิดการผจญภัยการกินของเราตลอดทั้งสัปดาห์ผ่านพ้นไปด้วยความเบลอของงานรื่นเริง kuchen เมล็ดป๊อปปี้และขนมปังฟักทอง Styrian ที่ตลาดที่อึกทึกภายใต้ยอดแหลมของ Rathaus (ศาลากลาง) หอยนางรมและแชมเปญที่แผงขายของในวันหยุดซึ่งจัดโดยร้านอาหารโปรดของฉัน ฟิน เดอ ซิเอเคิล ซุม ชวาร์เซน คามีล Dobos หลายชั้นที่มีชั้นคาราเมลเปราะ - มันอยู่ที่ไหน? อ้อ ที่เคาน์เตอร์ไม้มะฮอกกานีแวววาวของร้านขนมเดเมล ฉันกำลังจมลงบนหมอนที่โรงแรม Sacher ฉันผล็อยหลับไปพร้อมกับคำถามที่ค้างคาอยู่: อะไรในโลกนี้ อุมะทุมกุล หมัด?
กลับไป Beisl
วันรุ่งขึ้น แฟนของฉัน แบร์รี่ และฉันดื่มน้ำซุปเนื้อรสเค็มในมื้อเที่ยงกับเซเวริน คอร์ติ เราอยู่ที่ Gustl Bauer ซึ่งเป็นโรงเตี๊ยมเก่าแก่ที่ท้าทายในบรรยากาศ Am Hof Platz (จำจัตุรัสที่ Harry Lime หายตัวไปในอากาศบาง ๆ ชายคนที่สาม ?) Corti นักวิจารณ์ร้านอาหารสำหรับ มาตรฐาน หนังสือพิมพ์ผ่าคลาสสิกเวียนนาสำหรับเรา สตูว์เนื้อวัว? ต้องมีหัวหอมและเนื้อวัวในปริมาณที่เท่ากัน—ไม่มีมะเขือเทศ Juicy เป็นวิธีที่เขาให้คะแนน schnitzel ที่มีชื่อเสียงของ Gustl Bauer ด้วยความหนาที่สมบูรณ์แบบหนึ่งในสามของนิ้ว เศษขนมปังและเนยที่ละลายแล้วสร้างเอฟเฟกต์ขนมเกือบ แบร์รี่พูดแทรก ใช่ คอร์ติเห็นด้วยอย่างไร้ยางอายในความเนยของมัน อย่างไม่มีแดกดัน—จากนั้นก็สั่งให้ฉันกัดทางเลือกของปลาคาร์พคริสต์มาสของฉัน (ลาลาชนิทเซลชุบเกล็ดขนมปังและทอด) ด้วยส้อมมาโย สลัดมันฝรั่งแช่ ฉันจะถาม Sacher torte ที่ดีที่สุดของเวียนนาได้ที่ไหน ที่หวานเกินจริงที่สุดในโลก? คอร์ติสูดหายใจเข้า ด้วยเคลือบช็อคโกแลตที่ทนต่อถัง? โอ๊ย. ก่อนจะรีบเร่ง ลาก่อน —มีปาร์ตี้คริสต์มาสมากมายให้ไป!—เขาโทรหา Frau Karrer ให้คะแนนโต๊ะที่เป็นไปไม่ได้ที่ Gasthaus Pöschl สำหรับเรา คืนนี้!
กรุไม้สีเข้ม เฟอร์นิเจอร์ที่ทนทาน กระดานดำเขียนด้วยลายมือคลาสสิกของชาวเวียนนาตั้งแต่เฮดชีสไปจนถึงเนื้อต้ม เบซิล คำตอบของเวียนนาสำหรับ Trattoria หรือร้านอาหารแบบบิสโทร Pöschl เล็กกระทัดรัด นอก Franziskanerplatz ที่สนิทสนมคือ ur- Beisl —เฉพาะกับกรุไม้สีบลอนด์และไหวพริบที่สร้างสรรค์ในห้องครัว เจ้าของร่างกำยำ? Hanno Pöschl หนึ่งในวายร้ายที่โด่งดังที่สุดของออสเตรีย Frau Karrer แน่นอน? แอนเดรีย ภรรยาของเขา นักร้องสาวแห่งเกี๊ยวและของหวานชุบแป้งทอด เมื่อเสียบเข้ากับโต๊ะมุม เราสังเกตนักแสดงชายในชุดคอเต่าสีดำและผู้หญิงในผ้าพันคออาร์ตี้ เสียงหัวเราะดังกระหึ่มถึงเพดานโค้ง มื้ออาหารที่ Pöschl เราพบว่าเป็นมาสเตอร์คลาสในเครื่องหมายวรรคตอนและเกรซโน๊ต: หัวหอมอันหรูหราและละอองน้ำมันฟักทองสีเข้มบน headcheese, แตงกวาดองเปรี้ยวหวานและกะหล่ำปลีหอมยี่หร่ากรอบเพื่อบรรเทาความร่ำรวยของ Blunzengröstl (แฮชพุดดิ้งและมันฝรั่ง) การเปิดเผยของคืนนี้: บิวเชล สตูว์อันโด่งดังของออสเตรีย (อึก!) ปอด หัวใจ และลิ้น ในมือของ Frau Karrer เครื่องในนั้นมีรสชาติเกือบเหมือนเห็ด ปรุงในซอสรีสลิงที่ใส่เคเปอร์และปลาแอนโชวี่ และเสิร์ฟพร้อมยีสต์ที่นึ่งแล้วผัดกับเกี๊ยวโบฮีเมียน พุดดิ้งเลือด! ปอด! นี่คือสิ่งที่ชาวเวียนนากินกัน Herr Pöschl นำเสนอเหล้ายินเฮเซลนัทในขณะที่นักท่องเที่ยวสั่งชนิทเซล ฉันมองไปรอบ ๆ ตัวฉัน ทุกคนที่นี่เป็นคนท้องถิ่น ทุกคนมีชนิทเซล
ที่กรุงเวียนนาในปัจจุบัน เชฟที่มีความคิดสร้างสรรค์ได้ละทิ้งซอสที่ล้ำสมัยและน้อมรับรากเหง้าของตนอีกครั้ง ไมน์ราด นึนเคิร์ชเนอร์เป็นเชฟคนหนึ่ง: โปรโมเตอร์ของผักมรดกสืบทอดหายาก ผู้ชื่นชอบน้ำส้มสายชูเอลเดอร์ฟลาวเวอร์และโรสฮิปหวาน ทหารผ่านศึกของ Aubergine ที่ได้รับดาวมิชลินในมิวนิก และทรอยส์โกรส์ในฝรั่งเศส ไม่กี่ปีที่ผ่านมาเขาและหุ้นส่วนของ Eva Homolka ได้เปลี่ยนผับเหล้าที่มีเสียงดังในย่านที่ 18 ของชานเมืองให้กลายเป็นร้านอาหารสไตล์กูร์เมต์ในฝัน ซึ่งเรียกว่า Freyenstein Homolka ตกแต่งห้องพักอันอบอุ่นสบายด้วยสีทองลาย Klimtian เบาะหนังที่ไม่ตรงกัน และคบเพลิงสไตล์นีโอ-Jugendstil Neunkirchner ให้บริการเมนูย่อยอาหารทุกคืน: จานจิ๋วโหลที่นำเสนอในคู่และทรีโอในราคาต่อรอง ไม่น่าแปลกใจที่คนในท้องถิ่นพยายามรักษาสถานที่นี้ไว้สำหรับตัวเอง คืนนี้เทศกาลขวดออสเตรีย นิกาย เปิดขึ้นภายใต้โคมระย้าพวงหรีดคริสต์มาส คู่รักนักชิมวัยหนุ่มสาวถ่ายรูป iPhone ของเนื้อกวางขนาดเล็กและซอสสตูว์เนื้อวัวสีแดงก่ำที่ตักใส่มะเขือยาวและเกี๊ยวมันฝรั่ง จากภายในรัศมี 200 ไมล์ของกรุงเวียนนา นอยเคิร์ชเนอร์พบว่าไก่ที่ได้รับการเลี้ยงแบบไบโอไดนามิกที่มีรสชาติดีที่สุดในประเทศเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับมูสคื่นฉ่ายและครีมเกาลัดเนื้อนุ่ม ปฏิบัติตาม: ชีสนมแกะออสเตรียที่คมชัดพร้อมแยมวอลนัทสีดำและน้ำเชื่อมดอกแดนดิไลอันหอมกรุ่น ของหวานเป็นมะพร้าวเคลือบ บะหมี่เต้าหู้ —เกี๊ยวเต้าหู้ เบาเหมือนเกล็ดหิมะ
ธรรมชาติและการเลี้ยงดู
เย็นวันถัดมา บรรยากาศยังคงรื่นเริงยิ่งขึ้นที่ Steirereck สองดาวมิชลิน ใต้เพดานของใบปูนขาว รถเข็นขนมปังที่เพ้อฝันแล่นไปหลังรถเข็นไวน์บด น้ำลายที่หลั่งออกมาคู่ควรกับฮันเซลและเกรเทล ใกล้ๆ กับบริกรสาวกำลังโรยหิมะหวานๆ ลงบนคุกกี้คริสต์มาส...ในขณะที่พยายามไม่จ้องมองคู่รักในเดือนพฤษภาคม-กันยายนที่กำลังพายเรือแคนูอยู่ที่โต๊ะกลาง เราจับตาดูจานของเรามากเกินไป - ส่วนใหญ่เป็นเพราะ Steirereck กระโดดขึ้นสู่อันดับเก้าอย่างน่าประหลาดใจ ร้านอาหาร รายชื่อ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกของนิตยสาร ชิมอาหารฝีมือเชฟ Heinz Reitbauer ที่ปรุงด้วยพฤกษศาสตร์ Exotica ที่ฉูดฉาด ฉันเข้าใจดีว่าทำไม มะนาวและมะกรูดปลูกไว้ให้เราในโรงอาหารของพระราชวังเชินบรุนน์ ภรรยาของเชฟอธิบาย แต่ละจานมาพร้อมกับกระดาษโน้ต ตัวอย่างเช่น Crosnes หัวเป็นตุ่มเล็ก ๆ เปรียบได้กับลูกปัดหยกโดยกวีชาวจีน กรุบกรอบและหวาน ตุ๋นด้วยผักชีและสะโพกกุหลาบ เสิร์ฟพร้อมโพเลนต้าปรุงด้วยน้ำผักชีฝรั่งและบกฉ่อยหมักด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันพืชผักชนิดหนึ่ง การทำอาหารนั้นเชี่ยวชาญ แต่การใช้ข้อมูลมากเกินไปและการแสดงละครเบี่ยงเบนความสนใจ ไม่ต้องพูดถึงทั้งคู่ในตอนนี้ นักพฤกษศาสตร์ขับเคลื่อนด้วยเมนู? แบร์รี่แนะนำ ขณะที่เราแทะคุกกี้หิมะจากจานเงินที่เรียงรายไปด้วยกิ่งก้านสาขาเฟอร์และกระดาษทับทิมที่กินได้
ชั้นล่างตั้งอยู่ที่ Meierei ซึ่งเป็นสถานที่สบาย ๆ ของ Reitbauer ซึ่งได้รับการออกแบบโดยสตูดิโอออกแบบโรงละครในท้องถิ่นแห่งเดียวกันเป็นพื้นที่สีขาวที่สว่างไสวด้วยแสงสีเขียวที่สะท้อนถึง Stadtpark ด้านนอกและผนังขวดนมสีฟ้าเรืองแสง แม้ว่าจะดูเก๋ไก๋ แต่ Meierei ก็ยังเป็น Beisl ด้วยจิตวิญญาณด้วยเพลงฮิตแบบเพอร์เฟคชั่นนิสต์ - ซุปขาหมูที่ซับซ้อนที่มีกลิ่นหอมของมะรุมและมาจอแรม สตูว์เนื้อวัวแบบเรียนที่มีรสหวานอย่างเหมาะสมด้วยหัวหอมในซอสกลมกล่อมที่คุณต้องการกินด้วยช้อน Reitbauer ยังยกย่องอดีตของ Meierei ในฐานะคลังผลิตภัณฑ์นมที่มีนมม้าให้เลือกมากมาย นมแพะ; นมมีรสชาติ เช่น ถั่ว tonka หรือเจอเรเนียม—และชีสจากฟาร์ม 120 ตัว ประมาณหนึ่งในสามของนั้นเป็นของออสเตรีย เราเลือกส่วนพิเศษของ Kuh ซึ่งเป็นสีน้ำเงินอ่อนที่สวยงามซึ่งมีอายุใน Beerenauslese ที่ผลิตโดย Alois Kracher ราชาผู้ดื่มไวน์หวาน
Haute Dogs
ดู Hotel Sacher ในวันหยุด! ในล็อบบี้อันอบอุ่นสบาย ภรรยาของผู้มีอำนาจชาวรัสเซียสวมเสื้อขนสัตว์และผู้ชายที่สวมผ้าแคชเมียร์จิบหมัดข้างต้นเทศกาลคริสต์มาสที่สง่างามอย่างสง่างาม จากห้องของเรา เราสอดแนมนักบัลเล่ต์ที่เป็นโรคเบื่ออาหารที่อยู่ฝั่งตรงข้ามถนนที่สตูดิโอบัลเลต์โอเปร่าเฮาส์ จากนั้นหันสายตาของเราไปที่ทักซิโด้และมิงค์ที่กำลังดิ้นรนเพื่อแก้ไขหลังโอเปร่าที่ Bitzinger Würstelstand Albertina เราก็ติด Bitzinger เช่นกัน ทุกวันเราแวะที่ไส้กรอกอันแวววาวแวววาวนี้เพื่อทานไส้กรอกอ้วนที่มีผิวหนังเป็นพุพองหรือน็อคเวิร์สที่เรียวยาวสง่างามหรือควันดำ วัลด์เวียร์เทล แต่โอ้ เครเนอร์ชีส ! ลองนึกภาพ— จินตนาการ —ไส้กรอกที่ไหลชีสจากด้านใน ด้วยขนมปังสีน้ำตาลแผ่นหนา พริกหวานดอง และ— ทำไมจะไม่ล่ะ? —แก้วแชมเปญ ร้านไส้กรอกอันเป็นที่รักในกรุงเวียนนาที่แม้แต่ร้านอาหารบราสเซอรี่ที่โตที่สุดในเมืองอย่าง Vestibül ก็ยังแสดงความเคารพต่อพวกเขา Christian Domschitz เชฟโอต์เสิร์ฟจานไม้สไปซี่สไปซี่ ในพื้นที่อันโอ่อ่าที่ปูด้วยหินอ่อนและปูนปลาสเตอร์ Debreziner ไส้กรอกต้ม ซาเชอร์เวิร์สท์, และสัญลักษณ์ มีทโลฟ (ขนมปังโบโลน่าอบกรอบ) ห่อด้วยขนมปังขนนกกับมัสตาร์ดหอมหัวใหญ่ ถ้าคุณต้องการ นี่คือสิ่งที่เคยเป็นจักรพรรดิ Franz Joseph และทางเข้าส่วนตัวของจักรพรรดินี Sissi สู่ Burgtheater นอกจากนี้คุณยังจะพึงพอใจกับการหมุนสูงต่ำอันสดชื่นของ Domschitz กับอาหารออสเตรียคลาสสิก เช่น เหรียญกุ้งล็อบสเตอร์อันเป็นเอกลักษณ์ของเขาที่มีกะหล่ำปลีดองเนื้อเนียน ตุ๋นกับปาปริก้า Szegedi และปิดท้ายด้วยครีม กระดาษฟอยล์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับ Wachau Riesling อันทรงพลัง
เวียนนาหวาน
ผู้เข้าชมมาที่เขตที่เก้าเพื่อชมพิพิธภัณฑ์บ้านของซิกมุนด์ ฟรอยด์ที่เบิร์กกาสเซอ ผม? ฉันหายจากอาการวิตกกังวลทันทีเมื่อมองจากหน้าต่างที่ Xocolat Manufaktur บน Servitengasse ที่อยู่ใกล้ๆ เจ้าของ Werner Meisinger ทักทายฉันด้วยแอปเปิ้ลฝีมือหนึ่งช้อน spoon บัลซามิก . น้ำส้มสายชูทำให้พราลีนนม-ช็อกโกแลตของเขามีชีวิตชีวา...เพราะ Xocolat ไม่ใช่ร้านขนมเวียนนาของคุณยายคุณ Meisinger ผู้แต่งหนังสือชื่อ Marzipans อุตสาหกรรมโมสาร์ทและขนมหวานสไตล์จักรวรรดิที่น่าเบื่อหน่ายจนเบื่อหน่าย เวียนนาหวาน— เปิด Xocolat มานานกว่าทศวรรษที่ผ่านมา วันนี้เป็นอาณาจักรพ็อกเก็ตของ bonbons ประดิษฐ์ ฉันพยายามที่จะต่อต้านโลกาภิวัตน์ด้วยช็อกโกแลต Meisinger กล่าวและยื่นริฟฟ์ไวท์ช็อกโกแลตให้ฉัน Marillenknödel (เกี๊ยวแอปริคอท) และ a Powidltascherl —ขนมอบที่ใส่แยมลูกพลัมโบฮีเมียนซึ่งถูกจินตนาการใหม่ว่าเป็นระเบิดรสช็อกโกแลตเข้ม จริงๆแล้วใครต้องการดร. ฟรอยด์?
ทรัฟเฟิลกินแล้ว Meisinger พาฉันไปทัวร์เวียนนาอันแสนหวานของเขา แวะที่แรก: Tian ร้านอาหารเรียบหรูที่จัดแสดงขนมที่มีสไตล์โดย Thomas Scheiblhofer อัจฉริยะด้านการทำขนม ซึ่ง Meisinger ปรบมือให้กับสตรูเดิ้ลขนาดเล็กและคาราเมลมูสที่ทันสมัยของเขา พาย . ยอดเยี่ยม! เขาตื่นเต้นกับครีมบีทรูทสีชมพูน่าตกใจที่ห่อด้วยมะนาวเต้าหู้ ที่ Fruth ข้างตลาด Naschmarkt เราก้าวเข้าสู่อีกศตวรรษหนึ่ง โลกใบเล็กๆ สีขาวของเมอแรงค์และขนมมาร์ซิปันรูปหัวใจ ที่สุดของออสเตรีย วานิลลาเสี้ยว Meisinger กล่าวขณะประเมินคุกกี้พระจันทร์เสี้ยวอัลมอนด์ที่เปราะบาง ฉันมองมาการองที่มีเมล็ดงาดำ แต่เขาขอร้องเรา—มุ่งไปที่สตรูเดิ้ลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเวียนนา เราพบว่ามันอยู่ท่ามกลางซุ้มโค้งขนาดเท่าอาสนวิหารของCafé Central ซึ่ง Freud และ Trotsky เล่นหมากรุก (ไม่ได้เล่นด้วยกัน) แน่นอนว่าที่นี่เป็นแหล่งท่องเที่ยว Meisinger อนุญาต แต่พ่อครัวขนมยังคงรักษาประเพณีเวียนนาที่มีความสำคัญและสดใหม่ แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเป็นเครื่องพิสูจน์: สูงตระหง่านด้วยขนมที่กรอบบางจนคุณสามารถอ่านหนังสือพิมพ์ของคุณผ่านได้ ไส้ในไส้นั้นสดใสด้วยแอปเปิ้ล Granny Smith รสเปรี้ยว โรยด้วยเศษขนมปังที่ย่างช้าๆ ในเนย หลักฐานเพิ่มเติม: the Kaiserschmarren , แพนเค้กคาราเมลฉีกที่ทาด้วยผลไม้แช่อิ่มจากท้องฟ้า
สกู๊ปเกี่ยวกับ Leon Trotsky หรือไม่? ฉันถาม maître d’ เมื่อเราจากไป เขายักไหล่ เปิดสมุดจองของเขา
ขอโทษ เขาแจ้งฉัน ไม่เห็นใครภายใต้ชื่อนั้น
วัฒนธรรมกาแฟ
ทุกเช้าเราดื่มด่ำกับ Hotel Sacher's Gugelhupf : เค้กเคลือบชุ่มฉ่ำประดับด้วยซิตรัสหวาน จากนั้น หลังจากที่ล่องลอยไปตามเมืองที่กลายเป็นน้ำแข็ง ความหนาวเย็นและรอยเท้า เราแสวงหาความอบอุ่นจากร้านกาแฟเก่าแก่เก่าแก่ คลาสสิกที่กระฉับกระเฉงเช่น Landtmann— นักช็อปคริสต์มาสชาวสโลวาเกียที่ลดราคาสตรูเดิ้ล 16 ดอลลาร์—ทำให้เราเย็นชาในท้ายที่สุด แต่Café Prückelใกล้กับ Stadtpark มีความสุขกับรูปลักษณ์ของห้องจัดเลี้ยงในโปแลนด์ประมาณปี 1950: พนักงานเสิร์ฟที่มีมารยาทในยุคสงครามเย็น ผ้าสีครีมที่สวมใส่แล้วพาดทับกระดูกโซฟาและเก้าอี้จากยุคกลางอันงดงามซึ่งเป็นของ MAK ซึ่งเป็นพิพิธภัณฑ์ศิลปะประยุกต์ที่ไม่ควรพลาดเมื่ออยู่ฝั่งตรงข้ามถนน ข้าง Opera House เรากวาดผ่านCafé Mozart ที่ปรุงสุกมากเกินไปซึ่งเต็มไปด้วยผู้บูชาเค้กชาวญี่ปุ่นและเข้าสู่Café Tirolerhof ที่เบื่อหน่ายโลก ที่นี่กำแพงเป็นสีของ ฟรานซิสกัน (นั่นคือเอสเปรสโซใส่นม) แสงลอดผ่านหน้าต่างโค้งมัวร์เบาๆ และพนักงานเสิร์ฟสูงอายุไม่สนใจคำวิงวอนของข้าพเจ้าอีก เจ้าตัวเล็กดำ (เอสเพรสโซ่, ไม่ใส่นม).
ในท้ายที่สุด เช่นเดียวกับคนในท้องถิ่นส่วนใหญ่ เรามอบหัวใจให้Café Sperl ในยุค 1880 ใกล้กับตลาด Naschmarkt มันเป็นคิวปิดปูนปลาสเตอร์ย้อมนิโคตินหรือหินอ่อนที่แปลกตาจมอยู่ข้างห้องน้ำหรือไม่? บิลเลียดในห้องด้านหลังหรือพื้นไม้ปาร์เก้ขัดเงาให้แวววาวด้วยการเดินเท้าหลายสิบปี? พนักงานเสิร์ฟของแม่ส่งเค้กบ๊วยพร้อมเคลือบเปรี้ยวอมส้ม? เช่นเดียวกับของขวัญคริสต์มาสแบบเก่าจากวัยเด็กที่อยู่ห่างไกล Sperl ปลุกเร้าจิตวิญญาณ โอเค แต่ถ้าวิญญาณต้องการคาเฟอีนอย่างแรงล่ะ? แล้วก็ Unger und Klein im Hochhaus ของเล่นของสถาปนิกผนังกระจกทรงกลมภายในตึกระฟ้าที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ในปี 1930 กาแฟคลื่นลูกใหม่ตามหลอกหลอนจากเจ้าของบาร์ไวน์ผู้บุกเบิก Unger und Klein Chrome หนังฟอกฝาด คอนสตรัคติวิสต์สีแดงของบรรจุภัณฑ์กาแฟ—น่าทึ่งมากที่การออกแบบสามารถยัดเข้าไปในพื้นที่ขนาดเท่าตู้หนังสือพิมพ์ได้ กาแฟที่เข้มข้นและซับซ้อนของที่นี่ถูกวาดโดยบาริสต้าผู้เชี่ยวชาญจากเมล็ดกาแฟจาก Andraschko ซึ่งเป็นผู้คั่วกาแฟลัทธิในเบอร์ลินที่ดำเนินการโดยคู่รักชาวเวียนนาที่เป็นชาวต่างชาติ Bar Italia ย่าง (cuvée ของถั่วอาราบิก้าสี่ตัว) เป็นการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับ ขนมปังขิง. เคลือบด้วยดาร์กช็อกโกแลตขมและลายราสเบอรี่ ความหวานแบบมินิมอลที่เข้มข้นจะเปลี่ยนทุกอย่างที่ฉันรู้เกี่ยวกับขนมปังขิง
ตลาด
ชาวบ้านบ่นพึมพำกับถั่ววาซาบิ – การทำให้ตลาด Naschmarkt ซึ่งเป็นตลาดเก่าแก่อายุกว่าร้อยไมล์ใกล้กับสุสานที่ส่องแสงแวววาวหรือที่เรียกว่าอาคาร Secession ถั่วโลกาภิวัตน์และทั้งหมดแม้ว่า Naschmarkt ยังคงเป็นทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ที่อุดมสมบูรณ์ ตัวอย่างเช่น Gegenbauer ทำให้ตาพร่าด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากถัง: quince บัลซามิก, ปลายเก็บเกี่ยวBlaufränkisch, มะเขือเทศหรือเชอร์รี่เปรี้ยว หยดหยดลงบนหลังมือเพื่อพยายามเหมือนน้ำหอมล้ำค่า แม่เหล็กใหม่ล่าสุดของตลาดคือโต๊ะส่วนกลางไม้สีเข้มที่ Kim Kocht Shop & Studio โซฮยี คิม ที่เกิดในเกาหลีเป็นผู้ควบคุมเรื่องราวความสำเร็จที่ไม่น่าจะเป็นไปได้ ผู้อพยพไปยังกรุงเวียนนาที่โดดเดี่ยวมักจะทำงานรอโต๊ะ แต่ Kim ได้เปิดตัวสายผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยและอาณาจักรร้านอาหารขนาดเล็กหลังจากได้รับลัทธิที่ตามมาด้วย Kim Kocht ที่มีการจองเพียงรายย่อยของเธอในเขต Ninth ที่นี่ ที่กล่องเบนโตะสุดหล่อของสถานที่ในตลาด เธอกระตุ้นต่อมรับรสแบบเวียนนาด้วยติ่มซำที่สร้างสรรค์และรสหวานที่ร้อนแรง บิบิมบัพ s (ลอง บิบิม ก๋วยเตี๋ยวปลาทูน่า) ในมื้อเที่ยงของเรา การจัดเรียงอกเป็ดนุ่มๆ รมควัน คัมควอตหวาน ย็อกกีฟักทอง และกะหล่ำปลีแดงขิงเป็นกรณีศึกษาที่น่าเชื่อถือสำหรับอาหารฟิวชั่นออสโตรเอเชีย
ในวันเสาร์สีเทาที่ฝนตกปรอยๆ เกร็ดน่ารู้ต่างๆ จะส่งเราไปที่ Karmelitermarkt ในย่าน Karmeliterviertel ที่มีพื้นที่กว้างขวางอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นย่านชาวยิวเก่าแก่ของเวียนนา ฝนโปรยปรายกลายเป็นหยาดฝน เราหลบเลี่ยงองค์ประกอบภายใน Kaas am Markt ซึ่งเป็นเดลี่และคาเฟ่ที่รับรองโดย Slow Food สำหรับราคาของขนมอบเก่า ๆ ที่หลอกหลอนประวัติศาสตร์ เราทานอาหารเช้ากับขนมปังสีเข้มหอมกรุ่น ซาลามี่จากอาหารออสเตรียที่มีให้เลือกหลากหลาย หมู, และน้ำจิ้มรสเด็ดของ Quark ชีสและหัวหอมกับหัวไชเท้า อาหารเช้าล้นออกมาเป็นมื้อเที่ยงของ Upper Austrian Camembert ที่เคลือบด้วยขี้เถ้า นม Muenster ดิบๆ จากออสเตรียทางตะวันตก และชีสแพะภูเขากึ่งแข็งที่ฉุนเล็กน้อยที่เรียกว่าBergziegenkäse ขวด Kremstal Riesling เนยของเราว่างเปล่าและในที่สุดดวงอาทิตย์ในฤดูหนาวก็ส่องแสงข้างนอก!
การไปหมุนรอบ ๆ
ชาวบ้านมักจะเดินเท้าหรือขี่จักรยาน แต่ระบบขนส่งสาธารณะนั้นง่ายต่อการควบคุม แท็กซี่ยังเป็นตัวเลือกที่มีประสิทธิภาพ (และราคาไม่แพง)
อยู่
อัลท์ชตัดท์ เวียนนา ห้องพักจำนวน 45 ห้องของโรงแรมตั้งอยู่ในบ้านของ Patrician ในปี 1902 ในเมือง Spittelberg ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากพิพิธภัณฑ์ Museumsquartier 41 เคียร์เชนกาสเซิ; altstadt.at . $$
Hotel Rathaus Wine & Design โรงแรมที่เน้นไวน์แห่งนี้ตั้งอยู่ในย่าน Josefstadt ซึ่งเป็นที่พักอาศัยอันทันสมัย มีห้องพักทันสมัย 39 ห้อง คู่นี้ทุ่มเทให้กับนักดื่มไวน์ชาวออสเตรียซึ่งมีไวน์ในสต็อกในมินิบาร์ 13 มีเหตุมีผล Gasse; hotel-rathaus-wien.at . $$
โรงแรมซาเชอร์ 4 Philharmonikerstraße; sacher.com . $$$$
ริทซ์-คาร์ลตัน โรงแรมหรูหรา 202 ห้องแห่งนี้เปิดในปี 2012 กระจายอยู่ทั่วพระราชวังสมัยศตวรรษที่ 19 ที่ได้รับการบูรณะหลายแห่ง 5 ชูเบิร์ตริง; ritzcarlton.com . $$$
กิน
ไส้กรอก Bitzinger Albertina 1 Augustinerstraße; bitzinger.at .
Freyenstein Inn 11 ทิมิกลาส; freyenstein.at . $$$
Grünauer อินน์ Beisl อันอบอุ่นสบายแห่งนี้ตั้งอยู่ในย่าน Neubau มีอาหารตามสั่ง เช่น เนื้อแก้มกับเค้กมันฝรั่งและมะรุมสด 32 เฮอร์มันกาสเซอ; gasthaus-gruenauer.com . $$
Gasthaus Pöschl 17 Weihburggasse; 43-1/513-5288. $$
Gmoakeller โรงเตี๊ยมยุค 1850 ที่ได้รับการบูรณะขึ้นใหม่ด้วยความรักพร้อมการตีความคลาสสิกแบบเวียนนาที่คมชัด 25 น. Heumarkt; gmoakeller.at . $$
Gustl Bauer 2 ซอยลวด; gustlbauer.at . $$$
ชีสในตลาด 33-36 Carmelitermarkt; kaasammarkt.at ; ไม่มีอาหารเย็น $$
Kim Kocht Shop & Studio ยืน 28, Naschmarkt; kimkocht.at . $$$
ผลิตภัณฑ์นม 2A Am Heumarkt, สตัดท์พาร์ค; sterereck.at . $$$
ชั้นลอย 2A Am Heumarkt, สตัดท์พาร์ค; sterereck.at . $$$$
ระเบียง 2 Universitätsring; vestibuel.at . $$$
สู่อูฐดำ 5 บ็อกเนอร์กาสเซ; kameel.at . $$$$
คาเฟ่และร้านขนมอบ
เซ็นทรัล คาเฟ่ 14 แฮร์เรนกาสเซ; palaisevents.at . $$
คาเฟ่ อิงลิช คนวงในที่ชื่นชอบการตกแต่งสไตล์โมเดิร์นนิสต์ ศิลปะบนผนังที่ยอดเยี่ยม และการทำอาหารออสเตรียแสนอร่อย 2 Postgasse; cafe-englaender.com . $$
กาแฟพรึคเคล 24 สตูเบนริง; testckel.at . $$
กาแฟสเปิร์ล 11 ถนนกัมเพนดอร์เฟอร์; cafesperl.at . $$
ทิโรเลอร์ฮอฟ คาเฟ่ 8 ฟูริชกาสเซอ; 43-1/512-7833. $$
เดเมล 14 Kohlmarkt; demel.at .
Fruth 20 เคทเทนบรึคเค็งกาสเซ; frut.at .
เทียน 23 ฮิมเมลป์ฟอร์กาสเซ; tian-vienna.com . $$$
อังเกอร์และไคลน์ในตึกระฟ้า 6-8 แฮร์เรนกาสเซ; imhochhaus.at .
การผลิตช็อกโกแลต 5 เซอร์วิเทนกาสเซอ; xocolat.at .
โรงแรม
$ น้อยกว่า 0
$$ 0 ถึง 0
$$$ 0 ถึง 0
$$$$ 0 ถึง ,000
$$$$$ มากกว่า ,000
ร้านอาหาร
$ น้อยกว่า
$$ ถึง
$$$ ถึง 0
$$$$ มากกว่า 0
อัลท์ชตัดท์ เวียนนา
ผลิตภัณฑ์นม
คาเฟ่แห่งนี้โดดเด่นด้วยรูปปั้นขวดนมขนาดใหญ่กว่าชีวิตจริง ตั้งอยู่ในบาร์นมปี 1903 ที่ได้รับการบูรณะใหม่ใน Wiener Stadtpark (Viennese City Park) ความหมายผลิตภัณฑ์นมในภาษาเยอรมัน Meierei ตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์สีขาวทั้งหมด บาร์ที่เรียงรายไปด้วยขวดนมสมัยเก่า และรูปถ่ายเครื่องดื่มอันเป็นเอกลักษณ์จากพื้นจรดเพดาน ผนังกระจกให้ทัศนียภาพกว้างไกลของสวนสาธารณะและคลองอันร่มรื่น และมีที่นั่งเพิ่มเติมด้านนอก เมนูนี้รวมถึงอาหารแบบดั้งเดิมอย่าง Wiener schnitzel แต่เมนูพิเศษคือผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งรวมถึงชีสมากกว่า 150 ชนิด และนมร้อนและเย็น ซึ่งมีจำหน่ายในรสชาติที่ไม่ธรรมดา เช่น ลาเวนเดอร์และกระวาน
Hotel Rathaus Wine & Design
ทาวน์เฮาส์เก่าแก่ในย่าน Josefstadt ของเวียนนาเป็นที่ตั้งของโรงแรมธีมไวน์แห่งนี้ ดำเนินการโดย Conrad Schröpel, Hotel Rathaus' ห้องพัก 39 ห้องได้รับการออกแบบตามผู้ผลิตไวน์ชาวออสเตรียหลายราย และแต่ละห้องตกแต่งอย่างมีเอกลักษณ์ เช่น ป้ายไวน์ขนาดเท่าประตูและภาพถ่ายที่เกี่ยวข้องกับไวน์ น้ำหมักเป็นที่แพร่หลายที่นี่และรวมอยู่ในสถานที่ที่ไม่น่าจะเป็นไปได้มากที่สุด แม้แต่ชีสในบุฟเฟ่ต์อาหารเช้าก็ทำด้วยส่วนผสมหลักนี้ เลานจ์ในลานภายในส่วนกลางมี 450 สายพันธุ์ และพนักงานสามารถจัดทริปชิมไวน์หนึ่งวันไปยังไร่องุ่นซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดไวน์ของโรงแรม